Wie man Brot backen zu Hause

Im modernen Leben sind viele Familien, vor allem in städtischen Gebieten, nicht in der Herstellung von Brot, engagiert und denken, dass es schwierig und mühsam Aufgabe. Allerdings produzieren viele Gerätehersteller jetzt automatische Brotmaschine und nutzen sie die Möglichkeit bieten, Brot zu Hause zu backen. Aber kann Brot backen, nicht nur in dem Brothersteller, sowie in der Strom- und Gasofen und sogar mit einem Mikrowellenherd.

Zur Herstellung der wichtigsten Produkte sind Brot Mehl und Hefe. Mehl, können Sie verschiedene Sorten verwenden, vor allem Weizen und Roggen. Zur Vorbereitung des Teiges mit zwei Methoden: oparny und bezoparnym. Im ersten Fall wurde der Schwamm geknetet. Zu diesem Zweck nehmen 1 kg Mehl, 300 ml , vorgewärmt auf eine Temperatur von 30-32 Grad Wasser oder Serum, zugegeben Presshefe 20 g, wird alles gerührt und zwei Stunden für die Gärung überlassen. Dann fügen Sie eine weitere 1 kg Mehl und den Teig kneten. Wenn der Teig vorbereitet bezoparnym Weg ist, dann auf einmal geknetet. Der Teig wird 2,5-3 Stunden zu gären, und dies erhöht den Verbrauch von Hefe 2,5-3 mal.

Backen Roggenbrot zu Hause, müssen wir auch damit beginnen , Teig mit Koch Sauerteig geknetet wird . Nehmen Sie ein halbes Kilo Roggenmehl, 1-1,5 Liter Wasser, 25 g Presshefe, es ist alles, was Sie brauchen, kneten und an einem warmen Ort gären setzen. Um Sauerteig die beste Qualität zu erhalten, ist es empfehlenswert, eine halbe Tasse Joghurt zu gießen. Backen Sie dieses Brot zu Hause kann in dem Ofen sein. Zuvor eingestellte Topf mit Wasser in der unteren Reihe des Ofens auf die untere Brotkruste brennt nicht. Der Dampf während des Kochens von Wasser gebildet, befeuchten die untere Kruste eines Laib, und diese Kruste wird dünn und weich.

Backen Sie müssen bei 200-250 Grad für 30 bis 80 Minuten, je nach Gewicht, Form und Rezeptur des Produkts. Während des Backen die Tür des Ofens geöffnet ist es unmöglich, den Dampf zu vermeiden, zu entkommen, und verschlechtert nicht die Qualität des Brotes. Bereit Brot zu Hause bei Raumtemperatur abgekühlt. Verlegung auf einander fertige Brote unmöglich, dass sie nicht ihre Form verändern.

Hier ist ein weiteres Rezept für Brot zu Hause:

Roggenbrot.

Pre-Starter sollte darauf vorbereitet sein. Gesiebte Mehl und gießt in füllt die Pfanne mit warmem (30 ° C) Wasser, in dem vorher gezüchtet wurde Hefe. Die resultierende Masse rührt und Abdeckung mit einem Deckel am Tag in einem warmen Ort. Dann gehen wir auf die Herstellung des Tests. Nehmen Sie ein Drittel der Mehlmenge benötigt wird, gehen in warmem Wasser schlafen (30-32 Grad), fügen Sie bereit, Sauerteig und kneten. Schwamm deckt mit einem sauberen Tuch und für 3-3,5 Stunden in einem warmen Ort gären setzen.

Teig Volumensteigerungen während des Fermentationsprozesses 2-3 mal, so dass Sie berechnen müssen, halten sie vor dem Beginn der Fermentation über ein Drittel der Menge an Speisen besetzt. Dann fügen Sie das restliche Mehl, Salz und kneten den Teig schließlich noch 1-1,5 Stunden verlassen wärmen. Der fertige Teig wird durch die gewünschte Größe Stücke geteilt, so dass sie eine Kugelform, verteilt auf einem Blatt, Fett mit Pflanzenöl und machen einen abschließenden Proofing für 40 Minuten zu geben. Um die endgültige Bereitschaft zu bestimmen, müssen wir ein bisschen Druck auf die Oberfläche des Teiges. Wenn innerhalb von wenigen Sekunden Rille verschwindet, dann ist der Teig bereit, um sicherzustellen, dass es in dem Ofen geschoben werden. Backen Sie das Brot Laib Masse von einem Kilogramm benötigt 60-65 Minuten bei einer Temperatur von 230-240 Grad.

Das machte Brot zu Hause nach dem Ende des Back muß aus dem Ofen und besprühen mit Wasser auf die Oberfläche wurde glänzend und dann die Abdeckung mit einem Handtuch zu bekommen. Nun gibt es viele Rezepte Brot für den Brotofen zum Backen, die stark den gesamten Prozess erleichtern und es möglich machen, Brot zu Hause fast jeden Tag zu backen.