Leckere würzige gesalzen Sprotten zu Hause

Dieses kleine Fische, wegen seiner Prävalenz wahrscheinlich ist eine der beliebtesten Fischspezialitäten im postsowjetischen Raum. Früher, während der Sowjetunion, kann es frei in den Regalen der Fischgeschäfte zu finden. Und jetzt ist es gefroren ist, wird es häufig in den entsprechenden Abschnitten von Supermärkten zu finden, und ist relativ preiswert. So ist es Zeit, ein köstliches Gericht als scharf gesalzene Sprotten zu Hause zu kochen. Vor allem ihr die besonderen Feinheiten zu tun, sind nicht erforderlich. Sie müssen nur mit einigen Nuancen erfüllen, und Pudding, bekannt aus der Kindheit ist fertig. Also lassen Sie uns versuchen!

Kleine Tricks und Geheimnisse

Sprotte in würziger Sole zu Hause wird besonders schmackhaft, wenn wir die „Großmutter“ Geheimnisse zu verwenden, auf der Erfahrung mehrerer Generationen erzeugt basiert. Es gibt nichts im Prinzip schwierig. Welche Art von Feinheiten, die Aufmerksamkeit Sprotte scharf gesalzen zu Hause empfiehlt gedreht gut aus?

1. Das Salz wird nur Stein und groß gemacht. Es ist bekannt, dass kleine Küche manchmal die Anstrengungen vielen Hausfrauen zunichte macht. Und außerdem iodiert. Einige sehr zu empfehlen, das Meer zu nehmen, das Leben. Es ist die natürlichste für Sprotte, die in Salzwasser lebt. Aber lassen Sie uns darüber reden ein wenig später.
2. Bevor der Fisch salzen kann gut sein, aber man kann nicht so tun, und wenn man mit seinen Eingeweiden beizen entlang wollen.
3. Saubere kleine Fische vor Versalzung ist nicht erforderlich.

Sprotte in würziger Sole. Rezept №1

Nun kann die Vorbereitung Lebensmittel gehen direkt an den Beizprozess. Wir glauben an uns und daran erinnern, dass nichts schwieriger beim Kochen Fisch auf diese Weise nicht ist. Und unsere Mutter und Großmutter zubereitet einmal eine Delikatesse. So dass Sie auf jeden Fall eine würzige gesalzene Sprotten zu Hause bekommen sollte.

Zutaten

• Sprotte in der Anzahl der Kilogramm.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein Glas groben Salz.
• Ein paar Knospen Nelken trocknen.
• Schwarzer Pfeffer Erbsen (einige Sachen).
• Prise Koriander.
• Drei lavrushki.
• Prise gemahlener Ingwer.

Kochen würzigen Fisch Schritt für Schritt

1. Wie scharf gesalzene Sardinen zu machen? Gekauft Sprotte sollte nur eingefroren werden. Schauen Sie sich ihre Augen. Wenn weißlich – nicht lohnt, da die Fische sind wahrscheinlich ausgesetzt wurden Auftauen und wieder eingefroren. Die Haut sollte auf den Körper von Sprotte sitzen fest sollten nicht alle möglichen verwirrend Flecken sein und andere Nuancen, die, dass die Lagerung von Fisch beurteilt werden kann, wurde nicht nach den Regeln durchgeführt.
2. Dann wurden pilchards aufgetaut nach den Regeln. Dies geschieht wie folgt. In keinem Fall nicht heißes Wasser verwenden. Es kann kalt sein, aber in Plastiktüten (mehr) zu Fisch Säften beim Abtauen eingewickelt und mit ihnen alle Dienstprogramm, nicht ins Wasser gegangen. Das Beste von allem Fisch ist an der Unterseite des Kühlschranks auftauen, wobei Null Temperatur (über Nacht Ort – am Morgen vollständig bereit für weitere Verfahren). Ja, wenn Sie Glück haben, und Sie nur ein frisch gekauft – dieser Schritt weggelassen wird.
3. Waschen Sie den Fisch (wir nicht gut beschlossen) und geben Sie das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Sie können sogar die Karkasse mit einem Gewebe wischen und können in einem Sieb geben, und dann in einem geeigneten Behälter zur Ruhe gebracht werden.
4. In einem Mörser zermahlen Nelken und Pfeffer, aber sie nicht zu klein machen. Fügen Sie alle anderen Zutaten und Mischung sowie Salz.
5. Schlafen Sie in einem Fisch-Schüssel mit der Mischung und rühren, um vollständig Sprotte abzudecken.
6. Fisch setzen die Küche eine Platte von geringer Größe und Tablet – die Waren (zum Beispiel ein Stein oder eine Hantel). Legte Gerichte Kühlschrank, wo Temperatur Null, Werbespots Stunden bei 12 mb. Dann entfernt und gereinigt von überschüssigen Gewürze: Erhielt eine würzige gesalzen Sprotten. Das Rezept, wie wir sehen, sehr einfach. Aber lecker – Yum.
7. Fisch auf diese Weise gekocht, sollten Sie die Säfte lassen. Es kann in einem Glas oder Kunststoff cruets, zu schließenden Deckel, in diesem den Saft, vermischt mit Salz und Gewürzen gelagert werden. Die einzige Bedingung – ein weiteren Löffel oder zwei von Salz hinzufügen und bei einer Temperatur über Null (oder nahe Null) in dem Kühlschrank stellen. Aber so Ostsee-Sprotte würzige Sole kann zu lange gelagert werden, so ist es besser, es schnell zu essen. In der Regel ist es eine lange Zeit in dem Kühlschrank nicht liegen und fast sofort gegessen.

