Der berühmte russische Kulebyaka Fleisch

Russische Küche ist reich an Traditionen und einzigartige Rezepte an köstlichen Gerichten. Eines dieser Meisterwerke der russischen Köche können mit Recht Kulebyaka betrachtet werden. Historiker sagen, dass das erste Mal über dieses Gericht im 12. Jahrhundert erwähnt wird. In der Zusammensetzung ist es ein komplexer Multi-Tier-Kuchen mit einer Füllung. Kulebyaka traditionell aus aus Hefeteig. Die Füllung besteht aus mehreren Arten von Fleisch, das von einem dünnen ungesäuerten Pfannkuchen auf sie und getrennt gestapelt ist. Verwenden der Regel zwei bis vier Schichten. Aber wir wissen, dass im 19. Jahrhundert in einem der Club Moskau Merchants dvenadtsatiyarusnuyu Kuchen vorbereitet.

solche komplexen Optionen werden normalerweise nicht in der Wohnung verwendet. Die meisten bereitet oft ein Gericht mit der Füllung der beiden Ebenen. Zum Beispiel Kuchen mit Fleisch und Brei. Die erste Schicht der Füllung Fleisch, gebraten Zwiebeln mit Sonnenblumenöl zerkleinert. Als zweite Ebene gekochten Reis mit Ei. Kompliziert Windungen füllt Teigs und in einem Ofen bei einer ausreichend hohen Temperatur gebacken. Nach dem Abkühlen wird der Querschnitt der beiden Schichten deutlich unterscheidet.

Im Laufe der Jahre hat sich das Verfahren zur Herstellung dieses berühmten Gericht ein wenig verändert. Stuffing Stahl in einer einzigen Schicht, in der mehrere Mischprodukte hergestellt. So gibt Kulebyaka mit Fleisch und Kohl. In diesem Fall gebraten das Hackfleisch mit Zwiebeln und fein gehackter Kohlblättern. Auch bekannt Kulebyaka mit Fleisch und Kürbis. In diesem ersten gebratenen Gemüse, und dann mit der heißen Masse des Fleisches gemischt. Füllung schaltet sich üppig, weich und sehr gut gewürzt. Noch einfacher ist die Vorbereitung eines gemeinsamen Kulebyaka Fleisch. Hier in Teig Füllung eingewickelt, nur von Hackfleisch aus und gebratenen Zwiebeln. Grundsätzlich kann es als eine Zwei-Ebenen-Ausführung in Betracht gezogen werden, in denen die Schichten wurden gründlich miteinander vermischt. Ofen so ist der Kuchen viel einfacher, aber der Geschmack stellt sich heraus, nicht schlechter als die andere.

Besonders sorgfältig ist es notwendig, den Teig für den Kuchen vorzubereiten. Es sollte ein kleiner Teil des Gesamtgewichts des Kuchens sein und stark genug sein, um das Innere der schweren und dichten Füllung zu halten. Meistens Kuchen aus Hefeteig. Aber manchmal ist es erlaubt, puff zu verwenden, und sogar halbfertigen Keks. Es hängt alles von der Füllung. Vergessen Sie nicht, dass der Teig – es ist nur die Verpackung, in die einen duftenden Kuchen Inhalt platziert wird. Es sollte nicht viel sein. Füllung benötigt nur mit einer dünnen Schicht aus Teig zu bedecken, so dass sie fest im Inneren gehalten wird.

Um den Hefeteig für zwei kleine Kuchen vorzubereiten, benötigen Sie: 450 g Mehl (Weizen), 260 Milliliter Milch erwärmt, 2 Teelöffel Salz, 12 g frischer komprimierter Hefe, 45 g Zucker, 90 g Butter und Eigelb von drei Eiern.

Bereiten Sie den Teig Sie in mehreren Schritten voran müssen:

1. Hefe gießt Milch, bis sie vollständig gelöst.
2. Salz gemischt mit Mehl. Dann einführen allmählich das Eigelb, Hefe und mit einem Mixer für 5 Minuten gelöst, um eine einheitliche Teig klebrige Konsistenz herzustellen. Knet- sollte bei einer relativ niedrigen Geschwindigkeit durchgeführt werden.
3. Allmähliches Erhöhen der Geschwindigkeit einer gleichförmigen Mischung Struktur zu erreichen. Es wird noch 10 Minuten dauern.
4. Öl erhitzen und mischen Sie es mit dem Zucker eine pastöse Masse zu bilden.
5. Fortsetzung der Partie, auf die warme Masse von kleinen Stücken in den Teig geben. Pre notwendig, die Anzahl der Mischerdrehzahl auf ein Minimum zu verringern.
6. Wenn die gesamte Öl im Innern ist, ist es notwendig, die Geschwindigkeit zu maximieren und für 10 Minuten, um den Teig einheitlich bis kneten, bis die Mischung weich und geschmeidig wird.
7. Behälter mit einer Testabdeckung mit Frischhaltefolie und 2 h bei Raumtemperatur stehen gelassen. Während dieser Zeit wird es deutlich an Volumen zunehmen.
8. Danach muss der Teig noch obmyat wieder mit Folie abdecken und 2 Stunden oder 3 in einen kühlen Ort stellen.

Der erste Schritt des Verfahrens ist abgeschlossen. Jetzt können Sie Füllung tun. Und dann auf die Hauptbühne gehen und auf der Erfahrung zu wissen, wie eine Torte zu kochen. Lassen Sie sich eine sehr einfache Füllung nehmen, die aus Zwiebeln und Hackfleisch. Für eine Torte Bedarf: 0,5 kg Hackfleisch, Pfeffer, Dampflampen, Salz und Butteröl zum Braten. Gekochte sehr einfach:

1. Zwiebeln in Würfel schneiden beliebiger Größe und in einer Pfanne mit Butter.
2. Die Pfanne die Füllung zu legen, salzen, pfeffern und mit Zwiebeln für 10 Minuten braten. Für Geschmack können Sie Ihre Lieblings Gewürze hinzufügen, kann aber ohne sie auskommen.

Jetzt ist es die letzte Stufe des Verfahrens. Es ist notwendig, die Herstellung der meisten Kuchen zu vervollständigen. Dafür:

1. Schneidtisch und mit Mehl Teigrolle auf dem sich eine Schichtdicke von nicht mehr als 1 cm gestreut.
2. In der Mitte setzte die Füllung.
3. Wickeln um die Kanten des Teiges und eine Vorform oval auszubilden. Die Oberfläche des Fettes Ei, machen Sie eine Gabel mehrere Einstiche und das Produkt in den Ofen senden.
4. Kulebyaka bei 180 Grad für 30-40 Minuten gebacken.
5. Einmal auf der Oberfläche köstliche goldene Kruste sein, überprüfen Sie die Bereitschaft des Zahnstochers Tests.
6. Fried Kuchen sie aus dem Ofen, Fett mit Butter zu nehmen und mit einem Handtuch abdecken. Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, können wir auf den Tisch bringen und die Gäste einzuladen.

Vkusnjatinu Essen wie zum Beispiel eine separate Schüssel nach Suppe. Normalerweise ist es mit geschmolzener Butter oder saurer Sahne gegossen, aber Sie können andere Soße verwenden. Diese duftenden Kuchen sind gut im Winter und Sommer, an Feiertagen und während der Woche. Er wird immer willkommen sein. Die Gastgeberin, die weiß, wie Kuchen zu kochen, dass die erreichte Perfektion in der Kochkunst annehmen kann.