Oyster: die Vorteile und Nachteile. Wie man gebeizt Austernpilze zubereiten

Austernseitling – gesund, lecker und preiswertes Produkt. Sie werden gekocht, gebraten, gebeizt, gebacken, und so weiter. Zahlen einige Aufmerksamkeit auf den Gegenstand, sammelte es eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Herstellung dieser Pilze. Vielleicht werden einige Rezepte Ihr Kochbuch füllen. Aber zuerst herausfinden, was sie sind nützlich und gefährlich.

Oyster: die Vorteile und Nachteile

Pilze sind aus 90% Wasser besteht. Enthält nützliche und mineralische Substanz (Mangan, Selen, Eisen, Phosphor, Natrium, Magnesium). Die Zusammensetzung von OYSTER gehören Vitamine B, E, C, D und PP. Trockengewicht des Produktes enthält 20% Protein, einschließlich der essentiellen Aminosäuren – Leucin, Valin, Lysin und so weiter.

Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers. In Pilzen enthalten sie 74%, 20% von ihnen – es ist Glucose, Trehalose, Fruktose, Saccharose, die vom Körper leicht absorbiert wird. Es fand eine Reihe von Zuckeralkoholen wie Arabit, Mannit, Sorbit. Die Pilze enthalten ein Polysaccharid – Glykogen, wobei Auster zu Fleischprodukten gleichzusetzen. Kohlenhydrate beeinflussen noch die Schmackhaftigkeit des Produktes während seiner Verarbeitung, wie Marinieren.

Es gibt einen sehr geringen Fettgehalt – 2,8% des Trockengewichts. Es besteht aus ungesättigten Fettsäuren zusammen, die den normalen Stoffwechsel vermitteln, und sind in den Aufbau Zellmembranen beteiligt. Es enthält viele Ballaststoffe, die positive Auswirkungen auf den Verdauungstrakt hat.

Diese komplette Reihe von Nährstoffen und Mineralien erfüllt vollständig die Anforderungen des menschlichen Körpers. Dieses Produkt hat eine kalorienarm. Zählen Sie bis zu 43 Kalorien in Auster Früchte.

Nutzen und Schaden des Produkts recht gut von Wissenschaftlern verstanden. Der Pilz ist wertvoll für seine medizinischen Qualitäten. Basierend auf sie nützliche Medikamente machen und sie für die Prävention und Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet werden. Die Struktur des Fruchtkörper enthält ein Antibiotikum. Es besitzt antibakterielle Eigenschaften. Verwenden Auster muss alkoholische Extrakte herzustellen, die für die Prävention von Bluthochdruck eingesetzt werden, Atherosklerose. Dieses Produkt hat absorbierende Eigenschaften werden auch durch eine geringe Toxizität gekennzeichnet. Moderate Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln führt den Cholesterinspiegel zu senken.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalt, die gesamten Mineralstoffe, geringeren Fettgehalt, diese als Diätprodukte bezeichneten Pilze.

Die Zusammensetzung Pilz umfasst Chitin. Es ist praktisch nicht vom Körper aufgenommen. Daher ist eine Voraussetzung für die Vorbereitung – Wärmebehandlung Austernpilze. Schaden von ihnen wird dann gleich Null sein. Nicht zu empfehlen für Menschen zu verwenden, das eine Nierenerkrankung beobachtet hat, und es ist Herz-Kreislauf-Krankheit, sowie Kinder unter dem Alter von zwölf Jahren. Schwere im Magen, Blähungen und Durchfall kann Auster verursachen.

Nutzen und Schaden dieser Pilze unterscheiden sich signifikant von anderen Pilzen, wie dieses Produkt eine hohe Konzentration an Polysacchariden hat, wie bei anderen Mitgliedern des Pilzes Britannien verglichen.

Wie wählen und kochen

Vor allem achten Sie auf die Frische des Produkts. Wenn es ein scharfer Geruch, werden die Pilze verdorben. Hüte sollten keine Risse oder gelbliche Flecken haben. Achten Sie darauf, die Früchte der Beine haben, sollte kurz sein. Sie enthalten wenig Nährstoffe, sie herben Geschmack. Es ist ein vielseitiges und wartungsarm Produkt. Sie können eine große Auswahl an Speisen kochen. Immerhin ist dies ein toller Fund für den Anfänger Koch oder Chef eines Restaurants. Also, gehen wir zum Kochen.

Pilzsuppe

Um die Suppe mit Austernpilzen vorzubereiten, benötigen Sie:

– Kartoffel (1 kg);

– Zwiebeln;

– Mehl (ein Teelöffel ..);

– Lorbeer (zwei);

– Greens (beam);

– Salz (nach Geschmack);

– Karotten (ein Stück);

– Nudeln (150 Gramm);

– Butter (fünf Esslöffel.);

– Gewürze;

– Auster (pound);

– Pflanzenöl (drei Esslöffel.);

– Wasser (drei Liter).

