Was ist Mousse? Wie man Mousse zu Hause kocht

Manchmal genießen wir ein leckeres Dessert, das nicht nur an die Technik ihrer Vorbereitung denkt, sondern auch an den Ursprung der Delikatesse. Obwohl diese Information immer sehr interessant und informativ ist. Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte, von denen einige beeindruckend sind. Hier, zum Beispiel, was ist Mousse? Eine luftige, süße Leckerei ist vielen vertraut. Aber um es zu kochen, geschweige denn zu sagen, woher das Gericht kam, nur wahre Profis können.

Was ist Mousse

Auf Französisch wird das Wort "Mousse" als Schaum übersetzt. Immerhin ist es genau diese Konsistenz, es ist leicht und luftig. Es ist ein süßer Dessert, der eine gewisse Basis hat, eine Basis, die ihm einen Geschmack verleiht. Es kann Früchte, Beeren, Schokolade und sogar Dessert Alkohol sein. Um einen stabilen Schaum zu schaffen und zu fixieren, verwenden Sie gepeitschtes Weiß und Eigelb, einige Arten von Stärke, Grieß und Gelatine. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Zucker, Honig, Sirup oder Melasse hinzu. Nach dem Kochen Mousse gekühlt und dekoriert vor dem Servieren. Auf den ersten Blick ist die Technik einfach, aber es hat seine eigenen Feinheiten. Es ist notwendig, gut zu studieren, dass solche Mousse, um die Gegenwart köstlich vorzubereiten.

Klassiker

Es ist kein Geheimnis, dass Mousse von französischen Hofköchen im 17. Jahrhundert erfunden wurde. Sie wussten die Geheimnisse des Kochen dieses Dessertes. Heute hat sich die ursprüngliche Version etwas verändert. Im klassischen Rezept wird nur natürlicher Schaum von geschlagenen Eiern verwendet, der eingefroren ist. Die Verwendung von sogar Gelatine ist nur in extrem kleinen Dosen möglich. Schokolade Französisch Mousse ist der Standard dieser Art von Desserts, lecker und teuer. Aber es kann auch zu Hause mit erschwinglicher Produkte zubereitet werden. In Russland kam das Rezept für das Kochen erst im frühen 18. Jahrhundert und fiel dem Gericht sehr. Zuerst war es nur für Adlige und Könige verfügbar, und heute kann jede Herrin sie kochen.

Französisches Rezept

Um zu verstehen, was Mousse ist, bereite es nach dem klassischen französischen Rezept vor. Um dies zu tun, nehmen Sie 4 Eier, 200 Gramm Cognac, 100 Gramm Puderzucker, 3 große Löffel kochendes Wasser, 175 Gramm gute Schokolade und eine Prise Salz. Bevor du Mousse vorbereitest, musst du die Proteine von den Eigelb trennen und diese mit Zuckerpulver schlagen. Dann allmählich in den Alkohol gießen Wir legen den Behälter auf das Wasserbad und fahren weiter, bis sich ein stabiler, dichter Schaum bildet. Dauert ca. 10 min. Danach sofort den Behälter auf das Eis legen und weiter schlagen. Schaum sollte sich nicht absetzen, bis die Mousse abkühlt. Diese Masse sollte in der Kälte bleiben. In einer separaten Schüssel gießen Sie kochendes Wasser und fügen Sie einen Löffel Kaffee hinzu. Dort legen wir Stücke Schokolade und legen es auf ein Wasserbad. Schmelzen und kühlen In der dritten Schüssel, breite die Butter aus und füge ihm geschmolzene Schokolade hinzu. Wir mischen alles gut. Nun wird diese Masse allmählich dem Tank № 1 (Proteine mit Zuckerpulver) zugesetzt. Dabei weiter zu schlagen und in der Kälte zu halten. Getrennt schlagen Weiß mit Salz bis zur Bildung eines üppigen Schaums und mischen sie mit Schokoladenmasse. Wir verbreiten das Mousse in Schimmelpilzen und schicken es an die Kälte. Das Rezept ist einfach, aber bevor Sie Mousse vorbereiten, sollten Sie die Technik sorgfältig lesen.

