Wie rauchen zu Hause Fett?

Vorbei an den Einkaufszentren, hören wir oft resistent kräftigen Geruch von geräuchertem Speck. Widerstehe der Versuchung des Unmöglichen. Aber es ist schwierig, es zu Hause auf eigene Faust vorbereiten? Lassen Sie uns versuchen, herauszufinden, wie den Speck zu rauchen.

Natürlich ist der größte Vorteil, dass Sie sich vorbereiten und die volle Kontrolle über den Prozess haben – ein Gericht, zu Hause immer besser schmeckt. Der zweite Punkt, wenn Fett zu kaufen Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen, und das ist die halbe Miete. Schließlich ist ein weiterer Vorteil – Würze, sie können auch unabhängig voneinander ausgewählt werden, je nach Ihrem Geschmack.

Kopten in mehrfacher Hinsicht. Wenn Sie nicht wissen , wie Sie den Speck in der Räucherkammer zu rauchen, können Sie Rezept für die Bewohner Transkarpatien verwenden – dieses Rezept Fett sehr schmackhaft sich herausstellt. Dazu wählen Sie das Stück mit einer Schicht aus Fleisch und schneiden Sie es in große Stücke – die Breite von zehn Zentimetern und eine Länge von etwa fünfundzwanzig. Stücke von Stroh sauber, abkratzen verbrannte Stellen und mit Salz in einem Fass bedeckt. Salz sollte sehr großzügig sein, wie Sandpapier festgelegt. Somit sollte das Fett 20 Tage prosalivatsya. Im Laufe der Zeit wird das Fett aus Salzen gereinigt und in der Nacht ausgesetzt überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In seiner Räucherkammer gehängt auseinander Stücke nicht berühren. Kindle das Feuer, Brennholz bestreut Tyrsa nicht kam zu Feuer und Rauch. Die Temperatur sollte nicht hoch sein – vorzugsweise etwa dreißig Grad. In diesem Zustand standhalten ein Rauch specktag. Nach dem Auftreten von Bräunung entfernt und es werden kann.

Wenn Sie nicht wissen, wie der Speck rauchen auf diese Weise kann es Aerogrill geraucht werden. Um dies zu tun, müssen Sie ein Pfund frischen Produkt nehmen, Salz, ausgewählte Gewürze, Flüssigrauch und Erle – Chips.

Fett ist am besten auf dem Markt zu wählen, aber zögern Sie nicht, eine Veterinärbescheinigung zu verlangen. Nun, wenn das Fett mit Schichten von Fleisch, das so genannten podcherevina – Speck, geschnitten aus dem Bauch. ein gutes Stück Fleisch, das ist „gebunden“, um Fett – Einige Besitzer werden nicht aus dem podchereviny Flank entfernt. Wenn geräucherter Speck ist ein besonders schmackhaft. Vor dem Kochen Fett mit einem Messer zu reinigen, zu kratzen seine verwitterte Orte aus, entfernen Sie alle unnötigen. Danach schneiden sie in kleine Stücke. Jedes Stück Fett müssen Sie Salz hinzufügen mit grobem Salz, muss das Salz viel – Fett überschüssiges Salz nicht absorbieren, aber die gesalzen unzureichend Fett kann den ganzen Geschmack nach dem Rauchen verderben. Nach dem Salz Speck muß Pfeffer bestreuen – schwarz oder rot, wenn nicht – Paprika. Nach diesem Verfahren wird das Fett außerordentlich schöne Farbe. Schließlich Schmalz mit verschiedenen Gewürzen bestreut – Thymian, Rosmarin, Salbei, Muskatnüsse, Oregano. Jede dieser Gewürze wird ein wunderbares Aroma von Fett geben, die einfach unmöglich ist, zu widerstehen.

Nachdem das Fett verarbeitet wird, muss es an einem kühlen Ort für ein paar Tage gestellt werden, so dass es durchtränkt. Zwölf Stunden, bevor Sie das Fett rauchen, ist es notwendig, den Flüssigrauch mit einer Bürste zu schmieren.

Getrennt davon wurden in eine Schüssel mit Wasser (nicht unbedingt heißen) lassen einen Beutel Gelatine sorokagrammovy quellen, dann den roten Pfeffer und rühren hinzuzufügen. Die Mischung, die ergab, Schmalz auslassen ein paar Minuten.

Nun gehen wir direkt mit Aerogrill zu arbeiten. Vor dem Fett Rauch, setzte auf dem Boden aerogrill Erle-Chips und anfeuchten vodoy.Esli keine Erle, ist es möglich, einen Apfel-Chip zu nehmen. Salo auf Grillrost zersetzen, wird die Temperatur auf fünfundsechzig Grad gebracht und auf dieser Ebene ein Fett bis zu drei Stunden steht, in regelmäßigen Abständen die Verfügbarkeit zu überprüfen. Nach einiger Zeit wird das Fett bereit.

Liebhaber von Wanderungen sammeln Kochrezepte geräucherten Speck für sie – ein Aushängeschild für jeden Anlass.