Geräucherter Karpfen. Heißräuchern Fisch zu Hause: Eigenschaften und Empfehlungen

Rauchen heiß geräucherte Karpfen – ist eine der beliebtesten Garmethoden. Das Ergebnis ist ein köstlicher Fisch goldbraun in der Farbe ist, mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma.

Wie nützlich Karpfen

Also, dann werden wir diskutieren, wie Karpfen kochen geraucht. Das Rezept ist ganz einfach. Bereiten Sie köstlicher Fisch kann auch zu Hause sein. Doch nicht jeder weiß, was nützlich Karpfen ist. Die Eigenschaften dieses Produkts wurden in altem Russland bekannt. Um den Tisch während der Feste diente nur Flussfisch.

Es ist erwähnenswert, dass die Qarase vieler Proteine, die für diejenigen nützlich sind, die regelmäßig auf strenge Diäten greifen. Die Zusammensetzung der Süßwasserfische gehören Aminosäuren. Calcium in diesem Protein enthalten ist, wird gut absorbiert und hilft, die Nägel und Knochen zu stärken.

Nach dem Rauchen, Karpfen alle nützlichen Eigenschaften von Fisch Heiß geraucht. Daher wird das Produkt nicht nur in unserem Land verteilt, sondern auch im Ausland. Selbst wenn eine solche Wärmebehandlung hat einen niedrigen Kalorien Fisch. Es kann in der Ernährung von denen angewandt werden, die eine Diät ist, und neigt dazu, von Extra-Kilos loszuwerden. Auch crucian enthält eine große Menge an Vitamin E und A, die den Körper unterstützt, sie vor einer Infektion zu schützen und das Risiko der Entwicklung von Krebs zu verringern.

Methoden des Rauchens

Rauchen heiß geräucherten Karpfen – ist nicht die einzige Methode ihrer Herstellung. Es gibt auch eine coole Art zu. Allerdings ist die letztere Methode selten verwendet, da die nützlichen Eigenschaften des Produkts speichern erforderlich mit allen Regeln der Technik zu entsprechen.

Es gibt eine dritte Ausführungsform – Behandlung Flüssigrauch. Diese Methode eignet sich multivarok Eigentümer. In diesem Fall wird der Fisch mit Flüssigrauch verarbeitet und für eine halbe Stunde in „Backen“ -Modus gekocht. Geben Qarase goldenen Farbton, verwendet Zwiebel schälen oder Teeblätter.

Karas geräuchert: Rezept

Dieses Herstellungsverfahren des Flusses wird als der Diener der einfachsten sein. Um die Karpfen Notwendigkeit zu rauchen:

• 3 kg frischen Fisch;
• 200 g von grobem Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bevor Sie die Karpfen sollte kochen beginnen vorzubereiten.

Wie ein Fisch reinigen

Also, wie Karpfen rauchen geraucht? Um loszulegen ist die Karkasse gut. Um dies zu tun, um einen Einschnitt macht in dem Bauch, dorezaya nicht zur gleichen Zeit vor dem Ende des Bauches und Kopf etwa 5 Millimetern. Wenn dies nicht geschieht, kann der Fisch den Haken als Ergebnis der intensiven Hitze fallen. es wird auch während der Wärmebehandlung zu erhalten alle produzierten Säfte erforderlich.

Der Fisch wird nur zu gut zu empfehlen. Sauber ist nicht erforderlich. Scales, Schwanz, Flossen und Kopf verlassen müssen.

Nachdem der Karpfen wird entkernt werden, müssen sie gründlich unter fließendem Wasser, dann herunterschalten eine Kerbe in einem Sieb gewaschen werden. Dadurch wird die Flüssigkeit vollständig entfernen.

Rub und vyalim

Rauchen (hot geräucherte) Karpfen erfolgreich ist, ist es notwendig, den Fisch gut vorzubereiten. Weideten Kadaver sollten schwarzen Pfeffer und Salz innen und außen reiben. Nicht über die Kiemen vergessen. Viele haben Angst, Fisch zu übertreiben. Aber das ist unmöglich, da die Karpfen so viel nehmen, wie sie brauchen.

