Wie Rindersteak in einer Pfanne kochen: klassisches Rezept

Klassisches Steak – es ist ein Stück einer Charge von Rindfleisch, eine Dicke von etwa drei Zentimetern auf allen Seiten geröstet. Lassen Sie uns darüber reden , wie man ein Steak kochen von Rindfleisch in einer Pfanne. Die Rezepte sind unterschiedlich. Lassen Sie uns die Nuancen des Kochens verstehen.

Sorten von Steak

Bevor wir über , wie man kocht ein Gespräch Steak in einer Pfanne, müssen Sie verstehen , welche Arten von Steak ist.

Steaks werden durch den Grad der Röstung aus. Was ist die grundlegende, die:

1. Steak mit Blut. In fertiger Form die Innentemperatur – 45 bis 50 Grad.
2. Fleisch Medium Rare, deren Temperatur – von etwa 55 bis 60 Grad.
3. Steak starke preparation – Temperatur des inneren Teils 65 bis 70 Grad.

Natürlich muss im Idealfall Bereitschaft Steak von einem Kochthermometer bestimmt werden. Doch im Alltag ist es nicht sehr bequem und es ist unwahrscheinlich, jemand wird es tun. In der Regel wird die Bereitschaft Gerichte mit dem Auge bestimmt.

Wenn Sie sich entscheiden, was Sie braten wollen, dann denken Sie daran, dass das Fleisch seinen Saft verliert und mit einer starken Behandlung zäh und trocken werden. Mit dem Blut des Fleisches verbrauchen nur gelegentliche Liebhaber, aber die Mehrheit der Menschen es vorziehen, mit einheitlichen Toasten zu stapeln, auf das Klicken auf einen rosaen Saft steht.

Es dient auch Steak garniert. In der Regel ist es Gemüse, gegrillt, oder Salate mit frischem Gemüse.

Zubereitung von Speisen

Darüber reden, wie ein Steak in einer Pfanne zu kochen, sollten Sie zunächst prüfen, wie das Fleisch für dieses Gericht geeignet ist. Also, für dieses Steak braucht nur das Fleisch von Rind zu nehmen, ohne Knochen und Venen, im Idealfall sollte es sein, einen Mann, der einzige Weg, saftig und aromatisch Gericht zu bekommen.

Das Fleisch wird in Stücke von einer Dicke von drei Zentimetern geschnitten. Wenn Sie immer noch aus , um zu kochen gehen , gefrorenes Fleisch, ist es besser , im Hauptfach auftauen, natürlich, so lange, aber das Fleisch nützliche Eigenschaften beibehalten. Um Prozess schneller ging, können Sie das verpackte Fleisch in kaltem Wasser. In keinem Fall kann es in einem Mikrowellenofen aufgetaut werden, auch mit Sonderregimen oder in warmem Wasser.

Und noch ein Tipp. Nie schlagen das Steak vor dem Kochen zurück, wird es verlieren alle ihre Säfte und Struktur.

Neben Fleisch, brauchen wir eine Reihe von Gewürzen und Pflanzenöl (Olivenöl oder Sonnenblumen). Beachten Sie, dass das Steak nicht vor dem Kochen gesalzen wird, wird es getan kurz vor dem Servieren.

Vorbereitung Gerichte

Zur Herstellung des Fleisches, das wir für pan Steaks benötigen. Dies kann ein gemeinsames Gusseisen Kochgeschirr, sondern idealerweise auch die Vorteile der Pfanne gegrillt zu nehmen. Darüber hinaus benötigen Sie ein spezielles Messer für das Steak. So sind der Meister in diesem Fall. Wenn Sie nicht über ein solches Instrument haben, verwenden Sie einen gewöhnlichen scharfen Messer, die gut sein kann, um das Fleisch zu schneiden. Stück sollte eine schöne und glatte bekommen. Beef Steak Haus ist nicht so schwer zu kochen.

Steak Butter

Lassen Sie uns Steak zubereiten Rindfleisch in einer Pfanne. Rezepte gibt es viele, lassen Sie uns einige von ihnen sehen. Wenn Sie richtig das Fleisch wählen, zu schneiden und gut braten, erhalten Sie die leck Stapel in der Welt.