Herstellungsverfahren

Das erste, was stellte einen Topf mit Wasser auf dem Feuer. Und während es anfängt zu kochen, bereiten Gemüse. Zwiebeln sauber aus der Schale. Wash. Fein hacken. Kartoffeln und Karotten waschen Schmutz. Peel. Karotten raspeln.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel schneiden. Fry Karotte Pflanzenöl zusammen mit Zwiebeln. Oyster waschen, den Stiel abgeschnitten und Chop in kleine Stücke Hüten. Erhitzen Sie eine Pfanne schmelzen und es in Butter. Dann fügen Sie das Mehl. Gründlich mischen. dann schicken Sie es an die Pfanne Pilze. Braten, unter ständigem Rühren. Da das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen beginnt, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln. Fünf Minuten später senden, um die Pilzmasse. Koch für 15 Minuten. Hitze reduzieren. Mit Salz abschmecken. Dann fügen Sie die Zwiebeln und Karotten. Und die nächsten Nudeln. Am Ende des Kochens des gehackten Kräuter, Gewürze, Lorbeer. Und sieben Minuten später, schalten Sie die Suppe aus. Decke und ließ für 15 Minuten stehen. Dann sofort servieren, bestreut mit frischen Kräutern.

marinierte Austernpilze

Zum Kochen sie, benötigen Sie:

– Auster (1 kg);

– Wasser (zwei Gläser);

– 30 Prozent Essig (70 Milliliter);

– Schwarzer Pfeffer (zehn Erbsen);

– Lorbeerblatt (drei Stück);

– eine Zwiebel;

– Salz (ein Teelöffel);

– Gewürze.

Der Prozess der Marinieren

Waschen Sie Pilze gründlich in kaltem Wasser. Setzen Sie auf ein Küchentuch, um ausgetrocknet. Schneiden Sie die Kappen. Gießen Sie in die Pfanne das Wasser und auf Feuer, wie Furunkel, fügen Sie die Pilze. Simmer für 10 Minuten. Dann abgießen. Gießen Sie in einen kleinen Topf zwei Tassen Wasser, gehackte Zwiebel, Salz, Gewürze. Setzen Sie auf das Feuer. Am Ende des Kochens, fügen Sie den Essig. Dann in der Marinade, die Pilze und kochen für drei Minuten. Wenn die Zeit Auster legen und sterilisierte Gläser. Gießen Sie die Marinade. Schließen Sie den Deckel. Halten Sie kalt.

Marinierte Austernpilze können hinzugefügt werden, zu Salaten, Kuchen, Suppen, sowie Verwendung als unabhängiger Snack. Halten Sie die besten Pilze im Emaille, Glas oder Kunststoffbehältern.

Pilze mit Kartoffeln und saure Sahne und Käse-Sauce

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

– Creme (50 g);

– Russian Käse (50 g);

– Knoblauch (ein Kopf);

– Kräuter der Provence;

– Auster (500 Gramm);

– Pflanzenfett;

– Salz;

– Pfeffer;

– eine Zwiebel;

– Wasser (zwei Liter).

Herstellungsverfahren

Waschen, schälen und schneiden die Kartoffeln in Würfel schneiden. Setzen Sie in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Aufkochen, bis die Hälfte. In der Zwischenzeit hacken Sie die Pilze (kann man Beize). Fry in Pflanzenöl. Dann fügen Sie den gehackten Knoblauch und Zwiebel, Pfeffer, Kräuter der Provence und Salz. Wenn die Pilze braten, fügen Sie sie zu den Kartoffeln geben. Kochen für weitere 10 Minuten. Nach einer gewissen Zeit, fügen Sie die saure Sahne. Umrühren und kochen für weitere 5 Minuten und den Käse hinzufügen. Decke und ließ es zu brauen. Austernpilze und Kartoffeln in weißer Soße fertig!

Pilze mit Bratkartoffeln

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

– Auster (300 Gramm);

– eine Zwiebel;

– Pflanzenfett;

– Kartoffeln (acht Stück);

– Piment;

– Salz.

Spülen Sie die Pilze. Schneiden Sie die Beine. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Erhitzen Sie eine Pfanne, fügen Sie das Öl und dann die Zwiebeln bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze. Koch für 10 Minuten. Am Ende mit Salz und Pfeffer. Die Pilze in eine Schüssel geben. Waschen, schälen Kartoffeln. In dünne Würfel. Fry in einer Pfanne erhitzen. Browns Kartoffeln, salzen. Dann fügen Sie die Austernpilze. Gut mischen. Mit Salz, wenn nötig. Fry für weitere fünf Minuten. Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!

Wir empfehlen Ihnen, mindestens ein Rezept und ein wunderbares Gericht aus Austernpilzen kochen. sie Nutzen und Schaden ist einfach nicht vergleichbar. Und vieles mehr. Eher auf den Markt laufen und Austernpilze kaufen. Der Vorteil liegt auf der Hand sowohl von Nahrungs Sicht und aus der Küche.