Danach sollte der Fisch in der Lösung gegeben werden. Zu seiner Herstellung ist in drei Litern Wasser erforderlich 6 EL grobes Salz aufzulösen. Vorbereitet Karkasse muss in einer tiefen Pfanne und die Lösung gießt platziert werden. Zum Abschluss aller notwendigen mit Salz bestreuen. Nun Karpfen sollte das Joch und legte für zwei Stunden in der Kälte ab. Während dieser Zeit sind die Fische gut prosolitsya.

Fertige Karpfen muss aus dem Topf und Spülen entfernt werden. Dies wird das überschüssige Salz entfernen. Bewässern Notwendigkeit Kiemen sowie sich innen und außen Karkasse. Fisch vor dem Rauchen sollte ein wenig trocken sein. Um dies zu tun, müssen Sie die Karkasse für eine Stunde in der Luft hängen, unbedingt für den Gaze.

bereiten Sie Raucher

Um die köstlichen Karpfen bekommen zu Hause geraucht, sollte Räucherkammer richtig vorbereitet werden. Alle seine Elemente müssen sauber sein. An der Unterseite ist notwendig, um eine Schicht aus Sägemehl zu setzen. Um den Karpfen vorzubereiten, ist besser Erle zu verwenden. Es lohnt sich auch ein wenig Kirschzweige setzen.

Oben Sägemehl wird empfohlen, die Palette zu platzieren. Es wird das Fett von dem Fischkadaver in dem Kochprozess ausgeschieden abtropfen lassen.

Set-Design

Also, wie Karpfen rauchen geraucht? Wenn alles fertig ist, muß Kadaver nasses Tuch bekommen und dann auf dem Rost gelegt, so dass die Schnitte an der Spitze waren. Danach kann der Fisch in der Räucherei platziert und dicht schließen alle die Abdeckung. Die Hauptsache ist, dass es keine Löcher war. Wenn der Deckel weg bewegt, ist es notwendig, sie mit Ziegeln oder Stein zu drücken. Räucherkammer sollten abgedichtet werden.

Gerät sollte auf dem Grill oder auf den Steinen gelegt werden. Unter dem Räucherkammer ist notwendig, ein Feuer zu entfachen. Um dies zu tun, können Sie Holzkohle und Brennholz verwenden.

Herstellungsverfahren

Flamme im Bau auf einem niedrigen Niveau gehalten werden. Andernfalls kann der Fisch verbrennen. Nach einer Weile sind Anmeldungen in der Räucherkammer zu verkohlen beginnt. Als Ergebnis wird das Holz beginnt duftend Rauch heraus zu stehen. Sein Aussehen zeigt den Prozess des Rauchens. Die Kochzeit hängt von den Fischkarkassen Größen. Üblicherweise ist der ganze Vorgang dauert 20 bis 40 Minuten.

Nach Abschluss der Vorbereitung der Räucherkammer sollte von der Hitze und entfernen ihre Abdeckung entfernt werden. Danach sollten wir warten, bis alles abgekühlt ist. Es ist nicht Karpfen zu entfernen heiß zu empfehlen, da Karkasse nur auseinander fallen. Lassen Sie sie für 15 Minuten am Netz bleiben. Nach der angegebenen Zeit wird der Karpfen sorgfältig die Schale entfernen und servieren. Halten Sie diesen Fisch im Kühlschrank empfohlen.

Tricks des Handels

Wenn nicht bei der Hand Räucherkammer kann der russische Ofen zum Kochen Fisch verwendet werden. In diesem Fall werden die Karkassen innerhalb des Schornsteins suspendiert. Während ihre Ofen zu heizen, gibt es eine Fischräucherei. Das Wichtigste – die richtige Höhe zu wählen. Andernfalls kann der Fisch verbrennen leicht oder nicht prokoptitsya.

Zur Vorbereitung der Karpfen nicht Sägemehl von Nadelbäumen verwendet werden. Solches Material emittiert Harz. Sägespäne müssen von Laubbäumen, trocken, Rinde, Pilze und Schimmel.