Schweinefleisch geräuchert: Rezepte mit Foto

Schweinefleisch geräuchert ist eine wunderbare Zartheit. Es ist bekannt für seinen hervorragenden Geschmack und hohen Nährwert. Vielleicht ist das der Grund dafür, dass Schweinefleisch immer häufiger damit umgeht.

Geheimnisse der Verarbeitung

Die Menschen haben schon lange gelernt, Fleischprodukte zu rauchen. Diese Methode der Verarbeitung verleiht dem fertigen Produkt einen originellen Geschmack und verlängert seine Lagerzeit deutlich. Dies liegt daran, dass das Ausgangsprodukt aufgrund einer längeren Hochtemperaturbelastung allmählich etwas an Feuchtigkeit verliert, das an sich ein einzigartiges Medium für die Entwicklung verschiedener Bakterien ist. Fleisch von Schweinen ist am besten dafür. Sanft und weich, während der Wärmebehandlung behält es seine grundlegenden Eigenschaften, gewinnt nur einen zusätzlichen Geschmack und einzigartigen Geschmack.

Je nach Art des Temperatureffektes gibt es drei Arten von Rauchen:

• Kalt;
• Heiß;
• Schnell (grillen).

Für jeden von ihnen gibt es spezielle technologische Regime. Nach ihnen kann geräuchertes Schweinefleisch in wenigen Stunden oder Tagen gekocht werden. Alles hängt von der gewählten Behandlungsmethode und der Menge des Originalproduktes ab. Es ist interessant, dass nach diesem Schweinefleisch geräuchert werden kann auch für das Kochen eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, die Einführung ihrer eigenen Geschmack.

Geräuchertes Fleisch

Jeder ist es gewohnt, ein geräuchertes Produkt nur bei längerer Exposition gegenüber hohen Temperaturen zu erhalten. Trotzdem gibt es noch andere Optionen. Zum Beispiel können Sie ein wunderbares geräuchertes Fleisch machen. Und es dauert ziemlich viel Zeit Für die Arbeit ist es besser, Schweinefleisch zu nehmen. Sie hat sehr zartes Muskelgewebe und eine ziemlich große Menge an intermuskulärem Fett. Es ist diese Art von Fleisch, das zum Rauchen benötigt wird. Folgende Quellprodukte werden benötigt:

• 1 kg Schweinefleisch 3 Knoblauchzehen, 15-20 Gramm Salz, 3 Gramm gemahlener Pfeffer und ein Teelöffel duftender Gewürze.

Alles ist ganz einfach:

1. Spülen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einer Serviette und entfernen Sie alle Knochen daraus.
2. Zubereitetes Essen gefüllt mit Knoblauchstücken.
3. Gewürze sollten in den Boden des Plastikbehälters mit Salz und einem Teil der erhaltenen Mischung gegossen werden.
4. Setzen Sie Fleisch in sie.
5. Schweinefleisch mit der restlichen Mischung bestreuen.
6. Den Deckel bedecken, den Behälter 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit kann das Fleisch ein paar Mal gedreht werden, um gleichmäßig zu salben.
7. Holen Sie sich das Schweinefleisch und entfernen Sie den abgesonderten Saft von der Oberfläche mit einer Serviette, und wickeln Sie ihn dann in Tuch und lassen Sie den Kühlschrank für weitere 10 Stunden.
8. Dann sollte das Fleisch leicht abgenutzt sein. Um dies zu tun, muss es für Stunden 8 in einem herkömmlichen Elektrocaptil gehalten werden.

Das fertige Produkt kann sofort dem Tisch zugeführt werden. Schweinefleisch, auf diese Weise geräuchert, ist sehr zart und duftend. Darüber hinaus ist diese Methode relativ schnell und erfordert keine besondere Arbeit. Mit ihrer Hilfe können Sie eine ausreichende Menge an Rohstoffen verarbeiten.

