Roastbeef: Rezept. Wie koche ich Rinderbraten?

Roastbeef (das Rezept wird als etwas niedriger betrachtet) ist ein ziemlich beliebtes Gericht, das ein großes Stück Rindfleisch im Ofen gebacken ist. Manchmal ist eine solche Zutat gebraten oder auf einem Grillrost geschmort.

Die richtige Auswahl an Fleisch

Bevor Sie Roastbeef vorbereiten, sollten Sie die richtigen Zutaten, insbesondere Fleischprodukte, wählen. Es ist zu beachten, dass es nicht empfohlen wird, Rindfleisch für gefrorene Lebensmittelzubereitung zu nehmen. Das gepaarte Produkt passt aber auch nicht. Idealerweise wird es ein Fleischstück geben, das im Kühlschrank für mindestens drei Tage gelegen hat.

Roastbeef, das Rezept, von dem wir in diesem Artikel überlegen werden, wird sehr lecker und befriedigend sein, wenn Rindfleisch ohne Samen und mit einer minimalen Menge an Fett genommen wird. Vor der Verwendung dieser Zutat, um ein duftendes Mittagessen vorzubereiten, muss es aus dem Kühlschrank im Voraus erhalten und bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde gehalten werden. So wird ein Stück Fleisch auf die erforderliche Temperatur von 20-23 ºС erwärmen. Übrigens, Roastbeef, dessen Rezept für die Verwendung von frischem Rindfleisch sorgt, wird weich und sanft ausfallen, wenn man den Hauptbestandteil nur von einem jungen Tier kauft. Immerhin, wenn Sie ein altes und drahtiges Produkt nehmen, dann wird das Gericht sich als sehr hart und geschmacklos erweisen.

Roastbeef: klassisches Rezept

Um ein einfaches, aber gleichzeitig ein herzhaftes und sehr leckeres Gericht zu machen, musst du auf einer kleinen Anzahl von preiswerten Produkten auf Lager sein. Dazu brauchen wir:

• Ein Stück Rindfleisch ohne Gruben und Fett – 2,5 kg;
• Raffiniertes Olivenöl – 45-65 ml;
• Dijon-Senf – nach Geschmack und Wunsch hinzufügen.

Verarbeiten des Fleischprodukts vor dem Backen

Streng unter Berücksichtigung aller Voraussetzungen für die Vorbereitung eines solchen Tellers, sind Sie sicher, ein sehr leckeres und befriedigendes Roastbeef vorzubereiten. Das Rezept für eine solche klassische kulinarische Schöpfung empfiehlt nicht die Verwendung von Salz und anderen duftenden Gewürzen. Sie können nur verwendet werden, wenn das Mittagessen dem Tisch in einer geschnittenen Form serviert wird. Also, vor der Hitzebehandlung von Rindfleisch, sollte es gründlich gewaschen werden, schneiden Sie alle unnötigen Filme und Venen, sowie die Oberflächenschicht von Fett (falls vorhanden). Nach diesem Marmor Fleisch Stück ist erforderlich, um mit Dijon Senf, sowie raffiniertes Olivenöl aromatisiert werden. Diese Komponenten geben dem Gericht einen besonderen Geschmack und tragen zu seiner einheitlichen Abdeckung mit einer goldenen Kruste bei.

Backprozess

Bevor eine Hitzebehandlung fortgesetzt wird, muss ein duftender Stück Fleisch ohne Knochen und eine Oberflächenschicht von Fett gefüllt werden, um fest zu rollen, und dann fest ein Baker-Faden zu binden. Dieser Prozess sollte von der Mitte des Produktes beginnen. Weiterhin ist es notwendig, den Ofen auf das Maximum aufzuwärmen, das verarbeitete Rindfleisch auf den Rost zu legen und am Boden eine Pfanne zu installieren, in die es wünschenswert ist, ein wenig Trinkwasser zu gießen. Dies wird erheblich beschleunigen die Vorbereitung von Roastbeef, und es wird sich viel saftiger.

In dem Prozess des Backens von Fleisch ohne Knochen, wird es empfohlen, regelmäßig umzukehren. Für eine Viertelstunde sollte die Temperatur im Ofen etwa 250 ° C betragen. Weiterhin sollte der Grad auf 150 Einheiten reduziert werden und die Schale bis zur gewünschten Weichheit vorbereiten. In diesem Fall ist zu beachten, dass Rindfleisch als voll geeignet für den Einsatz gilt, wenn es ein scharfes Messer stecken wird, und von der Stelle des Schnittes wird rötlicher Saft freigegeben. Um den Bruchverlust beim Schneiden von Roastbeef zu vermeiden, sollte das gebräunte Stück in mehrere Schichten dichter Folie eingewickelt und für 20 Minuten in dieser Position belassen werden.