Rezept würzig gesalzen Sprotten zu Hause №2

Alle daran gewöhnt, die Tatsache, dass die Sprotte – ein ganz kleine Fische. Aber manchmal fanden die aktuellen Supermärkte Fischarten ist recht groß, was auch erfreut Salz sein kann (und schnell), unbeirrt durch die ungewöhnliche Größe. Also, bevor Sie Rezept für gesalzenen Fisch, wenn Sie Glück haben, und Sie haben recht große Exemplare gekauft.

Zutaten

• Sprotte big – 1 kg.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 Gramm.
• Eine halbe Tasse Salz.
• Knospen Nelken – 5 Stück.
• Tasche von weißen Pfeffer.
• Koriander, Rosmarin, Muskat und Zimt und Ingwer – alle an der Spitze eines Messers.
• Eine Tasse Zucker.
• Einige für Treue Natriumbenzoat – nur ein paar Gramm.

Der Prozess der Salz

1. Er ist im Prinzip ähnelt in vielerlei Hinsicht dem vorherigen Rezept. Wie scharf pilchards Botschafter machen? Istolchem und mischen Sie alle Gewürze und Zucker und Salz. Nehmen Sie eine kleine Holzfass oder Emaille-Schüssel.
2. Am Boden des Fasses verteilen dünne Schicht aus Gewürzen. Die obere Schicht Ausbreitung zubereiteter Fisch.
3. Weitere alternative: eine Schicht aus Fisch, Gewürzen Schicht, während unser Geschirr voll ist. Aber bis zu der Spitze ist es ratsam, nicht zu gehen, auch wenn es die Organisation der Unterdrückung angenommen wird.
4. Wie Sprotte scharf gesalzen beizen? Oben auf der resultierende Design setzen die Ware und legte sie an einem kühlen Ort (vorzugsweise im Keller, wenn es verfügbar ist, aber auch Kühlmöbel verwenden können). Es gibt Fisch für mindestens 12 Stunden stehen soll. Dann kann es ein Vergnügen zu essen. Speichern von in der gleichen Lauf in einem erweiterten Saft. Allerdings müssen Sie für einen Monat einen Genuss essen, sonst wird der Fisch beginnt zu faulen und Rost. Aber in der Regel ist dies nur die Probleme und stellt sich nicht!

in Sole

Sprotte würzig in Sole gesalzen bereitet auch schnell und recht einfach. Aber zuerst müssen wir selbst Marinade vorbereiten. Machen Sie es nicht schwierig ist.

1. Pro Kilogramm Sardinen (frisch oder gefroren), nehmen wir einen Liter und eine Hälfte von Wasser, eine Tasse Meersalz, eine halbe Tasse Zucker, etwa zehn kleine Lorbeerblätter, Erbsen duftend und schwarzem Pfeffer (nicht künstlich und natürlich jodiertes) – zwei kleine Löffel, ein Teelöffel Nelken, ein Teelöffel Löffel Koriander.
2. Das Wasser wurde gebracht dort Zucker und Salz zum Kochen und aufzulösen. Dann Gewürze zurück werfen und sofort entfernen von Wärme (nicht kochen, da die Gewürze können in diesem Fall einen Teil seiner Qualität verlieren). Deckel mit Deckel und gibt dem Gebräu einen Topf. Abkühlen lassen Sole dann auf Raumtemperatur.
3. Zu dieser Zeit bereiten wir den Fisch. Es muss gründlich aufgetaut und gewaschen werden.
4. Als Salz Sprotte scharf gesalzen Marinade? Falten in die vorbereitete Schale und gießt die Sole. Sprotte sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Zunächst lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur mariniert, zum Beispiel. Dann – die Unterseite des Kühlschrankes. An einem Tag kann man essen. Halten Sie an der gleichen Stelle in Salzlake (so kann es für eine recht lange Zeit gespeichert werden).