Pilaf mit Lamm und Trockenobst. Rezept für

Pilaw – eines der beliebtesten Gerichte der orientalischen Küche, die eine sehr alte Geschichte. Dieses Gericht ist genießt immer eine dominierende Position in der Tabelle, und seine Herstellung wird als eine besondere Kunst. Im Osten ist keine einziges großes Ereignis komplett ohne die amber-gewürzten Speisen. In diesem Artikel werden wir reden darüber , wie Pilaw zu kochen mit Lamm und getrockneten Früchten.

Welche Figur wählen?

Diese Frage ist schwierig, eine definitive Antwort zu geben. Jeder Kenner der orientalischen Küche kann ihre eigenen Vorlieben sein. Traditionell Pilaw mit Lamm und getrockneten Früchten aus Hart Reis. Seine Körner sind transparent, haben eine milchig weiße Farbe und längliche Form. In einem solchen Steiß enthält Amylose – eine Substanz, die Reis Brüchigkeit verleiht. Um jedoch eine Mahlzeit aus diesem Reis zu machen, wird es viel mehr Zeit in Anspruch nehmen. Die Menge an Flüssigkeit, die mit Lamm zur pilaf werden hinzugefügt und getrockneten Früchten, wird auch, müssen erhöhen. Die besten Reisgerichte für die Herstellung – devzira. Diese Elite-Sorte Körner mit rotbrauner Farbe und einen hellen Streifen an der Seite. Gut geeignet für das Kochen Pilaw und wärmebehandelt (parboiled) Reis, aber es hat einen bestimmten Geschmack, den nicht jeder kann gewöhnen. Runde, mittlere oder Schrot für die Herstellung von Lebensmitteln ist nicht erforderlich.

Zutaten

Um eine echte Pilaw mit Lamm und getrockneten Früchten herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte:

• Reis (Langkorn) – 2 Tassen;
• Lamb – 500 Gramm;
• Karotten – 4 Stücke;
• Zwiebeln – 3;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Fett (Rind oder Hammel) – 100 Gramm;
• Rosinen – 100 Gramm;
• Aprikosen – 100 Gramm;
• Pflaumen – 100 Gramm;
• Berberitze, Salz, Kräuter – nach Geschmack;
• eine Mischung aus Gewürzen für Pilaw – nach Geschmack.

Herstellungsverfahren

Rezept pilaf mit getrockneten Früchten übernimmt folgende Handlungen.

1. Zu den gewaschenen getrockneten Früchten (Aprikosen, Rosinen und Pflaumen) zu beginnen, mit Wasser gefüllt ist für eine Stunde quellen.
2. Danach müssen Sie in mehreren Gewässern Reis waschen, in einem tiefen Behälter gegeben, mit Wasser bedecken und lassen Sie für 30-40 Minuten.
3. Gereinigtes Möhren müssen in langen Stöcken schneiden, und Zwiebel – Halbringe.
4. Waschen und in kleine Stücke geschnitten Lamm.
5. Mark mit einem dicken Boden und die Wände verschieben. Gut geeignet Gerichte, aus Gusseisen. Die beste Option – der Kessel. Es sollte Hammel Stücke gesetzt werden und sie in eine vorgewärmte Mischung aus Hammelfett und Pflanzenöl braten.
6. Sobald das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist, müssen Sie die Zwiebel hinzufügen. Gemüse sollte, bis sie glasig braten. Dies wird etwa fünf Minuten dauern.
7. Danach wird der Kessel, müssen Sie die Möhren und braten für etwa zehn Minuten hinzuzufügen.
8. zurückzulehnen auf einem Sieb oder Sieb zu Wasserglas weiter gequollen Fig müssen.
9. Gießen Sie in einen Kessel mit Fleisch und Gemüse zwei Tasse kochend heißes Wasser, fügen Sie die Mischung von Gewürzen, Salz, Berberitze, gründlich alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen.
10. Legen Sie das Fleisch getrocknet, auf eine Schicht aus Reis setzen, sanft glätten die Oberfläche der Körner und ein wenig trampeln ihren Löffel.
11. Dann vorsichtig, um nicht die Schicht von Reis zu stören, noch ein Glas Kessel gekocht Wasser.
12. Protushivaem Zukunft Pilaw, aufgedeckt, bei mäßiger Hitze, bis, bis die Flüssigkeit vollständig in den Reis absorbiert wird.
13. Als nächstes müssen Sie Pilaw mit getrockneten Früchten und einem Spatel an mehreren Stellen und die resultierende Vertiefung gießen Sie einen Esslöffel abgekochtes Wasser zu durchstechen. Schließen Kesseldeckel.
14. Ferner sollte das Feuer auf dem Herd auf ein Minimum reduziert werden und es noch eine halbe Stunde köcheln lassen, bevor das Gericht fertig ist.

Pilaw mit getrockneten Früchten und Fleisch ist fertig! Vor dem Servieren soll es gemischt und in der folgenden Reihenfolge auf einer Platte gelegt werden: den Reis zuerst, dann getrocknet, dann Zwiebeln und Karotten, und oben – Lamm. Das fertige Gericht kann mit gehackten Kräutern bestreuen.

Vorbereitung in multivarka

In diesen Tagen, für das Kochen ist nicht nur Teller, aber auch andere moderne Haushaltsgeräte. Pilaw mit getrockneten Früchten in multivarka einfach getan. Zu diesem Zweck werden die Produkte in die Schüssel in einer streng bestimmten Reihenfolge geladen: Fleisch, Karotten, Zwiebeln, getrocknete Früchte, Reis, Gewürze, Salz, Wasser, Öl. Dann müssen Sie das Gerät in einem Modus von „Pilaw“ oder „Bild“ installieren und ruhig andere Hausarbeiten zu tun.

Guten Appetit!