Als gärenden Kohl im Shop

„Kohl du – Gott jedem verbieten“ – sagte gerne den Helden eines der beliebtesten Komödien. Und das aus gutem Grund: was während einer Party besser als Snack sein könnte oder Ergänzungen der bereitgestellten Salz gekochten Kartoffeln (mit Ausnahme einer Gurke!). Aber was ich sagen soll, Sauerkraut für die Russen ist von besonderer Bedeutung. Ein separates Thema – die heilenden Eigenschaften des Produkts. Mit einem Wort, damit jeder weiß , wie Kohl Fermentieren, dies ist keine große Sache.

traditionelle Beizen

Dies ist ein einfaches Rezept mit einer langen Geschichte, die auf allen Neuerungen auf dem Gebiet der Gurken Werkstückes basiert. Das einzige Problem – die Fähigkeit, zerkleinerte zu schön den Kohl und Karotten. Optional hohe Volumina tun: diese wunderbare Gemüse das ganze Jahr über zur Verfügung steht, so können Sie regelmäßig ihre Reserven aufzufüllen. Also zur Sache:

• Vor dem Fermentieren Kohl, ist es notwendig, alle Zutaten vorzubereiten: zwei großen starken Kohlkopf, gereinigt Karotten, Durchschnitt – etwa sechs oder sieben, Paprika, Lorbeerblatt, Salz.
• Kohl fein zerkleinern. Karotten können das Stroh fein hacken, aber man kann auf einer groben Reibe reiben koreanischen Karotte.
• Die große Tasse cabbage gestanzte mit Salz Ferner (5 kg – 120 g Haupt Salz, auf jedem Fall keine zusätzlichen oder iodiert). Diejenigen, die Erfahrung haben, wie Kohl gären, wissen, dass es sehr schwer kneten es nicht notwendig ist, oder Kohl wird sich zu weich.
• Karotten mit Kohl gemischt, die alle wieder leicht ausgestanzt. Schließlich eine kleine Handvoll Pfeffer hinzufügen, etwa sechs oder sieben Lorbeerblätter, alle gemischt. Optional können Sie die Fenchelsamen und Kümmel hinzu.
• Das resultierende Produkt wird in einer Pfanne, eine Badewanne, ein Glas und gut verdichtet platziert.

Kapazität Kohl muß auf einem Tablett oder in einer Schale setzen, nicht zu gehen kostbaren Saft zu vergeuden, die am zweiten Tag steigt und überrannt kann. Es ist notwendig, zu sammeln und zurück zu dem Kohl hinzufügen, wenn der Saft zur Neige geht. Ein paar Tage sind das Beizen in dem Raum, und dann wird das Produkt in einem kühlen übertragen. Es ist wichtig, dass der Kohl wird gefällt Saft bedeckt. Wenn es nicht genug ist, kann ein Bit Salzlösung (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser gekocht ostuzhennoy) nachzufüllen. Bis zum Ende des Sauerkraut braucht einige Zeit Stick gewaltsam öffnen oder Spieß auf Gas aus.

Wie gären Kohl für den Winter in Salzlake

Dies ist auch eine beliebte Methode. Obwohl die wahren Kenner erkennen den gesalzen Kohl so. Zum einen gibt es einen wertvollen natürlichen Saft von Sauerkraut, was an sich schon ein Medikament ist. Zweitens, um Geschwindigkeit, um den Geschmack zu verbessern, die eine schöne weiße Farbe zu bewahren, sind viele in den Sole Essig und andere Gewürze zugesetzt. Dennoch ist es auch eine gute Möglichkeit, wie der Kohl Rezept gären wird nicht überflüssig sein.

Die Sole müssen: 1 Liter Wasser – 2 Esslöffel Salz und 1 Eßlöffel Zucker. Kohl Shred und gemischt mit Additiven, wie bei dem herkömmlichen Verfahren, und in einem Fermentationstank gegeben. Wasser mit Salz und Zucker gekocht und abkühlen lassen. Jemand füllt sogar kochendem Wasser, aber dann einem knusprigen Zustand schwieriger zu erreichen. Es sei denn natürlich, nicht mit Essig zu experimentieren, was unerwünscht ist. Zwei oder drei Tage wurde der Kohl bei Raumtemperatur gehalten, wenn ein Löffel Schaum oben gereinigt, Kohl durchbohrt von einem spitzen Stab aus Gas und Bitterkeit, dann sauberes Glas oder Topf in einem Keller oder Kühlschrank.

Nützliche Tipps zur Kenntnis

Unsere Großmütter sicher für Säuerung in einem Kohlkopf setzen geschält Stiele, und es stellte sich heraus, sehr schmackhaft. Aber jetzt ist es besser, nicht zu tun: es ist in der Cobs alle Arten von Nitraten und Nitriten sammeln.

Wenn Verschiebung Sauerkraut grüne Äpfel werden, erhalten auch sehr lecker eingelegte Äpfel.

Vor dem Fermentieren Kohl, ist es notwendig, auf dem Mond zu suchen. Wenn es wächst – Sie zur Sache kommen können, erhalten Kohl ein schmackhaftes und knusprig. Es wird gesagt, dass Frauen während der Menstruation nicht wünschenswert ist, dieses Gericht zu tun: Kohl schlaff und grau ist.