Tatar Fleischpasteten – Waraqa

Wenn es um die traditionelle kommt Tatar Küche, ist es schwierig , über Diäten und Compliance – Zahl zu denken. Tataren haben für die Vielfalt der Gerichte immer berühmt gewesen, und es nimmt eine führende Position Gebäck, als zweite Schale Knödel und Fleischpasteten, so, nicht die nationalen Süßigkeiten und Desserts zu erwähnen. Die Tische sind immer mit Leckereien in diesem gastfreundlichen Menschen platzen, und nicht hungrig macht bleiben als je zuvor.

Traditionelle Fleischpasteten Tatar Küche genannt Waraqa. Ähnliche Gerichte in vielen Völkern Zentralasien gefunden. Für alle Waraqa ist es eine allgemeine – Art des Kochens: sie sind immer in Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten. Die Füllung und dem Teig kann entsprechend der Formulierung beträchtlich variieren sowie in Erscheinung. Eine Besonderheit der Waraqa anderer Torten ist, dass das Fleisch im Voraus gekocht wird. Ovine verdrehen zunächst in einem Fleischwolf, gebraten in Öl oder Creme, bis sie vollständig gekocht. Schließlich erinnern wir uns, dass der Tataren Schweinefleisch nicht essen zu essen. Wenn Sie grundsätzlich nicht tun, ist es möglich, in gleichen Anteilen gehackten Schweinefleisch und Rindfleisch zu nehmen, während Fleischpasteten mehr zart und saftig sein. Reis kochen, bis die Hälfte, wirft in einem Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, so dass es klebt nicht zusammen. Achten Sie darauf, die Füllung fein gehackten frischen Kräuter hinzuzufügen: Petersilie, Koriander, Dill. Und Gewürze: schwarzer Pfeffer, Koriander und Kümmel Körner. Gehacktes Mischung mit Reis und Kräutern, verteilte in eine Pfanne mit dicken Boden und braten Sie sie alle zusammen für 7-10 Minuten.

Zum Kochen Fleischpasteten, verwendete der Teig Pyrozhkov klassischer oder gewöhnlichen Knödel. Um dies zu tun, müssen Sie die folgenden Zutaten: Weizenmehl, durch feines Sieb gesiebt – 2 Tassen, zwei Eier, einen Esslöffel Pflanzenöl, 200 Gramm gekühlt abgekochtes Wasser, ½ Teelöffel Salz. Für den Teig auf dem Tisch Schieber ist notwendig, das Mehl zu gießen. Und in der Mitte des Trichters zu machen, werden wir die flüssigen Zutaten hinein machen. In einer separaten Pfanne (nicht Aluminium), Peitsche, die Eier mit dem Salz in dem Schaum, ist es besser, es mit einer Gabel oder einem elektrischen Mixer zu tun. Gießen Sie sie in das Mehl, fügen Sie das Pflanzenöl und die Hälfte gekocht und gekühlt Wasser. Beginnen Sie den Teig kneten, nach und nach der restlichen Menge an Wasser zugegeben wird. Den Teig kneten, bis glatt, sollte es nicht zu steil sein, aber wenn Sie Ihre Hände halten, dann müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Als nächstes wird das Pulver auf dem Tisch Mehl kleilos zur Oberfläche Teig und leicht verzögerten und rollt eine dünne Schicht von 2-3 mm Dicke aus einem Nudelholz (es ist auch notwendig, Mehl für den gleichen Zweck zu streuen). Und die altmodische Methode, ein Glas mit scharfen Kanten, ausschneiden Kreisen mit einem Durchmesser von 4-5 cm. Trim sammeln und wieder ausrollen.

Alternativ können Sie den Teig in 3 Stücke und Rolle in einem Gurtzeug 3 teilen. Harness geschnitten in Scheiben von 2 cm Dicke und gerollt mit einem Rollstift in der Form eines kleinen Pfannkuchen. In der Mitte von Tortillas setzen die Füllung und Dessertlöffel zaschipyvaem Rand. Patties befestigen eine ovale Form, obwohl, true Waraqa die Form kleiner chebureks haben.

Die Pfanne mit einem dicken Boden, im Idealfall , Gusseisen, pour 3 Esslöffel Pflanzenöl und auf mittlerer Hitze. Wenn das Öl gut erwärmt wird (wenn Wasser intensiv Spray tropft), verteilt Fleischpasteten. Fry Pastetchen , bis sie goldbraun sind 3-5 Minuten auf jeder Seite.

Eine weitere nationale Besonderheit dieses Gericht: Waraqa nie essen, wie sie mit dem Feuer sagen. Deshalb, wie man richtig auf die Tabelle anwenden, sagen sie, die Tradition der Menschen zu beobachten und damit die Tatar Küche. Pelmennica große Schüssel oder in Aufstrich Servietten. Es wird gesetzt und bis gebräunte Kruste Fleischpasteten und Reis gebraten. Dann werden die Gerichte mit einem Handtuch bedeckt und lassen Zeit zu hinken und getränkt Pastetchen für Stunden gedämpft. Dies geschieht so , dass frische Teig nach dem Braten nicht rau und hart war, nachdem ein solches Verfahren eingewickelt werden , bis Kuchen sind weich und saftig. Fleischpasteten serviert am Tisch Urlaub als Appetitanreger für die traditionelle Tatar Nudelsuppe.