Wie man Makrele Salz – drei Möglichkeiten für Anfänger

Viele von uns wie gesalzener Fisch, und vor allem Makrele. Das Fleisch von Makrelen ist gar nicht wie das Fleisch von anderen Seefischen, es ist außerordentlich zart und hat einen sehr milden Geschmack. Aber wie es in der Regel passiert, jeder liebt es zu essen, und nur wenige können Essen zubereiten. Natürlich können Sie eine Makrele im Laden kaufen, aber schließlich ist ein Teller, das mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird, viel schmackhafter und nützlicher. Deshalb, in diesem Artikel, werden wir darüber reden, wie man Makrele selbst salzen kann.

Gesalzene Makrele ist ideal für Bier, für gebratene und gekochte Kartoffeln, und natürlich können Sie nicht die Gelegenheit verpassen, Sandwiches mit gesalzener Makrele auszuprobieren. Nichts ist kompliziert im Prozess der Salzen von Makrelen. Dafür brauchst du kein phänomenales Wissen auf dem Gebiet des Kochens. Zum Salzen können Sie sowohl gefrorene als auch frische Makrelen verwenden. Natürlich muss ich dich nicht daran erinnern, dass der Fisch frisch sein muss. Immerhin wirst du das alles für dich und deine Familienmitglieder tun. Natürlich ist es besser, einen Fisch zu wählen, der dicker ist, aber das ist unkritisch, denn nicht jeder mag fetthaltige Speisen. Jetzt schauen wir uns drei Wege an, um Makrelen richtig zu salzen.

Der erste Weg – wie man Makrelen salzt

Natürlich müssen Sie zunächst den Bauch von den Fischen schneiden und die Einbauten sorgfältig reinigen. Von diesem Stadium hängt das Endergebnis weitgehend ab, denn wenn man die Fische schlecht gereinigt hat, haben die Reste der Eingeweide nicht die positivsten Auswirkungen auf die Geschmackseigenschaften des Endproduktes. Aus dem Bauch muss man absolut alles entfernen, ja Milch und Kaviar, wenn es so ist. Nachdem Sie alles gereinigt haben, spülen Sie den leeren Bauch mit sauberem Wasser und füllen Sie es mit Salz. Für das Salzen ist es am besten, das gebräuchlichste Salz eines groben Mahlens zu kaufen, nicht in irgendeiner Weise jodiert.

Nachdem alle Fische gereinigt und mit Salz gefüllt sind, kannst du die nächste Etappe erreichen. Nehmen Sie das Geschirr, in dem Sie Salz zu fischen, natürlich wäre es schön, wenn die Speisen aus Edelstahl gefertigt wurden. Aber wenn du nicht eins hast, dann geh andere, was du in der Küche hast. Gießen Sie eine kleine Schicht Salz auf den Boden der Schale und stapeln Sie den Fisch, so dass alle Kadaver Bauch liegen. Im Prozess der Verlegung, vergessen Sie nicht, die Makrele mit Salz von den Seiten zu streuen. Sobald alle Fische gelegt worden sind, füllen Sie es sofort mit Salz von oben, damit es nicht gesehen werden kann.

Jetzt müssen Sie das Geschirr mit dem Fisch an einem kühlen Ort platzieren. Wenn Ihre Verpackung nicht sehr groß ist, dann ist das ideale Regal das untere Regal im Kühlschrank. In dieser Form sollte der Fisch ca. 4-7 Tage gelagert werden. Wie Sie wahrscheinlich schon verstanden haben, hängt die Zeit des Salzens von der Größe der Makrelenkadaver ab. Je größer der Fisch ist, desto länger wird er gesalzen. Während des Salzprozesses, vergessen Sie nicht, die Sole aus dem Tank abzulassen. Wenn dies nicht getan wird, dann wird es notwendig, starten Sie verschiedene unerwünschte Mikroorganismen und verwöhnen Sie Ihre Delikatesse.

Das ist alles, wie Sie sehen können, es gibt nichts kompliziert, und jetzt wissen Sie, wie man Makrelen salzen kann. Aber das ist der einfachste Weg zum Salzen. Es gibt viele Möglichkeiten mit dem Zusatz von verschiedenen Gewürzen, aber auch wenn Sie Fische auf diese Weise hinzufügen, werden Sie im siebten Himmel des Endergebnisses sein. Wenn du nicht eine ganze Woche warten willst, während der Fisch gesalzen ist, kannst du sozusagen die Express-Methode des Botschafters auf Makrele ausnutzen.

Der zweite Weg ist für die Ungeduld

Ähnlich wie bei der ersten Methode musst du den Fisch gut waschen und waschen. Als nächstes musst du den Schwanz und den Kopf von der Karkasse trennen. Nun, wenn Sie noch nie ein Fischfilet gehabt haben, ist die schwierigste Bühne für Sie. Es ist notwendig, die Fische entlang der Kante zu schneiden und das zarte Fleisch von den Knochen zu trennen. Wenn du alles richtig machst, bekommst du ein sehr schönes Filet, das sofort in Scheiben geschnitten wird. Jetzt schneiden Sie zwei mittlere Glühbirnen mit Ringen und Sie können mit dem Kochen beginnen das Wichtigste – Marinade.

Mischen Sie ein halbes Glas pflanzliches Öl mit drei Esslöffeln 9% Essig. In der resultierenden Mischung, fügen Sie 4-6 Pfefferkörner, 2-3 Lorbeerblätter und zwei Nelken hinzu. Damit ist die Vorbereitung der Marinade abgeschlossen. Die Makrelenfilets in eine Schüssel geben, mit Salz gießen, mischen und 10 Minuten einwirken lassen. Danach, wenn gewünscht und nach Geschmack, können Sie den Fisch pfeffern, immer mit Zwiebeln bestreuen und die Marinade gießen. Wieder einmal rühren Sie den Fisch gut und lassen Sie für 10-12 Stunden zu infundieren. Dann legen Sie den Behälter mit dem Fisch für ein paar Stunden in den Kühlschrank und Sie können ein leckeres Makrelenfilet genießen.

Der dritte Weg – wie man Makel in Salzlake salzt

Der Anfang ist absolut analog – wir schneiden den Schwanz, Kopf, ausgenommen und sorgfältig meine. Heben Sie jetzt das Glas auf die Größe Ihres Fisches und legen Sie die Kadaver in das Glas mit ihren Schwänzen hoch. Der Fisch ist bereit zum Salzen, es bleibt, Marinade vorzubereiten.

Gießen Sie in das Wasser 4 Esslöffel Teeblätter, 2 Esslöffel Zucker und 4 Esslöffel Salz. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und lassen Sie sich leicht abkühlen. Danach belasten die daraus resultierende Marinade und fügen 4 Esslöffel flüssigen Rauch dazu hinzu. Füllen Sie nun den Fisch mit dieser Marinade und verstecken Sie ihn für drei Tage im Kühlschrank.

Wie Sie sehen können, ist alles sehr einfach und die Zutaten für das Salzen stehen allen zur Verfügung. Jetzt wissen Sie die ganze drei Möglichkeiten, wie man Makrelen salzt. Guten Appetit!