Wie kann man Fleisch gut an den Tisch bringen?

Nach der Vorbereitung von Fleisch mit Blut, sollte es in dünne Steaks direkt in einer Folie geschnitten werden, schön auf eine flache Platte platziert, und dann präsentiert, um einen Tisch zusammen mit jeder garnieren. Auch empfiehlt es sich, Sauce, Grüns und andere Snacks in Form von frischem Gemüse zu servieren. Guten Appetit!

Roastbeef mariniert: Rezept Schritt für Schritt Vorbereitung

Dieses Gericht ist in keiner Weise schwieriger als das vorherige vorbereitet. Aber im Gegensatz zur klassischen Version entpuppt sich dieses Abendessen eher duftend und zart. Und das liegt daran, dass das Fleisch nach der Wärmebehandlung für mehrere Stunden in einer speziellen Sauce mariniert wird. Aber über alles in Ordnung.

So bietet das Rezept zum Kochen von Roastbeef mit Marinade die Verwendung der folgenden Produkte:

• Frisches Rinderfilet – 1,5 kg;
• Bitterbirnen – 4 Stk.;
• Geschälte Schnittlauch groß – 2 Stk.;
• Pfeffer gemahlen schwarz duftend – 2/3 Dessertlöffel;
• Salz gekocht – nach Geschmack hinzufügen
• Raffiniertes Olivenöl – 55 ml;
• Essig Wein oder Balsamico – 8 große Löffel;
• Sojasauce – 70 ml;
• Trockener Weißwein – 200 ml;
• Bodenkoriander – Dessertlöffel;
• Gewürz, für Marinade bestimmt, – nach Belieben (Dessertlöffel).

Fleischzubereitung

Bevor Sie mit der Vorbereitung einer köstlichen Fleischgerichte beginnen, muss das erworbene Rindfleisch sorgfältig verarbeitet werden. Um dies zu tun, ist es notwendig, alle ungenießbaren Venen und Filme zu waschen und abzuschneiden. Weiterhin muss die Fleischzutat mit Tafelsalz und duftendem Pfeffer gerieben werden und dann mit raffiniertem Olivenöl bestreuen.

Wärmebehandlung der Schale

Nachdem ein Stück Rindfleisch vollständig zubereitet und mit Gewürzen gewürzt ist, sollte es auf eine beheizte Pfanne gelegt und gründlich auf allen Seiten gebraten werden, bis eine rötliche Kruste erscheint. Als nächstes muss eine köstliche Fleischzutat auf ein Backblech oder eine andere Form gelegt und an einen schwer beheizten Ofen für eine Viertelstunde geschickt werden. Während dieser Zeit wird das Stück noch mehr braten und saftig. Es ist zu beachten, dass Roastbeef, das nach diesem Rezept zubereitet wird, mit einer kleinen Menge Blut erhalten wird. Aber die Leute, die kein halbgebackenes Fleisch mögen, können es im Ofen für eine weitere Viertelstunde aushalten. Darüber hinaus kann Rindfleisch in kulinarische Folie vorgelegt und in diesem Zustand gebacken werden.

Vorbereitung der Marinade

Mariniertes Roastbeef (Rezepte mit Fotos in diesem Artikel) ist viel köstlicher und saftiger als nach der oben beschriebenen Methode hergestellt. Das ist der Grund, warum diese Option ist sehr beliebt unter denen, die nicht denken, ihr Leben ohne herzhafte Fleisch Gerichte.

Nachdem das Rindfleisch im Ofen gekocht ist, sollte es auf eine große flache Platte gelegt werden und dann in kleine Steaks bis zu eineinhalb Zentimeter dick geschnitten werden. Als nächstes musst du mit der Schaffung einer duftenden Marinade beginnen. Dazu müssen die folgenden Zutaten in einer Schüssel gemischt werden: Ringe aus bitterer Zwiebel, geriebener Schnittlauch, Wein oder Balsamico-Essig, Sojasauce, trockener Weißwein, gemahlener Koriander und verschiedene Gewürze. In der daraus resultierenden Marinade sollte man zuvor gebratene Rinderstücke auslegen, den Deckel fest schließen und 6-10 Stunden und vorzugsweise über Nacht in einen Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit wird das Fleisch vollständig in Sauce eingeweicht, wird so duftend, saftig und lecker wie möglich.

Korrigieren Sie den Futter zum Tisch

Mariniertes Roastbeef sollte den Gästen auf einem portionierten Teller zusammen mit einer beliebten Beilage präsentiert werden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Fleisch Brot, Zitrone, Senf, Knoblauch oder eine andere Sauce, sowie frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Lauch, etc.) und ein Salat aus rohem Gemüse servieren. Guten Appetit!