Himbeermousse

Zum Kochen nehmen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser, 4 Tassen frische Himbeeren (Sie können gefroren ersetzen), 1 große Löffel Gelatine, ein Glas Zucker, zwei Proteine und eineinhalb Tasse Sahne (30%). Was ist Mousse? Dies ist in erster Linie ein stabiler Schaum. Deshalb nehmen wir für den Anfang die Gelatine ein, die uns die nötige Konsistenz geben wird. Von Himbeer-Squeeze-Saft (drei Viertel eines Glases), füge Wasser und Zucker hinzu und leg es auf das Feuer. Den Sirup kochen Dann fügen und mischen. An diesem Punkt sollte die Masse nicht kochen, sonst wird Gelatine nicht ihre Wirkung haben. Wir kühlen die resultierende Mischung ab. Getrennt, schlagen Sie die Proteine zu stabilen Spitzen und schrittweise einführen sie in den Sirup. Peitsche die Sahne und füge sie der Gesamtmasse hinzu. Wir dürfen nicht vergessen, dass während des ganzen Kochens die Masse ständig auf Eis gekühlt werden muss. Wir gießen das Dessert durch Formen aus und legen es in den Kühlschrank. Übrigens kannst du mousse für einen kuchen benutzen, der daraus die obere schicht gebildet hat.

Apfelmousse

Dieser Dessert eignet sich sehr gut für Babynahrung. Sie benötigen einen Mindestbestand an Zutaten: 150 Gramm Zucker, 350 Gramm Äpfel, etwas Zitronensäure, 80 Gramm Grieß, 750 Gramm Wasser. Äpfel werden geschält und geschält, in Scheiben geschnitten und in einer kleinen Menge Wasser gekocht. Dann wischen sie sie durch ein Sieb zu einem gestampften Zustand. Fügen Sie ihm Zucker hinzu, ein wenig Zitronensäure für Geschmack und zum Kochen bringen. Führen Sie nun allmählich Grieß ein und kochen und rühren Sie ständig. Die resultierende Mischung wird abgekühlt und gepeitscht. Es stellt sich heraus, eine großartige Masse. Wir gießen Apfelmousse für Kinder in Schimmel und kühlen sie ab. Um den Tisch zu servieren, kannst du den Dessert mit jedem Sirup gießen.

Hüttenkäse und Sauerrahmmousse mit Erdbeeren

Dieses Dessert kann zum Frühstück serviert werden und es wird ein ausgezeichneter Start in jeden Tag sein. Sanfte, leichte und köstliche Mousse wird von Erwachsenen und Kindern geschätzt. Zur Vorbereitung müssen Sie 15 Gramm Gelatine, 250 Gramm Sauerrahm, 250 Gramm guten Hüttenkäse, 300 Gramm Erdbeeren, eine halbe Tasse Zucker und 90 ml Wasser einnehmen. Für den Anfang, setzen wir die Gelatine zu schwellen, füllen sie mit gekühltem, gekochtem Wasser. Erdbeeren werden gewaschen und entfernt Stämme, dann verwandeln wir es in Püree in jeder bequemen Weise, Mischen mit Zucker. Fügen Sie dieser Masse saurer Sahne Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie gründlich. Gießen Sie einen dünnen Strom von Gelatine, weiterhin als Mischer zu arbeiten. Wir gießen die Quark-sauren Sahne-Mousse in Formen und kühlen sie ab. Servieren können Sie die Delikatesse mit frischen Früchten verzieren.

Mousse für einen Kuchen

Mousse wird sehr oft beim Kochen verwendet. Die Basis kann genommen werden. Es kann ein Keks oder ein kurzes Gebäck sein. Mousse für einen Kuchen kann auch benutzt werden. Die Hauptsache ist, es in guter Form zu halten. Als nächstes machen Mousse nach jedem Rezept aus allen Zutaten. Wir verbreiten es auf der Basis und schicken es an den Kühlschrank. Wenn die Schicht erstarrt, kannst du die nächste bilden. Normalerweise werden verschiedene Arten von Mousse verwendet, die dem Kuchen ein sehr schönes Aussehen und einen köstlichen Geschmack verleiht. Zum Beispiel eine Schicht aus Erdbeer-Mousse und Schokolade. Alles hängt von der Phantasie des Bäckers ab. In jedem Fall ist richtig gekochtes Mousse ein ausgezeichnetes Vergnügen, das jeder liebt.