Chili-Pfeffer in der Küche
Interessant ist die Tatsache, dass die WHO-Experten den Chili empfehlen zu essen, um Gesundheit und Jugend zu halten, weil sie Vitamine, fette Öle, Zucker, Alkaloide und Carotin enthalten. Darüber hinaus hilft die Verwendung Stress zu reduzieren, da Anfang sogenannten Glückshormone (Endorphine) entwickelt werden, zur Verbesserung der Verdauung, normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakt und Leber.
Chili-Pfeffer (red hot) ist weit verbreitet in der Küche verwendet. Wenn gekocht verliert es nützliche Eigenschaften und Geschmack. Trotz der Tatsache, dass er ein Anbraten poignancy hat, verbindet es gut mit vielen Produkten und Zutaten. Es wird in einem frischen, trockenen und einem Hammer, sowie alkoholische Tinkturen oder Extrakte verwendet.
Pfeffer in den meisten Fällen bei der Herstellung von Soßen und Salaten verwendet wird , ist es zu Joghurt, Joghurt, Gurken und fügt hinzu , Fleischgerichten, aber es wird mit bestreut Reisgerichten oder Eiern.
Frischer Chili-Pfeffer in dem ersten Kursen während des Kochens setzte, wird auch zur Herstellung von Kartoffelpüree (in diesem Fall auch hinzugefügt Knoblauch, Koriander, Thymian, Lorbeer, Basilikum) verwendet.
Getrocknete Chili sollte vor dem Gebrauch in heißem Wasser für eine halbe Stunde einweichen.
In diesem Fall wird der größte Teil der brennenden Pfeffer – das sind interne Platten und Samen. Sie normalerweise nicht verwenden. Für den Fall, dass diese Komponenten im Magen waren, ist es nicht, Wasser zu trinken empfohlen, kann zu Joghurt oder Käse helfen – sie ersticken die Schärfe von Chili. Ebenfalls wirksam werden gekochte Kartoffeln, Reis und frisches Brot werden. Beim Kochen dieses Pfeffer mit nicht geeignet ist für die Hände auf die Augen, Nase oder Mund berühren, da in Kontakt mit diesen Teilen, es verursacht starke Schmerzen.
Kaufen Chili, müssen Sie die Aufmerksamkeit auf sein Aussehen zu zahlen. Es sollte dick und hell sein, haben eine glatte, faltenfreie Haut, sollten Sie nicht Frucht verblasst und beschädigt wählen. An einem kühlen Ort für bis zu zwei Wochen, und in der Gefrierschrank – bis zu einem Jahr, sowohl in Süß- und Konservendosen.
Der rote Pfeffer hat mehrere Sorten wie Serrano, Merck, Pimienta und andere. Bis heute entwickelte sich eine Skala, die Sie die Schärfe des Pfeffers bestimmen können. So nahm die schwächste Paprika, und am schärfsten – Indian Naga Dzholokiya.
Chili ist von verschiedenen Farben: rot, grün, weiß, orange und schwarz. Die häufigste von ihnen ist rot. Es wird in verschiedenen Salaten, Soßen, ersten und zweiten Gängen, Marinaden und Desserts (zum Beispiel indische Schokolade) verwendet.
Betrachten wir einige Rezepte, wo es eine der Zutaten ist.
1. Marinierte Chili
Zutaten: zwei Kilogramm würzigen Chili, ein halber Liter Essig und Wasser, zwei Löffel Salz und Zucker.
Der gewaschene Pfeffer in sterilisierte Gläser setzen. In einem Topf bringen Marinade zum Sieden hergestellt aus Wasser, Essig, Salz und Zucker, so dass sie Banken und Rolle gießen.
2. Spicy Mexikanische Sauce
Zutaten: acht Gramm reife Tomaten, drei Chilischoten, eine Zwiebel, vier Knoblauchzehen, ein Bündel Koriander, zwei Esslöffel Apfelessig, Zucker und Salz.
Paprika und Tomaten sollten für 10 Minuten auf einem Backblech legen und backen gewaschen, gelegt werden, dann drehen sie auf die andere Seite und für weitere zehn Minuten einwirken lassen. Inzwischen schneiden Zwiebelringe, Knoblauch schälen und backen für 20 Minuten, gelegentlich drehen. Alle gebackenen Komponenten gemahlen, fügten sie gehackte Koriander, Essig, eine geringe Menge an Wasser, Salz und Zucker. Bereit-Sauce serviert mit Gerichten mit Fleisch oder Käse.
So Chili, erwies sich die Verwendung von denen , die eine große Menge an Makro- und Spurenelemente enthält, Mineralsalze, Vitamine und Öle. Es ist weit verbreitet in der Medizin bei der Behandlung von Anämie, Osteoporose, Alopezie, sowie verwendet zur Prävention von Arteriosklerose, viralen Infektionen, Diabetes, Asthma bronchiale. Neben all dies hilft der Pfeffer Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.
