„Grana“ Käse. Rezepte altes Italien

Jeder Italiener ist stolz Käse „Grana Padano“ nationale Produkt genannt zu werden. Die Geschichte seiner begann vor langer Zeit. Auch in den Annalen des alten Rom, ist es über die Rezepte seiner Vorbereitung erwähnen.

Produktbeschreibung

Jetzt Käse „Grana Padano“ ist in allen Ecken des sonnigen Italien. Es ist leicht, in den Regalen zu finden. Dieser dreidimensionale Zylinderkopf etwa 45 Zentimeter im Durchmesser mit einer weißen oder gelblicher Kruste. Das Produkt hat eine körnige Textur und fällt in die Kategorie von Hartkäse. Es ist schwierig, es ungewöhnlich salzigen Geschmack mit einem kaum merklichen Schatten der Walnuss zu verwirren.

Käse „Grana Padano“ ein bisschen wie ein „Parmesan“. Jedoch nicht so strenge Rahmen in Bezug auf die geografische Herkunft des Ausgangsmaterials, im Gegensatz zu dieser bekannten Art, die aus ihm. Ungewöhnliche Namen des Produkts besteht aus zwei Wörtern, die als „Korn“ übersetzt werden kann – ein „Korn“ oder „Körner“ und „Herbst“ – abgeleitet von dem Namen des berühmten Flusses Po, die ganz Italien durchströmt. Käse „Grana Padano“ ist von drei Arten:

1) Young. Reifezeit – weniger als 10 Monate.

2) Mittlere aufrechterhalten. Reifung bis zu 16 Monaten.

3) im Alter. Zum Kochen es brauchen Sie mehr als 20 Monate.

Jeder von ihnen ist gut auf seine eigene Weise und hat eine bestimmte Gruppe von Anhängern.

Merkmale des Produktionsprozesses

Es ist bekannt, daß die Merkmale und Eigenschaften eines Produkts für das Verfahren zur ihrer Herstellung abhängen. Auch der Käse „Grana Padano“. Foto erlaubt, dies zu sehen, betrachtet seine ungewöhnliche Struktur.

Äußerlich sieht es aus wie ein Gerinnsel in Form von kleinen Klumpen zusammengeklebt. Das Verfahren zur Herstellung eines solchen Produktes ist sehr interessant:

1. Zuerst wird in der Kupfertopf Magermilch gegossen.
2. Dann wurde zugegeben Lab und natürliche Molke. Im Laufe der Zeit erscheint der Prozess der Blutgerinnung Zutaten Bildung als kleine Körner.
3. Als nächstes wird die Masse erhitzt wird, setzen sich alle Klumpen auf dem Boden.
4. Das Produkt wurde für 30 Tage in einer gesalzenen Lösung gesammelt und platziert.
5. Nach diesem Halbzeug wird auf die Reifung geschickt. Für diesen Kopf gedrückt auf Gestellen in einem Raum, wo die Luftfeuchtigkeit und eine bestimmte Temperatur gehalten wird. Um zu verhindern, Schimmel oder möglich chapping Käse muss immer drehen.

Die Verweilzeit hängt von der Art des Produkts. Dies war eindeutig die folgenden Technologien.

neues Produkt

Die Produktlinie der bekannten Marke hat eine ziemlich interessante Probe – Käse „Grana Padano laktosefrei.“ Es wird von Experten für die Kategorie von Menschen, die aufgrund der Natur des Körpers nicht in der Lage sind zu Milchprodukten zu konsumieren. Der Hauptgrund ist Laktose – Intoleranz. Dies geschieht in der Regel wegen des Mangels an einem bestimmten Enzyme im Darm, die für den Prozess der Verdauung von Milchzucker verantwortlich ist. Ärzte nennen diese hypolactasia. Solch eine Person, die Nahrung zu selektiv zu behandeln gezwungen und die ganze Zeit selbst begrenzen. Spezialisten Käser hat einen Ausweg aus dieser Situation gefunden. Sie kamen zu gerinnen spezielles Enzym zu addieren, die Laktose in der Zeit zersetzen, während es eine Reifung Produkt. Es stellte sich sehr gut aus.

Das fertige Produkt schmeckt nicht anders als die üblichen Käse. Es behält alle organoleptische und physiko-chemische Eigenschaften, die in einer bestimmten Art von Probe inhärent sind. Vielleicht ist dies aufgrund seiner besonderen Beliebtheit.

Vorteile für den Körper

Sehr beliebt, nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt genossen den Käse „Grana Padano“. Seine Zusammensetzung ist sehr reich und vielfältig, dass, das Produkt nur auf der positiven Seite. Zuerst müssen Sie die Aufmerksamkeit auf Mineralien zahlen, die viel. Hier können Sie eine Menge von Kalzium und Phosphor finden, die für die Gesundheit der Knochen verantwortlich ist, sowie den Ablauf aller Stoffwechselprozesse. Darüber hinaus gibt es Kalium, das Wasserhaushalt und wirkt sich auf die Funktion des Herzens normalisiert. Darüber hinaus in Zink, Magnesium, Selen, Kupfer und Eisen. All diese Elemente, eine oder andere Weise, den Körper zu stärken und helfen, sie wiederherzustellen. Es gibt auch ein Vitamin-Komplex, der vor allem von den Vertretern der Gruppe B dominierte sie eine positive Wirkung auf das Nervensystem und Körper als Ganzes haben.

Ein Stück des Käses am Abend wird am nächsten Morgen fühlt eine Woge der Vitalität ermöglichen und über die gestrige Müdigkeit zu vergessen.