Salo in der Ukraine: Rezepte

Ohne Fett kann nicht ukrainische Küche vertreten sein. Auch wenn die Tabelle eine Fülle von anderen zweifellos authentischen Gerichten ist, wird es noch schlechter zu sein scheint. Obwohl dieses Produkt verwendet wird und viele andere bereiten nationale Küchen, Rezepte Speck in der ukrainischen Salz sind traditionell beliebtesten. Unter ihnen können wir finden und gekocht und gesalzen, geräuchert und salzige Optionen. Und nur salzig Fett Versionen können wir Millionen sagen. Diejenigen, die es denken, ist zu fettig und ziemlich geschmacklos Produkt kann ihren Glauben testen, die Vorbereitung Speck in Ukrainisch. Das Rezept werden wir Ihnen nicht ein zeigen, so dass Sie für Monate versuchen, nie am Gaumen wiederholen.

Die richtige Wahl – der Schlüssel zum Erfolg

Wer möchte ein köstliches Schmalz in der ukrainischen Rezepte machen (jeder einzelne) ist sehr dringend empfohlen, akribisch die Wahl des selbst Produkt zu betrachten. Wenn Sie einen Fehler machen beim Kauf keine weiteren Tricks Ihres Kochs werden nicht gespeichert. Nimmt Frische und Methoden zur Bestimmung es ist nicht zu viel, so dass sie leicht zu merken:

1. Farbe Speck – immer weiß oder rosa. Grau und Gelb zeigen, dass es „abgestanden“ oder Schuss mit einem alten Tiere.
2. Herkömmliches nicht-verjüngte Spiel sollte das Stück leicht durchdringen. Widerstand bei der Eingabe schlägt vor, dass Adern vorhanden sind, in dem Fett und Ballaststoffe. Besonders lecker, wird es nicht funktionieren.
3. Je dünner die Haut, desto mehr zart Fett. Und die Haut nicht zadubevshey sein sollte, sollte es leicht zu biegen.
4. Nehmen Sie das Fett auf dem „wilden“ Markt ist gefährlicher als andere Produkte. Wenn Sie mit allen Arten von Parasiten zu behandeln nicht eine lange und mühsame wollen, lesen Sie auf das Vorhandensein von Stigma vetproverki Haut.
5. Salz wird nur großen, Stein verwendet. Kein Raum „Extra“ oder iodierten nicht passen.

Nach der Auswahl appetitlich Stück, können Sie es verarbeiten beginnen.

„Rural“ Weg von Salzen

Es ist für ihn von altem Fett in der ukrainischen vorbereitet. Das Rezept enthält nur das Kernprodukt und Salz (wenn Sie Lebensmittel Nitrat hinzufügen gewünscht, aber dies ist keine Voraussetzung). Große Stücke von Fett Scoble Verunreinigungen zu reinigen. Waschen Sie es nicht kategorisch sein kann. Wenn Sie einen Nitraten, ein Kilogramm Salzmischung mit einem Löffel dieses Additivs. Speckscheiben eingeschnitten Fellen vor, Ventilator, rieb Salz. In den Abschnitten ist es sehr großzügig gegossen. Der Boden des Behälters für das Salzen erwacht auch Salzschicht. Auf seiner Haut sind Stücke hinstellen. Die nächste Schicht von Fett Hautseite platziert oben bereits – und hat noch so nicht einen Eimer oder eine Wanne gefüllt. Platziert auf dem Joch und die Kapazität im kühlen Monat zu verstecken. Messen Sie eine bestimmte Menge an Salz ist nicht notwendig – genau die richtige Fett. Wenn es fertig ist, verpackt in Stofftaschen oder Mull und in dem Schrank hängen.

Trockensalzung mit Gewürzen

Die oben beschreibt eine einfache Art und Weise zu kochen bezrassolnogo. Es ist jedoch fast im industriellen Maßstab entwickelt. Wenn Sie Gerichte nicht gut kochen, rein zu essen, aber immer noch die würzigen Speisen respektieren, ein anderes Rezept für ukrainischen Schmalz verwenden. Produkt Kilogramm geeignet geschnittene Stücke oder Streifen, ist es, einen Einschnitt, in dem die Hälften Knoblauch eingesetzt sind. Unnötig Fett wird mit Salz und Gewürzen (- einem halben Löffel von weißen und roten Paprika, ein ganzer – fünf Löffel Salz eines schwarzer Boden, ein Löffel von Koriander und Nelken, plus fünf kleine verstümmelten Lorbeerblätter) gerieben. Stücke von dicht im Behälter (Haut zu Haut) gestapelt und einen Tag nach rechts in der Küche gelassen. Nach fünf Tagen in den Kühlschrank stellen in ist – und Sie können Verkostung beginnen.

Sole Rezept

Einige Leute trocknen Ergebnis Salzen hart scheint. Andere bezweifeln, dass ohne die flüssige Produkt Qualität zubereitet. Für die Skeptiker – ukrainisches Rezept für Speck in der Sole. Da es noch sorgfältig gewaschen, um ein großen Stäbe des ursprünglichen Produkts „Abfall“ muß. Vorbereiten Füllung: in einem Liter Wasser verdünnt , mit Salz (vorzugsweise Meer, zwei Löffel mit Schiebe), fügen einige Goroshkov Pfeffer, ein halbes Dutzend Blätter lavrushki, zerdrückten Knoblauchzehen und sechs Esslöffel Boden Piment. Brine genug Volumen irgendwo auf einem halben Kilo Fett. Seine Scheiben werden in einer Pfanne eingetaucht und nach unten gedrückt wird, die Last für drei Tage im Schatten. „In Ukrainisch,“ sagt dann das Rezept salzige Speck Produkt ist trocken, reibt mit Pfeffer und Knoblauch – und Sie können kochen zakus.

