Besonders nützliche Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung von Stärke

Was auch immer behauptet, Ernährungswissenschaftler und Fans einer gesunden Ernährung und Stärke ist ein wichtiger Bestandteil in der menschlichen Ernährung. Es ist eine wichtige Quelle für menschliche Energie betrachtet. Aber die Ärzte glauben, dass die Verwendung dieser Komponente Stoffwechselstörungen verursachen können. Es ist daher wichtig, die Zusammensetzung von Stärke und die Nutzungsregeln zu kennen.

Beschreibung

Es ist eine weiße körnige Substanz, manchmal gelblich. Das Pulver ist geruchs- und geschmacksneutral. Die Komponente in kaltem Wasser unlöslich, aber in Kontakt mit ihrem zuteilt kolloidalen Teilchen, deren Konzentration um einen viskosen Teig bildet. Wenn die Stärke Ihre Finger in der Handfläche der Hand zu reiben oder drücken, wird es Knarren werden. Der Ton wird zusammen aufgrund der Reibung Körner erhalten. Sie sind nicht einmal mit einer solchen Exposition zerstört.

Stärke ist, in einer Vielzahl von Pflanzen:

• Bananen;
• Erbsen;
• Mango;
• Bohnen;
• Knollen und Wurzelfrüchte.

Die Zusammensetzung der Stärke beeinflusst seinen Kalorienwert – 313 kcal pro 100 g Diese Zahl ist perfekt für aktive und starke Menschen, die ständig viel Energie aufwenden. In diesem Fall wird das Produkt für den Organismus nützlich sein.

Arten

Stärke ist:

• Kartoffeln;
• Mai;
• Weizen;
• Reis;
• Soja;
• Tapioka.

Weizenstärke wird zum Backen von Brot verwendet. Es hat eine Wasserabsorptionseigenschaft zum Zeitpunkt des Knetens. Während des Backens der gelierten Substanz, die Teilnahme an der Bildung der Krume Brot. Wenn die Paste Produkt Lagerung altert, weshalb das Brot abgestanden ist.

Reisstärke ist ideal für Saucen, Desserts, Sirup. Tapioka schaffen Knolle Maniok. Die Paste ist viskoser als mit Maisprodukt verglichen. Es wird für Suppen, Soßen verwendet.

Stärke ist ein komplexer Kohlenhydrat, das in natürliche (Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte) und verfeinert (Mehl und Produkte daraus) unterteilt ist. Die zweite Art von Produkten als schädlich erkannt.

Was ist Kartoffelstärke?

Zusammensetzung Stärke variiert. Es hat eine Menge von einfachen Zucker zu langen Ketten zusammengefügt. Dies sind die Zusammensetzung und Struktur der Stärke. 1 Einheit der Kette betrachtet Glucose, die der Körper die Energiequelle ist. Zusammensetzung Kartoffelstärke ist wie folgt:

• Spurenelemente – Phosphor, Kalzium, Kalium.

Zusammensetzung cornstarch

Um zu überprüfen, wird die Qualität des verwendeten Produkts mit GOST 32.159-2013. Die Geschäfte müssen Produkte auf der Grundlage dieses Dokuments erwerben.

Darauf cornstarch folgende Zusammensetzung:

• Wasser – 14-16%;
• Säure – 20-25 cu. cm;
• Protein – 0,8-1%;
• SO2 – 50 mg / kg.

Verunreinigungen andere Stärken sollte nicht sein. Die Stärkezusammensetzung dieses Typs enthält ein Bit Selen, Mangan, Magnesium, Natrium, Zink.

die Optionen für

Die chemische Zusammensetzung der Stärke kann in Abhängigkeit von dem Einsatzmaterial variieren. Schließlich ist er eine Kartoffel, Mais, Reis, Weizen, Sorghum. Jedes Produkt unterschiedliche Eigenschaften und das Vorhandensein von zusätzlichen Komponenten.

Wenn die Produkte aus dem Getreide gewonnen Masse getränkt und Boden Embryonen aus Samen zu entfernen. Der Rückstand wurde erneut pulverisiert und dann getrennt davon und die getrocknete Substanz. Als Ergebnis kann es mineralische Bestandteile und Vitamine sein. Dieses Verfahren wird mit Kartoffeln durchgeführt, sondern die Embryonen des Entfernens Entwässerung Saft und Schale durchgeführt.

Normalerweise auf Kartoffelverarbeitung die Schaffung einer auf Stärkebasis. Knollen enthalten die Substanz von etwa 25%. Und in Getreide liegt es im Bereich von 65 bis 80%. Kartoffeln werden häufiger verwendet, da aufgrund seiner Brechanlage nicht schnell mit dem gemahlenen Getreide im Vergleich nicht brechen.

die Verwendung von

Tragen Sie das Produkt in der Lebensmittelindustrie. Von sie bereit ist, Gelees, Soßen, Cremes, Würstchen, Gebäck. Die meisten Würste Stärke vorhanden ist, die eine dicke Konsistenz zu erhalten, wird hinzugefügt. Typischerweise dient es als Verdickungsmittel und eine Bindungsproduktflüssigkeit darin. Um zum Beispiel ein Gelee oder Mayonnaise zu erhalten. Dazu wird eine modifizierte Stärke.