Rauchen mit Einweichen

Das beliebteste Rezept für geräuchertes Schweinefleisch in den Menschen beinhaltet das Stadium der Vorgewässerung des Hauptprodukts in einer speziell vorbereiteten Marinade. Auf diese Weise können Sie sogar Fleisch mit Venen aus viskosem Fett kochen. Das Ergebnis wird einfach erstaunlich sein. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 5 kg frischer Schweinekopf Knoblauch, 5 Liter gewöhnliches Wasser, schwarze Pfeffer Erbsen, 250 Gramm Speisesalz, Lorbeerblatt und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Die Prozesstechnik besteht aus mehreren Stufen:

1. Zuerst müssen Sie eine Sole machen. Um dies zu tun, muss das Wasser gekocht werden, und dann kühlen Sie es und fügen Sie Pfeffer mit Salz und Lorbeerblatt.
2. Schweinefleisch in Stücke geschnitten Es ist besser, wenn ihre Länge nicht mehr als 30 Zentimeter beträgt.
3. Setzen Sie das Fleisch in einen Schmelzkochtopf.
4. Gießen Sie es mit einer vorbereiteten Sole, so dass die Flüssigkeit jedes Stück bedeckt.
5. Behälter für 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
6. Verarbeitetes Fleisch wird zusätzlich mit Pfeffer und Knoblauch gerieben (es muss zuerst durch eine Presse gequetscht werden), mit einem dichten Faden gebunden und an einem Haken bei einem Raucher aufgehängt.

Nach 4 Stunden kann das Produkt erhalten werden. Um dieses Schweinefleisch zu verbrauchen ist nur nach seiner vollständigen Kühlung natürlich notwendig.

Heiße Rauchtechnik

Es gibt einen anderen Weg, mit dem man nicht weniger leckeres Schweinefleisch bekommen kann. Zuhause wird es oft benutzt. Diese Methode ist besonders praktisch für den Fall, dass es notwendig ist, sofort ein ausreichend großes Stück Fleisch zu verarbeiten. In diesem Fall spielt es keine Rolle, ob es hart oder weich ist. Folgende Zutaten werden benötigt:

• 2,5 Kilogramm Schweinefleisch, Salz, Knoblauch und schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren:

1. Fleisch wird gewaschen und getrocknet, so dass es keine überschüssige Feuchtigkeit auf seiner Oberfläche gibt.
2. Nach mehreren Punktionen mit einem scharfen Messer gießen Sie das Produkt mit Knoblauch.
3. Mit Salz und Pfeffer umrühren, dann fest in Folie einwickeln und 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
4. Bereiten Sie eine Räucherei für die Arbeit vor. Der Boden sollte mit einer Schicht von speziellen Chips oder Sägemehl bestreut werden. Es ist besser, wenn sie aus Obstbäumen oder Erlen kommen. Das gibt dem Fleisch einen besonderen Geschmack.
5. Richten Sie den Rost ein und legen Sie ihn auf ein Stück vorbereitetes Schweinefleisch.
6. Schließen Sie den Deckel fest und installieren Sie eine Räucherei über dem Feuer.

Buchstäblich in 2 Stunden wird das Fleisch fertig sein. Aber 30 Minuten vor dem Abschluss, können Sie es überprüfen, indem Sie an mehreren Stellen mit einem Messer stechen.

Rezepte mit geräuchertem Fleisch

Unerwartet ist einer, der denkt, dass geräucherte Produkte nur in der Art gegessen werden können. Ein geschickter kulinarischer Spezialist kocht viele interessante und leckere Gerichte ohne große Schwierigkeiten. Zum Beispiel kann geräuchertes Schweinefleisch mit Kartoffeln ausgetragen werden. Holen Sie sich eine gute Option für ein leckeres und ziemlich dichtes Abendessen. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 0,5 kg geräuchertes Fleisch, 1 Kilogramm Kartoffeln, Salz, 200 Gramm Zwiebeln, gemahlener Pfeffer, 1 Topf (500 Gramm) Tomaten im eigenen Saft, Pflanzenöl und ein wenig Grün.

