Käse mit Bockshornklee: Beschreibung, nützlichen Eigenschaften, Nährwert, Typen

Auf den Regalen hellgrünen und gelben Käse werden mit Würze Samen gesehen. Dies ist Bockshornklee, verleiht dem Produkt einen angenehmen nussigen Geschmack.

Was ist Bockshornklee?

Bockshornklee – ist eine einjährige Pflanze, deren Samen haben würzig aromatischen Eigenschaften. Gefunden unter anderen Namen: griechisches Heu, Bockshornklee, Bockshornklee, helba, Chaman. Er wächst in Osteuropa, in den Bergen von Zentralasien, die Türkei, den Irak und dem Iran. Samen von nicht mehr als 4 mm in reifen Schoten. Sie haben einen süßen Geschmack, der besonders durch Rösten verstärkt wird. Die Anlage selbst hat einen ausgesprochen bitteren Geruch von frisch gemähtem Heu.

Durch die Eigenschaften von Bockshornklee ähnelt einem Aphrodisiakum. Substanzen, die in den Samen von Pflanzen enthalten sind, die für die Entwicklung der männlichen Geschlechtshormone und erhöhen das Niveau von Testosteron im Blut beitragen.

Der Bockshornklee enthält Vitamine, Makro- und Mikroelemente, die eine breite Anwendung in der pharmazeutischen Industrie, der traditionellen Medizin und Kochen ermöglichen.

Die Verwendung von Bockshornklee in der Küche

Bockshornkleesamen sind als aromatische Kräuter, sowohl unabhängig als auch in speziellen Mischungen (chutney chaman, Chmeli Suneli, Curry) verwendet. Der Verkauf von Bockshornklee (Würze) wird oft als fertiges Pulver angeboten.

Junge Triebe, Blätter und Samen der Pflanze werden bei der Herstellung von vielen Gerichten, vor allem orientalische Küche verwendet. Sie geben dem Essen einen angenehmen, nussigen Geschmack. Die Blätter werden getrocknet und als solche für die Herstellung von „grünem Käse“, das seit vielen Jahren verwendet wird, ist ein Lieblingsfestlichkeit von Millionen von Russen.

Grüner Käse mit Bockshornklee

Viele europäischen Länder, Frankreich, Italien, Deutschland, die Niederlande, ist spezialisiert auf der Käseherstellung. Sie kommen sogar mit bestimmten zugeordnet werden Käsesorten. Nicht weit hinter diesen Ländern und der Schweiz. Es war hier, und machte den gleiche, diesen grünen Käse Schabziger.

Die Technologie der Herstellung unterscheidet sich geringfügig von der traditionellen Methode. Um nur verwendete Magermilch herzustellen, auf dem sich das trockene Gras hinzugefügt – Schabziegerklee. Nachdem diese Masse wurde auf eine bestimmte Temperatur aufgeheizt (90 ° C) aufgelöst und Zitronen- oder Essigsäure. Als Ergebnis der Koagulation des Molken gebildet wird, die die Grundlage für die Herstellung von Käse ist. Man gießt in eine besondere Form, in der es für etwa eine Woche gelagert wird. Sie werden dann hing in eine solche Situation für einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten verlassen wird, um zu reifen.

Dank den Graskäse mit Bockshornklee Schabziger erwirbt eine ungewöhnliche grüne Farbe, nussigen Geschmack und starkes Aroma. Er bezieht sich auf fermentierte Milch Hart. Es hat einen niedrigen Kalorienwert im Vergleich zu traditionellen Käsen (137 kcal), fettarm (1 g) und eine großen Menge an Protein (33 g). Es enthält keine Kohlenhydrate und Laktose, so dass dieses Milchprodukt nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Wenn Produktionstechnologie verändert und Kalorienfettkäse kann deutlich erhöht werden.

Käse mit Bockshornklee: nützliche Eigenschaften

Hartkäse mit Zusatz von Bockshornklee in der traditionellen runden Kopf verkauft, und rieb in Pulverform. So wird es hinzugefügt, um ein Omelett und Pasta, verwendet bei der Herstellung von Soßen und Brot backen. Das fermentierte Milchprodukt kombiniert perfekt die nützlichen Eigenschaften von Käse und Bockshornklee. Es enthält die Vitamine A, C, E, PP und die Gruppe B, Mineralstoffe (Zink, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Kalium, Phosphor, Natrium).

Käse mit Bockshornklee hat einen hohen Nährwert. Es ist reich an Eiweiß, so nützlich und Sportler, die Muskelmasse gewinnen und Kinder für das Wachstum und die Gesundheit der Knochen und ältere Menschen ein gutes Gefühl.

Belarusian Käse mit Bockshornklee: Typen

Der Käse mit der Zugabe von Bockshornklee wird vorbereitet nicht nur in seiner Heimat, in der Schweiz, sondern auch in anderen Ländern. Im Geschmack ist auf den ursprünglichen Belarusian Käse „Armel“ mit Bockshornklee nicht schlechter.

Er ist nicht sehr stark, und mäßig würzig, mit einem leichten, unauffälligen Schatten des Walnuss. Es besteht aus aus standardisierter Milch, so dass der Fett- und Kaloriengehalt des Käses ist viel höher als die der grünen Käses. Dies ist ein klassisches Molkereiprodukt der gelben Farbe mit der Zugabe von würzigen Bockshornkleesamen. Der Geschmack geht gut mit Weißwein.

Ein weiterer Belarusian Käse mit Bockshornklee „Alpental“ erinnert an ein Favorit „Armel“. Er duftend, mäßig sauer, mit einem schönen cremigen Geschmack. Cheese „Alpental“ gelbe Farbe mit hellen Spritzern von Bockshornkleesamen.

Wie kochen Käse mit Bockshornkleesamen zu Hause

Zur Käse – Geschmack mit würziger Mutter vorbereiten unabhängig, benötigen Sie 1 kg Quark (9-18% ige Lösung) pro Liter pasteurisierter Milch 3 Eier, Butter, Salz, Backpulver, und die Hauptbestandteil – Bockshornkleesamen.

Erster Quark muss mit der Milch verbunden sein, gut mischte und ein langsames Feuer zum Heizen anziehen. Stellen Sie sicher, dass das Gewicht nicht zu kochen ist. Nach einer gewissen Zeit wird die Milch zu kräuseln beginnen. Die erhaltene Masse wird auf einem Mulltuch wegzuwerfen Serum abzulassen. Nach etwa einer Stunde ist Trockenquark bereit.

Nun muss es in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung verschieben, fügen Sie Eier, 2 Teelöffel Salz, Soda und Zuziehen, und Bockshornkleesamen Butter (100 g). Gut mischen und auf einem langsamen Feuer. Bald wird die Masse zu schmelzen beginnen und die Konsistenz von heißem ähneln geschmolzenen Käse. Vergessen Sie nicht, ständig den Inhalt der Pfanne zu rühren. Wenn die Masse glatt ist, kann es in eine Form gegossen werden, um abzukühlen. Nach 12 Stunden kann der Käse probieren. Er wird nicht so dick wie Käse sein aus dem Laden, aber nicht weniger schmackhaft und gesund.