Zutaten:

1. Butter – ¼ Packung.
2. Gemahlener Pfeffer.
3. Rindfleisch – 0,8 kg.
4. Salz.

Rinderfilet müssen, dann mit einem Handtuch trocken spülen, und in Stücke schneiden von drei Zentimeter dick. Als nächstes müssen wir für die Steaks schwenken. Wir setzen sie auf das Feuer und die Butter schmelzen.

Pfeffer nur eine Seite des Fleisches und legt es auf einem Stück Pfanne. Ferner Pfeffer und dreht über die andere Seite des Steaks. Die Kochzeit wird bestimmt, vor allem, Ihre Vorlieben, einige Grad von gebratenem Fleisch Sie mögen.

Wenn Sie ein Steak brät nur ein wenig wollen, ist es genug, um es für 3 Minuten auf jeder Seite zu braten. Wenn Sie eine gute Kruste auf der Außenseite und rosa Fleisch in der Zeit bekommen möchten müssen bis vier Minuten auf jeder Seite erhöht werden.

Nun, wenn Sie gut gemacht Fleisch essen wollen, dann kochen Sie es für fünf Minuten auf jeder Seite sein sollte. Und vergessen Sie nicht Salz hinzufügen, bevor Sie dienen.

Kochen ein Steak im Ofen

Wenn Sie das Rindfleisch war weich wollen, können Sie ihn in den Ofen kochen. Zu Beginn wird das Fleisch in einer Pfanne gebraten, als die sich ergebende Kruste nicht aus ihm Saft fließt. Deshalb ist so ein Steak erhielt saftig, zart, würzig, vor allem, wenn Gewürzmischungen verwendet.

Zutaten:

1. Rindfleisch – 1 kg.
2. Olivenöl – 4 EL. l.
3. Sammlung von Kräutern (Thymian, Rosmarin).
4. Salz.
5. Pfeffer.

Geschnetzeltes Steak Gurke in Öl mit Kräutern für eine Stunde. Weiteres Fleisch versendet die heiße Pfanne, obzharivaya für zwei Minuten auf jeder Seite. Es sollte eine Kruste bekommen.

Dann legten wir ein kleines gebratenes Steak in dem Ofen und dogotavlivaem weiteren 15 Minuten.

Steak mit roter Soße

Wenn Sie sich noch nicht entschieden, wie Rindersteak in einer Pfanne zu kochen, dann vielleicht werden Sie Fleisch Rezept mit roter Soße mögen. Dieses Gericht für wahren Genießer. Es ist mit Traubensaft, Pfeffer, Rotwein serviert. Das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertrifft.

Zutaten:

1. Fleisch (Rind) – 1 kg.
2. Butter – 2 EL. l.
3. Mehl – 3 EL. l.
4. Rotwein – 70 g
5. Broth – 300 g
6. Johannisbeere Saft – 70

Gründlich reibt die Steaks mit Pfeffer und sie leicht für 3 Minuten auf jeder Seite braten. Nächste 15 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit beginnt die Sauce zu kochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Dann brät Mehl, bis Goldfarbe, Brühe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und für 10 Minuten gekocht. Als nächstes gießen bringt den Saft Johannisbeere und roten Pfeffers und Wein, wieder zum Kochen bringen und sofort auszuschalten. Solche leckere Steak serviert mit Kartoffeln und Soße.

Nützliche Tipps für Anfänger Köche

Führt ein Gespräch darüber, wie ein Steak in einer Pfanne zu kochen, ich möchte über die kleinen Nuancen erwähnen, dass Sie eine unvergessliche Mahlzeit vorbereiten helfen.

So sollte das Fleisch quer zur Faser geschnitten werden, erleichtert es das Eindringen von Wärme in der Mitte des Stückes.

Wenn Sie experimentieren wollen, versuchen Sie ein Steak auf den Kohlen zu kochen. Um dies zu tun, zuerst braun das Fleisch eine Kruste zu erhalten, die nicht der Saft fließen lassen, und dann weiter über Holzkohle kochen, drehen Sie die Stücke eins nach dem anderen.

Pan vor dem Kochen wird über die hohe Hitze erwärmt, aber ohne dass Öl rauchend. Ansonsten Steak wird richtig brennen und braten. Chefs sagen, dass die Pfanne zum Kochen bereit ist, wenn es zischt, wenn das Fleisch auf sie gesetzt wird.

Nachdem das Steak Kochen sollte für 10 Minuten hinlegen gerade. Dann wird das Fleisch weicher.

