Tipps Koch: wie das Fleisch in Folie gebacken

Aluminiumfolie ermöglicht es , den Fisch, zu backen , Fleisch und Gemüse, hält sie so vor dem Austrocknen und Brennen. Innerhalb dieser Tasche wird Saft während der Wärmebehandlung ausgeschieden gespeichert. Darüber hinaus, da das Fleisch oder Fisch ist am besten durchnässte Begleit Gewürze. Allerdings, wenn Sie nicht wissen , die Geheimnisse, wie backt in Folie Fleischgericht ist zu fad, hart und ohne appetitlich Kruste – wenn gekocht. Wie köstlich saftig Mahlzeit kochen – in diesem Artikel.

Nicht alle Fleisch ist für diese Methode der Backen geeignet. Am besten ist es, die Stücke mit einer kleinen Schicht von Fett aufzunehmen – Schopfbraten, Schinken, Schulterblatt. Perfekt geeignet für diese Zwecke Schweinefleisch, aber Sie verwenden können, Rind, Kalb, Lamm, Steak roten Fisch. Stücke sollten nicht zu groß sein – so sind sie besser propekutsya. Die optimale Größe – 10 bar bis 20 Zentimeter. Bevor Sie das Fleisch in Folie backen, muss es aufgetaut und gewaschen werden.

Herstellung eines einzigen Stück harter Tatsache, dass in der Mitte der Zellstoff- frisch bleiben, ohne Salz und Gewürze. Unsere Herausforderung ist es möglich, das Fleisch zu imprägnieren, die nicht nur lecke Kruste war. Dazu steckt ein Messer mit einer scharfen Spitze ein paar Mal in der Bar, tiefen Längsschnitt machen. Wenn Sie die Steaks kochen, dann streuen sie einfach mit Salz und schwarzem Pfeffer. Aber bevor Sie das Fleisch in Folie großes Stück backen, muss es unbedingt mariniert.

Die Marinade kann sehr unterschiedlich sein. Daraus, nebenbei bemerkt, wird auf den Geschmack Ihrer Gerichte abhängen. Die einfachste Marinade – Zwiebelringe, mit weißen Glastisch (für Schweinefleisch) gefüllt oder rot (für Rindfleisch) Wein. Aber Sie können experimentieren, zum Beispiel, reiben Sie das Schweinefleisch mit Pflanzenöl mit einer Vielzahl von Gewürzen und in Folie gebacken Fleisch, verschmierte mit Senf und Honig. Im übrigen ist die Zwiebelringe verwerfen aus der Marinade nehmen und nicht nach der Imprägnierung. Versuchen Sie, sie mit dem Fleisch zu backen. Zu mageres Rindfleisch empfohlen, eine dünne Scheibe Speck zu wickeln.

Neben einigen Marinieren Köche greifen auf shpigovaniya Methode. Denken Sie daran, haben wir auf ein Stück Fleisch einige willkürliche Längsschnitte? Versuchen Sie, sie in Scheiben Knoblauch, Karotten zu setzen, Paprika. Gerade in einem solchen Verfahren erfordert fettes Schweinefleisch Präkonditionierung. Fleisch in Folie beim Backen ordnet eine Menge Saft. Versuchen Sie es nicht heraus zu machen, sonst wird das Gericht zu trocken sein. wickeln sorgfältig in mehreren Schichten aus Aluminium Sachet. Um sicher zu sein, setzen Sie Ihre Umschläge sind nicht auf dem Gitter, und in der Pfanne. Dann bei Bruch der Folie haben Sie die Möglichkeit, von Zeit zu Zeit Bewässerung Fleischsaft gefällt.

Backen des in der bereits erwärmten Ofen Fleisch. Erstes belichten einen Temperaturreglers auf 220 ° C, aber nach 15 Minuten bei 180. Die die Backzeit ist abhängig von der Größe des Stückes wechseln. Theoretisch pro kg Fleisch erfordert 40 Minuten Zeit in dem Ofen. Aber in der Praxis ist es notwendig, den Prozess zu überwachen. Angenehmer Duft und leicht piercing Gabel dienen Ihnen ein Signal, das das Gericht fertig ist. Fleisch in Folie in Aerogrill auch in zwei Stufen hergestellt. Herkunft – hohe Belüftung in 235 C für 20 Minuten. Die zweite Stufe – bei einer durchschnittlichen Geschwindigkeit von 180 aeroproduva einer halben Stunde.