Wie die Marmelade aus Walnüssen kochen. Rezept und einige nützliche Tipps

Jam aus jungen Walnüsse – ein eher ungewöhnlichen und unglaublich köstlichen Genuss. Für diejenigen, die es noch nie versucht haben, ist es schwierig zu verstehen, wie jemand dieses Gericht kochen kann. Als allgemeine Regel gilt, kochen Sie es zu Hause, aber um eine wirklich leckere Marmelade aus Walnüssen zu erhalten, müssen Sie das Rezept auf den Brief folgen. Err auf dem Punkt oder einem anderen, können Sie eine völlig unbrauchbar in der Nahrungsmittelsubstanz erhalten.

Kochen Sie es auf verschiedene Weise, aber auf jeden Fall die Nüsse sollten in der Phase gesammelt werden, wenn die harte Schale noch nicht vollständig ausgebildet ist. Alle Rezepte sie in Kalk getränkt sind, wird man von Bitterkeit befreien, und in einigen schneiden sogar den oberen Teil der Rinde. Jede Marmelade Walnuss (Fotos kann man erkennen unten werden), ist es am besten mit Handschuhen zu kochen, weil Sie Ihre Hände nach dem Kontakt mit dem jodhaltigen Saft praktisch unmöglich ist, aufzuräumen. Neben wahrscheinlich Verbrennungen.

Jam Walnüssen (mit Reinigungs Rezept)

Der erste Schritt ist die richtige Zeit zu berechnen, wenn die Schale nicht ausgehärtet ist, sondern Kern selbst hat bereits den Weg zu bringen begonnen. Diese Frist beginnt in der Regel Ende Mai, zumindest – Anfang Juni, aber besser noch sich vor der Zeit zu setzen, wird für die nächste Jahr im Fall der Härtung der Rinde warten. Prüfen Walnuss Weichheit kann ein Zahnstocher sein, die ohne viel Aufwand sollte es durchbohren. Pro Kilogramm Ladung Halbmuttern kg Zucker, 300 ml Wasser, Zitronensäure, Vanille und Kalk. Zuerst werden die Nüsse in Kalklösung während des Tages (100 Gramm Pulver pro Liter Wasser) getränkt. Dann werden weitere 10 Tage nur im Wasser, es von Zeit zu Zeit zu ändern. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass alle Bitterkeit weg und bekam eine leckere Marmelade aus Walnüssen (Rezept enthält auch eine Mutter jede Nadel oder Zahnstocher stechen, um es schneller geschehen).

Nach diesem Verfahren wurde von oben Fruchtschalen (Messer, nicht zu vergessen, Handschuhe) gereinigt und in der Citronensäure-Lösung (25%) 20 Minuten lang gekocht. Wasser und gekochte Zuckersirup, zugegeben Muttern 20 Minuten lang gekocht dazu, ausgeschaltet, und 10-12 Stunden lang einweichen gelassen, gekocht, dann wieder für 5 Minuten, eine wenig Zitronensäure und Vanillin, und nach 5 Minuten, von der Hitze entfernen. Gegossen in sterile Gefäße und versiegelt. Bei Verwendung dieser Methode, um die Masse der Windungen gelb, und enthält weniger Jod als die nächste Version.

Jam Walnüssen (Rezept ohne Reinigung)

Die Menge der benötigten Zutaten sind die gleichen wie im vorherigen Rezept. Sie können Gewürze (Gewürznelken, Zimt) hinzufügen, falls gewünscht. in Kalk Muttern sticht mit einem Zahnstocher und blanch in Wasser (5-7 Minuten) Nach dem Einweichen, wirft sie dann in einem Sieb geben und warten, bis die gesamte Wasser abgelassen wird. Getrennt davon kochen den Sirup (wie im vorherigen Rezept) und Muttern verlagern. Nach dem Kochen Marmelade es für zwei Tage nach der Imprägnierung schließen, verlassen. Dann wieder zum Kochen gebracht mit Zusatz von Gewürzen, Zitrone oder Orangenschale, und aus. Angelegt auf einem sterile Bank, Twist und an einem kühlen Ort aufbewahren. Diese Marmelade ist in der Farbe schwarz, sehr lecker, gut gewürzt, und was am wichtigsten ist – nützlich.