Auberginen-Kaviar für den Winter – Rezept zum schnellen Kochen

Auberginen-Kaviar ist ein nützliches Gericht, reich an Vitaminen, nahrhaft und lecker. Seine unbestreitbaren Vorteile sind auch auf die Leichtigkeit und Geschwindigkeit des Kochens und die Möglichkeit der Ernte für den Winter zurückzuführen. Es ist sofort zu bemerken, dass der Auberginenkaviar für den Winter nach verschiedenen Rezepten vorbereitet werden kann, aber die gemeinsame Sache, die alle Rezepte vereint, ist die Notwendigkeit einer sorgfältigen Vorbehandlung der Auberginen, nämlich der Entfernung von Bitterkeit von ihnen.

Auberginen-Kaviar für den Winter wird gewöhnlich im Sommer oder Frühherbst geerntet, wenn der Markt eine große Auswahl an Auberginen, Salat-Paprika und Zwiebeln hat. Zur Vorbereitung eines Teils von Kaviar sollten Sie kaufen: Auberginen – 2-2,3 kg, rote Tomaten – 1,5-1,7 kg, Zwiebel – 1,2-1,4 kg, Karotten – 0,8 kg, Paprika Bulgarisch, vorzugsweise rot, – 1,2 kg, pflanzliches Öl – 400 ml, Salz – ca. 3 Esslöffel (nach Geschmack), Zucker – 2-2,5 st. Löffel, roter Pfeffer – 1-2 Pods, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter.

Vorbereitet Auberginen Kaviar für den Winter wie folgt. Im ersten Schritt sollte die Aubergine gut gewaschen werden (falls gewünscht, können sie abgezogen werden), in kleine Würfel geschnitten und Salzwasser gegossen werden. Nach 40-50 Minuten, wenn alle Bitterkeit von ihnen ins Wasser geht, werden die Auberginen aus dem Wasser extrahiert und gut gepresst.

Bereiten Sie alle anderen Gemüse – Mine sie, sauber und schneiden in Würfel, jeder – in einer separaten Schüssel. Karotten sollten auf einer mittleren Reibe gerieben werden. In einer großen vorgeheizten Pfanne in pflanzlichen Ölbraten bis zu goldenen Auberginen. Dann auf die gleiche Weise, Zwiebeln, Karotten und Salat vorbereiten. Gut erwärmte zerrissene Tomaten.

Alle Gemüse werden in einem großen Topf mit einer Antihaftbeschichtung oder einem dicken Boden platziert, Zucker, Pfeffer und Salz zugegeben. Der Auberginen-Kaviar wird für den Winter bei schwacher Hitze, mindestens 50-70 Minuten ausgegeben. Wenn die gewünschte Konsistenz der Schale nicht erreicht wird, kann der Prozess der Wärmebehandlung verlängert werden, die Hauptsache ist, um sicherzustellen, dass der Kaviar nicht verbrannt wird. Am Ende des Kochens setzen wir schwarzen und weißen Pfeffer, Lorbeerblätter in einer Pfanne und mischen alles ordentlich. In der Schüssel Zucchini und Auberginen können Sie auch Knoblauch hinzufügen, um würzigen, pikanten Geschmack und Aroma zu produzieren.

Während der Kaviar geschmort wird, bereiten wir Gläser vor – sehr sorgfältig waschen und sterilisieren. Wir legen den fertigen Kaviar in heiße Dosen, Deckel mit Deckel und sterilisieren für 15-30 Minuten (die Zeit hängt von der Kapazität der Dosen). Nach der Sterilisation werden die Dosen aufgerollt, auf den Tisch umgekehrt und gut gewickelt. Etwa einen Tag später, wenn sie abkühlen, entfernen wir sie für die Lagerung an einem kühlen Ort.

Die Beschaffung von Auberginen für den Winter kann auch durch die Erhaltung eines Halbzeugs durchgeführt werden, aus dem Sie das ganze Jahr über frische Auberginenkaviar herstellen können. In letzter Zeit ist es immer häufiger geworden, ein Rezept für Auberginen-Einfrieren zu finden, eine Methode, in der Gemüse im Winter und Frühling die größte Menge an Nährstoffen und Vitaminen behalten.