Eisbein: wie zu wählen und was zu kochen

Schweinekeule – ist nicht nur ein Nebenprodukt, von dem man Gelee zubereiten kann. Einige seiner Teile eignen sich zum Backen, zB Schlag. Von da kann man eine Auswahl an leckeren und originellen Gerichte zubereiten. Allerdings, dies zu tun, müssen Sie wissen, wie ihr shin zu wählen und vorzubereiten.

wählen Sie richtig

Schweinekeule stellt sich heraus, köstlich und sehr schmackhaft, wenn sie richtig ausgewählt und vorbereitet. Wenn ein solches Produkt zu kaufen lohnt sich ein besonderes Augenmerk auf den folgenden Kriterien zu zahlen:

1. Das Alter des Tieres. Aus dieser Figur ist abhängig von der Struktur des Fleisches. In diesem Fall wird das Prinzip „die jüngeren, die zarteren.“ Das optimale Alter des Tieres – nicht mehr als zwei Jahre. Wenn dieser Indikator mehr ist, kann das Fleisch faserig und zäh sein.

2. die Gerichte besser Zur Vorbereitung der shin nimmt der hintere Fuß ist. Das Ideal der eine, die über dem Knie näher ham befindet. An diesem Punkt das Fleisch weicher.

3. Kaufen Sie eine Schweinekeule besser in einem Fachgeschäft oder auf dem organisierten Markt.

4. Vor dem Kauf sollte der Verkäufer die entsprechenden Unterlagen bitten. Es sollte festgestellt werden, dass das Fleisch wird getestet und ist sicher für die Gesundheit. Andernfalls besteht das Risiko, ein Produkt zu kaufen, die Krankheitserreger enthält.

andere Kriterien

Kaufen Sie einen Schweinekeule, sollte besonderes Augenmerk auf sein Gewicht bezahlt werden. Er muss 1200-1800 Gramm. Ist dieses Kennzeichen viel mehr ist, sollte sie aufmerksam gemacht werden. Dies kann darauf hindeuten, dass das Tier sehr alt ist, oder das Produkt wird zu fett oder Händler gepumpt flüssige Produkte und versuchen, ihre Kunden zu täuschen.

Wenn Sie nach Hause shin kochen sofort nach der Rückkehr planen, ist es am besten, es gekühlt zu bekommen. Wenn das Produkt, das Sie bald verwenden, macht es Sinn, es gefroren zu kaufen. In frischem Fleisch ist schlecht gespeichert.

Wie das Produkt herzustellen

Die meisten bereitet oft eine Schweinekeule in dem Ofen. Aber vorher sollte das Fleisch zubereitet werden. Das Verfahren besteht aus mehreren Stufen:

1. Defrost. Verfahren wird nur bei Raumtemperatur durchgeführt. Verwenden Sie keine Mikrowelle verwenden. Andernfalls wird das Fleisch nicht so saftig und zart sein.

2. Nach der Schweinekeule Auftauen muss vorsichtig sein kratzen und unter fließendem Wasser waschen.

3. Danach sollte shin kochen. Dadurch wird empfohlen, noch vor dem Backen.

Kochen Funktionen

Nach dem Training sind viele von der Haut Schaft entfernt. Allerdings erfahrene Köche werden es nicht empfehlen. Die Haut erhält die Saftigkeit von Schweinekeulen. Dank ihr wird das Fleisch weich bleiben und nicht übertrocknet.

Auf der Hautoberfläche kann das Haar, aber nicht entfernen vor dem Kochen. Es ist besser, es nach der Wärmebehandlung zu tun. Dann wird das Haar weicher. Dadurch wird die Stoppeln ohne große Schwierigkeiten entfernen. Am Ende der Schweinekeule lohnen Brennen seine Kerze oder Streichhölzer.

Ob eine Marinade zu benutzen? Und im Allgemeinen, wie Schweinekeulen zu kochen? Das Rezept ist ganz einfach. Pre-shin kann nicht marinieren, wie sie für eine lange Zeit vorbereitet. Dies kann weiter sie erweichen. In einigen Rezepten ist es erlaubt, eine Mischung aus Knoblauch und Gewürzen zu verwenden. Wie für Essig, wird es das Fleisch härter machen. Aber zur gleichen Zeit geben die fertige Gericht ein würziges Aroma und den köstlichen Geschmack.

Wie kochen Schweinekeule

Typischerweise wird in dem Ofen der Schaft gebacken. In diesem Fall verwendet eine Vielzahl von Methoden. Wie viel dauert Kochen? In der Regel Schweinefleisch Schaft für zwei oder sogar drei Stunden im Ofen gebacken. Deshalb ist es notwendig, Geduld zu haben. Das ist, wie viel Zeit für die Wärmebehandlung von ähnlichen Produkten ausgegeben wird. Nach der angegebenen Zeit Knöchel mehr sanft und weich werden.