Dieses Kohlenhydrat wird in anderen Bereichen eingesetzt:

1. Die Pharmakologie verwendet als Füllstoff in Formulierungen, Tabletten geformt. Es wird in Babypuder, Salben verwendet. Mit ihm bereiten Sirupe, Säfte, Sorbit und Glucose.
2. In der Medizin wird es für Trunkenheit, Gastritis, Magengeschwüre eingesetzt. Stärke schützt perfekt die Schleimhaut des Magens und des Darmes. Das Produkt beseitigt die Sporen an den Fersen, lindert Hautreizungen, Windelausschlag.
3. In der Kosmetik aus den hergestellten Produkt Masken, Cremes. Solche Zusammensetzungen besitzen einen Nährstoff und weichmachender Wirkung. Sie verursachen keine Allergien, sind für alle Hauttypen verwendet.
4. In der Zellstoff- und Textilindustrie. Das Produkt für die Behandlung von Papier benötigt, und es wird ein Füllstoff in Betracht gezogen. Die Zusammensetzung von Stärke und Cellulose können Sie sie in verschiedenen Bereichen verwenden. Die Textilindustrie ist für die Verarbeitung von Materialien verwendet.

Nutzen und Schaden

Es ist wichtig, die Zusammensetzung und die Eigenschaften der Stärke zu kennen. Produkt fällt ab. Es ist wegen seiner Präsenz in Körner, Getreide Brot, Gebäck und Getreide ist nahrhaft. Stärke mit einem hohen Gehalt an Amylose ist ein Massagegerät für den Darm sogenannt. Es spaltet schlechter im Vergleich zu einem Produkt, das Amylopektin umfasst, bildet daher einen Klumpen im Darm, der seinen Betrieb stimuliert, die Verdauung verbessert. Eine nützliche Eigenschaft des Produkts ist die Fähigkeit des Körpers von Veränderungen im Blutzuckerspiegel bei Diabetes zu erholen.

Aber es gibt Stärke und schädliche Eigenschaften. Mit ihm wird die Person schnell an Gewicht gewinnt wegen der großen Menge an Kalorien. Das Produkt ist ideal für Menschen, die sich viel bewegen. Im übrigen hat es keine Gegenanzeigen.

Tagespreis

Starch unter dem Einfluß von Säure zu Hydrolysierung unterzogen und dann in Glukose umgewandelt wird. Es wird die wichtigste Quelle für die Energie des Körpers sein. Daher ist für eine gute Gesundheit braucht eine Person, die eine bestimmte Menge an Stärke zu konsumieren.

Genug Getreide zu essen, Brot und Nudeln, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Mais. Das Essen sollte zumindest ein wenig Kleie hinzuzufügen. Täglich Norm 330-450 Gramm.

Da Stärke eines komplexer Kohlenhydrat betrachtet wird, ist es in dem Fall verwendet, den häufigen Fütterungen nicht in der Lage sein wird. Das Produkt wird durch den Magensaft umgewandelt, die notwendig für den Körper zu Glucose zuordnet. Die Notwendigkeit, in das Produkt abnimmt, wie Leber, kleine körperliche Anstrengung, und während des Betriebs, für die die notwendige schnelle Energieabgabe.

Mangel und Überschuss

Das Produkt sollte in Maßen verzehrt werden, um den Körper nicht zu schaden. Mit einem Mangel an Menschen leiden:

• Schwäche;
• schnelle Ermüdung;
• Teil der Vertiefung;
• abgesenkt Immunität;
• Abnahme der sexuellen Lust.

Aber es gibt überschüssige Stärke. Dann treten die folgenden Symptome:

• Kopfschmerzen;
• viel Gewicht;
• verringerte Immunität;
• Reizbarkeit;
• Probleme im Dünndarm;
• Verstopfung.

Auswahl

Beim Kauf sollten ihr Augenmerk auf das Herstellungsdatum zu zahlen, Integrität Verpackung, keine Klumpen. Das Produkt sollte nicht hart werden. Es ist wichtig, das Vorhandensein eines weißen Pulvers. Beim Verreiben Quietschen Charakteristik gebildet. Lagern Sie das Produkt bis zu 5 Jahren in einem verschlossenen Behälter.

Zur Herstellung der Creme und der Keksteig ist perfekt Maisstärke. Das Aussehen ist ähnlich dem höchsten Qualitätsmehl. Jelly ist aus Kartoffelstärke hergestellt. Das Produkt ist für Backen von Kuchen und Obstkuchen verwendet. Er hat eine reine weiße Farbe.

Vorbereitung

Häuser können Stärke gekocht werden. Dies erfordert einen kleinen, podmerzshie verletzt und Kartoffeln. Es muss gewaschen, gereinigt werden. Rotten und stark verschmutzte Flächen müssen beseitigt werden. Dann wird die Kartoffel auf einer Reibe gerieben wird, durch einen Fleischwolf. Aber es kann zerkleinert werden.

In einem Becken oder in der Pfanne gießt das kalte Wasser notwendig ist. Masse notwendig in ein Sieb, um allmählich ausgebreitet und durch Reiben der Pulpe, Waschen der Stärke, Wasser von oben Wasser in einen Behälter eintauchen. Pulp sollte überwunden werden.

Das Beckens notwendig ist, das Wasser so klar zu entwässern, um nicht die Stärke am Boden zu schütteln. Dann goss er kaltes Wasser, umrühren und lassen Sie es begleichen. Das Wasser wurde dekantiert, und die Stärkeverschiebung auf Papier oder Tuchtrocknung. Dann wurde das Produkt gesiebt und in einem trockenen Ort gelagert.