Selbst gemachter würziger Speck

Vorbereitet und nicht in Salzlake oder trocken. Und es stellt sich heraus, sehr lecken Speck in Ukrainisch. Rezept für die ersten Schritte bereits vertraut verschreibt: kratzen, grob gehackt in Kerben povkladyvat Knoblauch, ohne Stint, Rost Salz. Aber dann kommt eine Innovation: zwei Löffel akuter adzhika mit vier gemischt – Korn Senf, und diese Struktur ist gut mit allen Scheiben beschichtet. Sie weitere Böcke sind in einen Behälter gegossen und Preiselbeeren oder Cranberry. Ein Gefäß wurde verschlossen und für fünf Tage der Kälte ausgesetzt. das Endprodukt Geschmack Meisterwerk!

Fast geräucherter Speck

Es ist klar, dass Räucherkammer nicht für jedermann verfügbar ist. Und wie viele prikopchennoe Fett. Stadtbewohner in dieser Situation ist sehr nützlich Rezept von gekochtem Speck in Ukrainisch. Das ausgewählte Stück Gewicht in Kilogramm ist in große Stücke geschnitten. In Schmelz große Kapazität mit Wasser gefüllt; wie kocht – wird Salz Löffel gegossen, fünf lavrushek, die gleichen schlaffe Knoblauchzehen und Pfeffer (pro Liter Wasser). Fünf Minuten sollte die Sole sieden. Gießen Sie dann eine Handvoll Zwiebel schälen sie in zwei gewaschen und legte Speck. Zum Kochen es 2 Stunden sein. Wie der goldenen „tan“ zu erwerben und ist leicht durchdringbaren – entfernt, obsushivayut, rieb mit Gewürzmischungen (fünf Löffel Salz und Pfeffer Löffeln halb zerquetscht chesnochin) und am Tag versteckt im Kühlschrank eingewickelt Form.

super schnelles Kochen

Nicht lange für die Fans zu warten, wird sicherlich die „Konserven“ Ukrainian Schmalz genießen: ein Rezept sorgt dafür, dass sie bereit ist, wird es maximal fünf Stunden betragen. Hunk geschnittenen Streifen und Fett entwickelt sich in der üblichen Drei-Liter-Glas gießen Salz, Knoblauch, und wenn Sie möchten, Gewürze (wie zum Beispiel eine Reihe von „Für Fett“). Topf mit siedendem Wasser gefüllten, fest verschlossenen Kunststoffdeckel und Wärmepackungen. Wenn die Sole vollständig abgekühlt ist, wird eine Stunde Speck in der Gefrierschrank gelegt – und das Kochen beendet ist.

Pecherovina

Unter diesem Namen verbirgt sich eine weitere interessante Möglichkeit, Speck in Ukrainisch zu kochen. Das Rezept beinhaltet die Verwendung des Ofens. Stück Verkauf notwendigerweise mit einer Schicht, es ist ein ukrainischer Name. Salo rieb großzügig mit Salz und Pfeffer-Mix, schwarz und rot. Der Keilriemen schnitt einen Einschnitt in die mit Speck und Knoblauch Karotten zwängt. Am Boden der Pfanne mit etwas Wasser gefüllt – Haut zu erweichen. Pecherovina geht in den Ofen, bis es braun wird. Dann in mergament gewickelt gefriert leicht in der Gefrierschrank, geschnittene Scheiben und auf dem Tisch legen.

ukrainische Rollen

Es ist sehr interessant zu bereiten und einfach „a la carte“ Fett in der Ukraine zu verwenden. Das Rezept ist sehr einfach in der Ausführung. Die Hauptsache für den vollen Erfolg – zu wählen, nicht zu dick (bis zu drei Zentimeter in der Höhe) Fett und schneiden Sie es recht schmal und nicht zu lange Streifen. Für eine bessere prosola sollte wieder machen Querschnitt auf die Haut. Jede Band ist auf allen Seiten mit Salz abgerieben bestreichen und mit zerdrückten Knoblauch und Pfeffer mit einer Seite des Fleisches. Besonders sorgfältig schlitz Kerben gehandhabt. Jeder Streifen dichte Locken; Sie können die Gewinderollen Essen verbinden. Die resultierenden „Ringe“ sind dichter für einen Tag in einen verschließbaren Behälter gebildet ist und in kühlen angeordnet für das Salzen.

duftend Fett

Wir können sehen, dass nicht so schwierig ist, Speck in der ukrainischen vorzubereiten! Rezepte eher „liberal“ und zugeben von Experimenten mit verschiedenen Gewürzen. Zum Beispiel, wenn Sie aromatische Gerichte mögen, versuchen Sie einen Trockensalzung mit Kümmel, Kardamom, Dill und Majoran. Nun, natürlich, unverzichtbar Knoblauch. Hinweis: Kräuter getrocknet werden sollen und Boden – Mixer oder Mörser. Knoblauch ist auch herausgedrückt, es notwendigerweise genommen wird, aber nach Ihrem Geschmack kann durchaus ein bisschen sein. Drei Tassen Salz mit einem Glas von Kräutern gemischt und mindestens einen Tag stehen – für die gegenseitige Imprägnierung. Dann rieb die Zusammensetzung geschnittene Stücke, ist es auf dem Boden über das Geschirr und nachgefüllt Fett gegossen. Drei Tage später – bon appetit!