Für die Zubereitung der Speisen, können Sie eine Vielzahl von Gewürzen, Gemüse, sowie alkoholische Getränke, wie Bier verwendet werden.

Rezept mit Bier

Also, lassen Sie uns versuchen Schweinekeulen zu kochen. Das Rezept beinhaltet die Verwendung des folgenden Satzes von Produkten:

• Achsschenkel – 1 Stück;
• dunkles Bier – 2-2,5 l;
• Knoblauch – 9 Nelken;
• Salz, Gewürze – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.

Herstellungsverfahren

Rezept in einem Ofen gebacken Schweinshaxe kann jede Frau lernen. Um loszulegen ist zu waschen und dann den Fuß trocken. Danach sollte die Knöchel mehrere Löcher erfolgen. Dies ist erforderlich, um die Behandlung in dem Prozess des Fleisches Wärme ist gut durchnässt. Auch Rost Schweinekeule Mischung aus Gewürzen und Salz zu empfehlen. Nun sollte Shank für etwa eine Stunde gelassen werden. Zwiebeln sollten gereinigt werden, aber nicht schleifen. Wie für Knoblauch, ist es fein gehackt wert.

Shank sollte in einem tiefen Behälter gelegt werden. Hier lohnt es sich, die Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen zu legen. Produkte brauchen Bier zu gießen. Die Kapazität sollte in Brand gesetzt werden und ein Bein und eine halbe Stunde kochen. Nach Abschluss der Wärmebehandlung wird nicht empfohlen, Bier zu gießen. Es ist immer noch notwendig.

Shank ist bereit, die Reste von Knoblauch und auf einem Backblech zu reiben. Pig Fuß wird empfohlen, den verbleibenden Teil des Bieres zu gießen. Nachdem dies die Pfanne sollte in dem Ofen gelegt werden. Kochen shin steht bei 180-200? C eine Stunde lang hin und wieder mit Bier begießen.

Vorbereitung in der Hülse

Schweinekeule, in der Hülse gebacken, stellt sich heraus, sehr schmackhaft und saftig. Zu seiner Herstellung benötigt:

• Eisbein – 1 Stück;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• Gewürze und Salz – nach Geschmack.

Garschritten

Shank sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Tage-Bart – Seng vor der Wärmebehandlung. In diesem Fall ist ein Schweinekeule Kochen nicht erforderlich. Nach allem, wenn in der Hülse des Fleisches gebacken ist gut gedämpft und weich.

Shank wird hergestellt mit Salz und Gewürzen reiben sollte. Darüber hinaus ist es notwendig, einige Schnitte zu machen. Sie müssen auf Knoblauchzehe geschält Knoblauch investieren. Nun sollte das Fleisch für ein paar Stunden bleiben, marinieren.

Nach dem angegebenen Zeit Knöchel in den Ärmel wert, und dann in eine Auflaufform oder auf einem Backblech. Kocht das Fleisch in der Notwendigkeit für zwei Stunden bei einer Temperatur von nicht weniger als 190? C 20 Minuten vor Ende der Hülse kochen müssen an mehreren Stellen zu durchbohren. Dank dieser Knöchel ist appetitlich knusprige Kruste gebildet.

Würziges Rezept Schweine Schaft im Ofen gebacken

Zur Herstellung von aromatischem und leckeres Gericht benötigen Sie:

• Knöchel mittlere Größe – 1 Stück;
• Senf – 50 Gramm;
• Mayonnaise – 50 Gramm;
• Honig – 50 Gramm;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Wie backen

Shank sollte waschen, dann kochen, mit Salz und Pfeffer würzen es. Die Wärmebehandlung muss mindestens eine Stunde dauern. Während dieser Zeit können Sie die Marinade vorbereiten. Um dies zu tun in einem tiefen Behälter Honig zu mischen, vorzugsweise Flüssigkeit, Mayonnaise und Senf.

Bereit Marinade im Wert von gekochten Knöchel zu reiben, und dann vorsichtig mit einer Folie wickeln. In diesem Fall muss das Fleisch vollständig geschlossen werden. Am Ende der Schweinekeule ist notwendig, auf einem Backblech zu legen und im Ofen.

Kochschale bei 200? C eine Stunde lang sein. Dann drehen Sie die Wärmekosten und die Folie erweitern. Bake Schaft notwendig, bis sie goldbraun sind bei einer Temperatur von nicht weniger als 170? C Heiß servieren.

Am Ende

Koch Schweinefleisch Bein kann zu Hause sein. Dies ist nicht schwer. Die Hauptsache – bereiten richtig das Fleisch und die Gewürze zu wählen. Die Einhaltung aller Anforderungen wird für ein leckeres und würziges Gericht im Ofen machen. Wie für die Schweineklaue, dann ist es besser für ein Geliermittel zu verwenden, da sie hauptsächlich aus Knochen und Venen bestehen. Dieses Nebenprodukt ist ideal für die Zubereitung Aspik.