Carpaccio – diese exquisite italienische Vorspeise für Ihre Feier

Die italienische Küche ist auf der ganzen Welt Soja Verfeinerung und anspruchsvollen Geschmack bekannt. Carpaccio – es ist ein großer Snack, den den Urlaub Tisch schmücken wird.

Die Namen vieler italienische Gerichte sind ähnlich in Ton, die einige Verwirrung verursacht. Denken Sie daran , dass die Gazpacho – eine würzige Tomatensuppe, Carpaccio, das Rezept von nachstehend wiedergegeben ist, – Fleisch oder Fisch Schneiden mit einer pikanten Sauce und Focaccia – italienischem Brot mit Käse und Kräutern.

Einige Fakten aus der Geschichte der Carpaccio

Carpaccio – dies ist einer der „Visitenkarte“ von Venedig. Urheberschaft klassische Carpaccio Rezept gehört zu Giuseppe Cipriani, dem Küchenchef des berühmten „Harry`s“ Bar im Hotel „Daniel“ in Venedig. Der Legende nach waren die Gäste des Hotels und die Bar viele berühmte Menschen, darunter auch Maria Callas, Ernest Hemingway. Einer der Besucher, gab die Gräfin Amalia Nani Mocenigo, Cipriani in einem vertraulichen Gespräch, dass die Ärzte verboten sie das Fleisch von jeder thermischen Behandlung zu essen. Enterprising Koch behandelt Gräfin feinste Wurst-, bewässert zarte Sauce. Nennen Sie ein ungewöhnliches Gericht angeeignet erfreute die Gräfin, ein großen Fan von Kreativität berühmter Maler Vittore Carpaccio, ein Vertreter der venezianischen Schule der Malerei.

Das klassische Rezept von Carpaccio

Die Idee dieses Gericht der Vorbereitung ist einfach, wie alle brillant. Der Hauptbestandteil Carpaccios – ein gefrorenes Fleisch, vorzugsweise Rinder- oder Kalbfleisch, die den feinsten Schnitt fast transparente Platten über die Fasern ist. Um können die maximale Feinheit Scheiben weiter mit einem Hammer schlagen aus, mit der flachen Seite und kümmert sich Pausen zu vermeiden. Fleisch muss frisch sein! Cipriani trat in das Fleisch würziger Sauce eingereicht Geschichte, die von 1 Stunde bestand. L. Sauce "Worcester", 2 Tassen frisch von Mayonnaise, 2 EL. l. Milch, 1 h. l. Zitronensaft, ½ h. l. Senf, Pfefferpulver, Salz. Sauce wirkt als Marinade, was die Verwendung von Fleisch nicht thermisch behandelt.

Moderne Varianten der italienischen Schneid

Die Schale ist weit verbreitet sowohl in Europa als auch weltweit. Koch aus jedem Land werden Ihnen sagen, wie Carpaccio vorzubereiten, wenn auch in seiner eigenen nationalen Interpretation.

In Ländern mit Zugang zum Meer und in Meeresfrüchten Produktion, zum Kochen Schneiden von Fisch: Lachs, Lachs, Thunfisch. Sauce gemischt mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürze zugegeben manchmal zu schmecken Balsamico – Essig. Die perfekte Ergänzung zu den Schal sind die Gemüse, Kräuter, geriebener Käse, Kapern und Oliven.

Carpaccio – es ist nicht nur Fisch und Fleisch, aber auch Gemüse. Vegetarier werden sicherlich schätzen dieses Gericht, das ein in Scheiben geschnittene Tomaten oder Rüben, gewürzt mit Gewürzen, Olivenöl und Kräutern ist. Die Hauptregel des Kochens – den Zustand zu beobachten , schneidet Gemüse dünne Scheiben schneiden. Tomaten sind am besten ein großes, süß, Art „Bullish Herz“ zu wählen, ist perfekt. Dekorieren Sie das Gericht kann Rucola, Basilikum und kleine Kirschtomaten.

Erstaunlich Mahlzeit – Carpaccio Dessert von Obst und Beeren. Sauce ist Zuckersirup mit Kräutern und Zimt, Schneiden Dekoration – Schlagsahne.

In beiden Fällen umfassen einen ausgezeichneten Carpaccio Tisch ergänzen und Gourmet seinen Snack für Erfrischungen.