Brandteig für Eclairs, Torten und Knödel

Berühmtes Französisch Gebäck, sowie viele kulinarischen Köstlichkeiten, in diesem wunderbaren Land erfunden, nicht über eine kalorienarm, aber ist im Wesentlichen auf diesen und hat so einen einzigartigen Geschmack. Eclairs sind so lecker, dass sofort von der Platte verschwinden, wodurch den Namen vollständig bestätigt, das bedeutet auf Französisch „Blitz“.

Eclairs – Brandteig Teigs in Form von länglichen hohlen Inneren brusochkov mit verschiedenen Cremes gefüllt. In der klassischen Version – eine Schlagsahne, aber auch anderen Arten von Füllstoff: das Öl oder Protein Sahne, Kondensmilch, flüssige Schokolade, Eis, Quark gehämmert mit Nüssen und Früchten.

Brandteig machen Eclairs leicht, trotz der weit verbreitetes Missverständnis , dass es nur von erfahrenen Hausfrauen ist. Das Wichtigste, was einige der Feinheit in seiner Herstellung zu wissen, um zufriedenstellende Ergebnisse zu erhalten. Subtilität davon beziehen sich auf die Verhältnisse zwischen der Menge an Öl-Mischung aus Mehl und Eiern, sowie die Einhaltung der erforderlichen Backmodus, in dem es unmöglich ist in jedem Fall während des Backens Eclairs offen oder sogar leicht den Ofen zu öffnen. Darüber hinaus ist es empfehlenswert, einen Kuchen backt nicht auf das höchste Niveau zu bringen, und in der Mitte des Ofens Brötchen nicht nur eine gute Zeit zu Pudding aufzustehen, aber röte, nicht zu verbrennen. Darüber hinaus, bevor sie aus der Pfanne entfernen, sollten sie abkühlen lassen, wird jede Aktion mit üppigen Rollen, während sie heiß sind, können dazu führen, dass sie sich niederlassen wird.

Also, Brandteig Eclairs für das folgende Rezept vor, das überprüft wird oder einmal experimentell.

Das Glas in die Pfanne gegossen Wasser Teelöffel Salz gegossen und setzte hundert Gramm (ein halbes Stück) Butter, es auf der Platte gegeben und zum Kochen bringen. Wenn das Öl gelöst und die Mischung kocht, sie Tasse Mehl gießen, vorher gesiebte erforderlich. Die Mischung wird schnell mit einem Holzspatel, bis glatt geknetet und versuchte, zu verbrennen nicht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen zu warmen Bedingungen.

Die nächste Stufe in der Brau- Teig Eclairs gewaltsam öffnen nach und nach drei Eier, rühren sie sich ständig. Drei Eier pro Tasse Mehl – es ist die am besten geeigneten Proportionen. Als Ergebnis der Mischung erhalten soll nicht sehr dick elastisch, glatt und dicke Kruste.

Der fertige Teig Brandteig eclairs auf Pergament verteilt eingeölt, die Pfanne bedeckt ist, ein Löffel oder eine Süßware Spritze gleichmäßig in einem ausreichenden Abstand voneinander (sie erhöhen stark in Volumen) in Form von Perlen oder brusochkov und gebacken. Dann mit Füllung aufgefüllt, in der Hälfte oder ein kleines Loch im Boden zu machen.

Die Füllung kann nicht nur die Creme, aber auch Käse, Fleisch oder Fischpasten, Gemüsesalate, usw. In diesem Fall Vanillesoße Brötchen sind ein wunderbarer Ergänzung Snack Tisch.

Brandteig für Torten

Nicht weniger berühmt choux Teig für Kuchen mit verschiedenen Füllungen auf die gleiche Art und Weise hergestellt, aber ohne Eier. 70 g Butter in einer Pfanne mit einer halben Tasse Wasser und einem Teelöffel Salz in der siedenden Lösung geschmolzen gegossen hot gesiebte Mehl (eine Tasse) und unter ständigem Rühren, braut Teig. Dann entfernen Pfanne von Wärme und weiter bis zum Erhalt duktile, dicke, glatte Paste gerührt wird. Wenn Sie zu flüssig zu erhalten, fügen Sie ein wenig mehr Mehl. Die Konsistenz des Teiges sollte so beschaffen sein, dass es einfach ist, entrollen. Das resultierende Gemisch wird zu einer Kugel gerollt und im Kühlschrank für eine halbe Stunde setzen. Während dieser Zeit bereitet die Füllung. Der gekühlte Teig wird dünn ausgewalzt, runden Kuchen ausgeschnitten, füllen sie mit Füllung, Kanten und verschmierte Protein zaschipyvayut, geben Form Pastetchen. Backen Sie wie gewohnt in den Ofen.

Brandteig für Knödel

Aber nicht ganz der traditionelle choux Teig für Knödel und Ravioli bereitet ein wenig anders. Sie benötigen ein Glas mit kochendem Wasser, einen kleinen Löffel Salz, 300 g Mehl und drei große Esslöffel Pflanzenöl herzustellen. Pflanzenöl mit Salz vermischt und Warmwasser und zur Lösung allmählich vsyp Mehl, geknetete Teig Brandteig. Im Prozess der Kneten, breitete sie aus einer Schüssel auf einem Holzbrett und den Prozess fortsetzen, bis es leicht wird, aus der Hand zu trennen. Nach dass geformten Knödel von ihm oder Knödel.