Roastbeef – was ist das? Wie Roastbeef kochen

Vielleicht nur in unserem Land, Rindfleisch ist weniger populär als Schweinefleisch, und ist zäh und schwierig angesehen Fleisch vorzubereiten. Eine solche Schlussfolgerung ist leicht zu erreichen, nur durch eine Liste von Mahlzeiten zu lesen, Rindfleisch in anderen Ländern vorbereitet, und es mit unseren spärlichen Liste zu vergleichen. Es ist Zeit zu lernen, wie man zumindest Roastbeef zu kochen. Was ist das? Roastbeef, ein beliebtes englisches Gericht, nicht eine harte und sehr appetitlich.

Geheimnisse und Feinheiten

Vielleicht hat jemand schon versucht, dieses Gericht zu kochen, wurde aber enttäuscht, verloren in Zweifel: Warum nicht das Roastbeef bekommen? Was ist das am Ende – alles richtig machen, und das Ergebnis ist nicht das gleiche. Aber die Tatsache, dass Rindfleisch sollte aufrechterhalten werden. Die Karkasse ist links „otvisetsya“ für drei Wochen. Um es in dieser Zeit zu machen ist nicht verloren, besondere Bedingungen erforderlich: sehr trockenen Ort, wo die Temperatur nicht höher als vier, aber nie weniger als zwei Grad – und sehr gute Belüftung. Mit diesen Parametern bildet das Fleisch eine Kruste auf der Oberfläche eines bestimmten, das off anschließend geschnitten wird. Aber darunter ist das weichste Rindfleisch mit einem zarten einzigartigen Geschmack und ausgeprägtem Geschmack. Und natürlich, ein gebratenes Rinderfilet oder geeignet nur Fett und fettarmen ohne Knochen Rand. Und das Fleisch ist sehr frisch genommen werden, und bevor es cool Kochen – aber nicht eiskalt!

Klassisches englisches Rezept

Wenn Sie dieses Gericht zu Hause machen wollen und leben nicht in England, können Sie das Fleisch vorbereiten, so wie Roastbeef kochen aus dem üblichen, auch ein High-End, unmöglich. Nehmen Sie Dampf Schneiden, wickeln Sie es in ihrem Essen Pergament und im Boden des Kühlschranks versteckt (das in der Regel Gemüse speichert) mindestens eine Woche. Während dieser Zeit bildete es die sehr Kruste, die geschnitten werden soll, und ein saftiges Stück Fleisch – mit einer Schnur binden fest. Dann wird die gesamte Oberfläche mit Öl, besser Olivenöl beschichtet und gerieben Pfeffer. Schwarz ist obligatorisch; Sie können und rot hinzufügen, aber Sie eine Mischung aus verschiedenen verwenden können. Salz kann in jedem Fall nicht – trocken. Eine große Pfanne gebraten Bündel von allen Seiten – sehr schnell rot werden schien, aber das Fleisch war trocken. Im vorgeheizten Ofen Grill unter es ausdrückte – die Pfanne geben, und auf sie – Rindfleisch. Die ersten 20 Minuten, muss die Temperatur bei 250 Grad gehalten werden kann, dann nimmt es auf 150, und das Backen dauert als erforderlich. Braten muss ständig bewässert fließt auf einem Stück Saft nach unten.

Gebratenes Roastbeef mit Kräuterbutter

Roastbeef Gericht hat viele verschiedene Versionen, die auf einem gemeinsamen Prinzip. Vorgeschlagen unter dem Rezept erfordert nicht in den Ofen Bereitschaft zu bringen. Genommen 4 große Stücke Rinderfilet, gewaschen und obsushivayut. Auch schlagen, noch Form irgendwie Fleisch ist nicht erforderlich – nur eine relativ flachen Scheiben aus. Olivenöl ist jedes Stück auf beiden Seiten über die hohe Hitze gebraten – eine Minute pro Seite. Dann Rindfleisch Perch gesalzen und dann Braten weiter, aber in einem ruhigen Funken, bis Braten ist fertig. 100 Gramm Butter geknetet mit gehackter Petersilie, Knoblauch und Dill bis zur Homogenität, gegossen Teelöffel Zitronensaft und gießt Salz und Pfeffer: gleichzeitig „Highlight“ die Vorbereitung. Wenn alle Komponenten wurden für beiden Seiten von den Massenwurstrollen, in Folie verpackt getränkt und wieder in den Kühlschrank gesendet. Wenn auf jede Scheibe Rindfleisch angewendet legte ein Stück Kräuterbutter. Saftig und lecker!