Um die Verfügbarkeit von Steak zu bestimmen auf sich mit einem Finger gedrückt wird. Rotes Fleisch soll weich sein. Gut gemacht Steak hat eine feste Struktur. Und das Fleisch medium rare ist irgendwo in der Mitte zwischen den beiden Randstaaten.

Welche Art von Fleisch sollte für die Herstellung von Steak genommen werden?

Um die richtige Beefsteak vorzubereiten, müssen Sie ein gutes Fleisch wählen.

Wir haben bereits erwähnt, dass das Steak am besten mit frischem Fleisch zu kochen. Sie brauchen nur Rindfleisch zu nehmen. Stücke werden in Stücke geschnitten, mit einer Dicke von nicht weniger als zwei und einem halben Zentimeter, aber nicht mehr als vier.

Das besten betrachten marmoriertes Steak. Es ist aus dem australischen gemacht marmorierte Rindfleisch. Sie können einen inländischen Pendants suchen, falls gewünscht.

Die japanische Version von Steak

Wir wollen ein anderes Rezept für Steak teilen, im Ofen gegart. Das Fleisch stellt sich heraus, sehr zart und schmackhaft. Es wird Beefsteak Teriyaki genannt. Das Fleisch wird mit der Marinade zubereitet.

Zutaten:

1. Rindfleisch – 0,6 kg.
2. Esszimmer Löffel Honig.
3. Zwiebeln – 2 Stck.
4. Wein (vorzugsweise trocken weiß) – 90 ml.
5. Frisch geriebener Ingwer.
6. Zwei Knoblauchzehen.
7. Sojasoße.

Ingwer reiben auf einer Reibe, fetzen den Knoblauch und Zwiebeln. Als nächstes eine Marinade machen. Mischen Sie die folgenden Zutaten: Zwiebeln, Soße, Honig, Knoblauch, Ingwer und Wein. Legen Sie ein Gemisch hergestellt Steak Stücke und lassen Sie für mehrere Stunden marinieren. Das Fleisch sollte in regelmäßigen Abständen gedreht werden.

Weitere Ofen vorheizen auf eine Temperatur von hundertachtzig Grad. Wenn Sie eine Grillfunktion haben, können Sie es verwenden, und jedes Steak braten bei 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite, nicht zu vergessen die Marinade zu gießen.

Reste der Mischung muss zum Kochen gebracht werden und dann für 10 Minuten köcheln lassen, so dass es ziemlich dick wird. Fertige Steaks auf einem Teller gelegt und gießen Teriyaki – Sauce, aus der Marinade gekocht.

Grundsätzlich ist es möglich, ein Steak und eine traditionelle Methode, um zu kochen. Um dies zu tun, wird das Fleisch für mehrere Stunden in Olivenöl mit einer Mischung aus Kräutern der Provence mariniert. Dann ein wenig auf einer vollständig trockenen Pfanne gebraten, und brachte dann die Bereitschaft in den Ofen für 10 bis 15 Minuten.

Interessante Fakten

Was denken Sie, warum in fast alle Rezepte rühren das Fleisch zuerst auf hohe Hitze braten, und dann in Bereitschaft gebracht? Alles ist sehr einfach. Wenn Wärme behandelten Fleischproteinfaltungen direkt auf der Stückoberfläche. Somit blockiert es den Austritt von Flüssigkeit. Es ist aus diesem Grunde, dass das Fleisch zuerst bei einer hohen Temperatur behandelt wird, und dann bei einer sanften dogotavlivayut. Diese Technik macht es sehr saftiges Steak.

Sobald das Fleisch eine Temperatur von vierzig Grad erreicht, werden die Proteine zerstört und nach fünfzig Grad komprimiert Kollagen. Und siebzig Grad Steak nicht halten Sauerstoff und wird grau. Daher besser schneiden Steak über das Korn, wird es den Durchgang von heißen fließt durch das Fleisch gewährleisten.

Wie schnell müssen Sie starten Sie das fertige Gericht zu essen, nicht einverstanden sind, auch berühmte Köche. Einige Leute glauben, dass Fleisch notwendig ist, für 10 Minuten bis zu liegen und in den richtigen Zustand zu erhalten, während andere empfohlen werden sie sofort zu verwenden. Natürlich ist alles eine Frage des Geschmacks. So experimentieren und entscheiden, welche Option zu Ihnen passt mehr.