Das ganze Verfahren braucht nicht viel Zeit:

1. Zuerst müssen die Produkte zerkleinert werden: die Kartoffeln und das Fleisch in Würfel schneiden und die Zwiebeln einfach willkeln.
2. Um zu arbeiten, brauchst du einen tiefen Kochtopf. Es ist wünschenswert, dass es eine Antihaftbeschichtung war.
3. In einem Topf, die Zwiebel braten und etwas pflanzliches Öl auffüllen.
4. Fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie die Lebensmittel zusammen aufwärmen.
5. Füllen Sie die Kartoffeln und auffüllen ½ Tasse Wasser, legte 10 Minuten.
6. Tomaten mit einer Gabel rühren und zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben. Eintopf für weitere 5-10 Minuten.

Die vorbereitete Schale kann sofort auf Teller gelegt und dem Tisch serviert werden, reichlich mit Kräutern bestreut.

Technologie zu helfen

Es ist nicht immer möglich, aus dem Foto von geräuchertem Schweinefleisch zu erraten, wie es vorbereitet wurde. Zum Beispiel, viele nicht einmal vermuten, dass man es auch in einem gewöhnlichen Multivark machen kann. Zur Vorbereitung benötigen Sie ein Minimum an Komponenten:

• Für 300 Gramm Schweinefilet 3 Gramm schwarzer Pfeffer und 5 Gramm Eisensalz.

Als nächstes sollten Sie ein paar einfache Schritte durchführen:

1. Fleisch ist in Stücke aufgeteilt, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.
2. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser, dann mit Pfeffer und Salz reiben.
3. Jedes Stück ist in Folie verpackt.
4. Billets gefaltet in die Schüssel des Multivarquetts und schließen Sie den Deckel fest.
5. Schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den "Baking" -Modus auf seinem Panel ein.

Buchstäblich in 40-45 Minuten kann das Gerät ausgeschaltet werden. Aber das Fleisch sollte noch ein paar Minuten hinten liegen. Dann können Sie es bekommen und mit Appetit essen, während Sie ein wundervolles Aroma genießen. Mit diesem Gericht wird auch die jüngste und unerfahrene Herrin bewältigen.

Rauchen mit Kochen

Viele Leute denken, dass der ideale Snack gekochtes Schweinefleisch ist. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen immer besser zu verstehen, wie man handelt, um ein solches Produkt vorzubereiten. Experten beraten für die Arbeit:

• 2 Pfund Schweinefleisch (Brisket) und halb Koks Knoblauch, 70 Gramm geräucherte Wurst, 4 Esslöffel Salz und geschälte Zwiebeln, gemahlener Pfeffer (rot und schwarz), 12 Gramm natürlicher Honig, 2 Esslöffel Getreide Senf und Koriander, mehrere Blätter Lorbeer und 120 Gramm frische Petersilie.

Um gekochten Speck zu kochen, brauchst du:

1. Fleisch waschen und gründlich mit einem Handtuch oder Servietten trocknen.
2. Nashigovat es mit gereinigten Zähnen von Knoblauch.
3. Grüns, Paprika, Hülsen und Lorbeerblätter werden in einen Topf gegeben.
4. Dort zu senden und fleisch In diesem Fall muss die Haut an der Spitze sein.
5. Fügen Sie die Wurst hinzu.
6. Gießen Sie den Inhalt des gekühlten gekochten Wassers. Produkte müssen vollständig abgedeckt werden.
7. Setzen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie das Feuer.
8. Nach dem Kochen in einem Kochtopf fügen Sie Honig und Salz hinzu und rühren Sie gut.
9. Machen Sie die Flamme kleiner und kochen Sie Lebensmittel für etwa eine Stunde und eine Hälfte.
10. Getrennt, eine Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, Koriander, Senf und Pfeffer vorbereiten.
11. Fleisch, um die vorbereitete Masse zu bekommen und zu zerkleinern und sie dann in Tuch oder Folie zu wickeln und unter eine Presse zu legen.
12. Nach vollständiger Kühlung das Produkt für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit kann der ursprüngliche geräucherte Speck extrahiert und nach dem Schneiden in dünne Scheiben als Snack gedient werden.