Roastbeef mit Rotweinsauce

Zuerst bereiten das Pflanzenpolster: große schneiden zwei rote Zwiebeln, zwei Stangensellerie und eine große Karotte. Gemüse gleichmäßig duhovochnomu Blatt und befeuchtet mit Olivenöl verteilt. Zwei große Löffel Sauce „Vorchster“ und Dijon – Senf vermischt und priperchivayutsya. Diese Mischung gerieben 6 Scheiben Rinderfilet, wonach sie über das Gemüse verteilt wird. Die gesamte Struktur wird in einem Ofen für eine halbe Stunde (Temperatur 180) angeordnet ist. Gebackene Braten verschoben in eine Schüssel geben und wickeln mit Folie warm zu halten. Mit Gemüse geht der entstehende Saft in einer Pfanne erhitzt wird, wird es ein paar Esslöffel Mehl gegossen und die Sauce ist ein paar Minuten gekocht unter Rühren. Dann ein halbes Glas trockener Rotwein gegossen, das Feuer aufgeschraubt, in die Pfanne Gemüse Pfanne zurück und 7 Minuten die Sauce ein wenig länger kochen. Nach Beendigung des Gemüses entfernt, filtriert und gegossen, um die Soße auf dem Rindfleisch.

Spicy Roastbeef mit Pflaumen

Ein halbes Kilogramm Rindfleisch rieb vorsichtig mit einer Mischung aus Pfeffer, Kürbis 4 Knoblauchzehen, Olivenöl und fein gehackten Dill, Basilikum und Petersilie. Marinieren Filet Muss Stunde. Während dieser Zeit geschnitten, um zwei Streifen Paprika und Eintopf. Zehn Minuten vor dem Löschen der Ende fügten sie hinzu Streifen Pflaumen (etwa Fruchtschale). Bei Rindfleisch promarinuetsya, rollte sie in Paniermehl und braten in Butter, bis sie vollständig gekocht. Vor dem Servieren zu denen hinzugefügt Pflaumen und Pfeffer; für Harmonie, können Sie gekochten Reis hinzufügen.

Salat mit Roastbeef

Kommen Sie aus zwei Sorten von Salat – zum Beispiel das Blatt und Eisberg. Sie sind mittelgroß gehackt, gemischt mit Gurkenstreifen und geviertelt Kirschtomaten. Roastbeef wird in Scheiben schneiden, rollen kleine Rollen, die mit Gemüse bedeckt sind und gießen Sauce ungewöhnlich. Es ist aus einem Glas cremigen Joghurt, ein Löffel aus Aprikosenmarmelade, geriebener kleiner Wurzel Meerrettich, Pfeffer, Salz und Zitronensaft (sie setzten ihren eigenen Geschmack). Solche Salat mit Roastbeef, haben sich die launischen Gaumen zu befriedigen. Sie können es sogar mit Meerrettich-Chips streuen, aber es ist der Koch zu lösen.

Schweinefleisch statt Rindfleisch

Für unsere Breitengrade ist eine grundlegende Frage: „Kann ich meinen Liebling Fleisch, Roastbeef wie geplant nutzen“ Dass es nur „mad cow“ Schale wird, ist alles klar gemacht, sondern weil einige gerade nicht mag Rindfleisch! Es bot das folgende Rezept für Schweinefleisch Fans. Ein großes Stück geschnitten, gewaschen und obsushenny, mit Salz abgerieben. Es ist ein Einschnitt (nicht vollständig), und dann dreht er sich um und ein paar prallt buchen. Es ist eine Mischung aus Senf, Pfeffer (rot und schwarz), getrocknetem Basilikum, Zwiebel und Knoblauch zerbröckelt. Alle Komponenten sind genommen „nach Augenmaß“. Das Gemisch wird in dem „Buch“, Schweinebraten ligiert Faden eingebettet und wird auf den 40 Minuten in dem Ofen gelegt. Während dieser Zeit wird das Fleisch mit glatten schön bedeckt „Sonnenbrand.“ Das Blatt zog aus dem Ofen, mit Folie abgedeckt und für eine weitere Viertelstunde zurück – für Saftigkeit.

Wie Sie sehen können, ist es nicht allzu schwierig. Warum also nicht Roastbeef kochen? Was es ist, wissen Sie bereits die Rezepte wir glücklich gemacht haben, so dass Sie bereit sind, zu neuen Gipfeln und kulinarische Überraschung ihre Lieben mit unerwarteten Talente toques zu erobern. Lassen Sie Ihre Familie Briten fühlen.