„Red Velvet“ Andy Operationen: Rezept, vor allem das Kochen und Bewertungen

Cake „Red Velvet“ ist ein klassisches südamerikanisch Rezept betrachtet, und der Ursprung des Namens erzeugt eine Menge Kontroversen. Einige sagen, dass „rot“ bezieht sich auf einen Zucker, der ursprünglich für den Test verwendet wurde (die so genannte braune Rohr Süßstoff), während die Basisversion in Richtung lehnt sich die Beschreibung die Testfarbe und eine samtige Textur.

Heute kann sie zum Verkauf in englischsprachigen Ländern und der ehemaligen Sowjetunion zu finden. Rezepte für Süßigkeiten, gibt es viele, aber die beliebteste in RuNet ist Cake „Roter Samt“ von Chef Andy. Der Koch nimmt die oberste Zeile der Bewertung.

Warum ist das Dessert, das Farbe?

Traditionell solcher Schatten wurde durch Reaktion zwischen Kakaopulvern und saurer Buttermilch und Essig ausgebildet ist. Kakao enthält von Natur aus Anthocyane – Verbindung in vielen roten Lebensmitteln gefunden, die ihm ein starkes Pigment gibt. Derzeit jedoch ist dieses Produkt Alkalisierungsmittel behandelt, die die Säure neutralisiert, so dass die Farbe weniger rosig aus. Deshalb, auch wenn Sie das Rezept der Geschichte Bücher folgen, werden Sie fast sicher nicht hell Keks bekommen.

Glücklicherweise erlaubt die Kombination von Natron mit Essig und Butter Sie immer noch die gleichen Kuchen samtige Konsistenz wie zuvor. Trotz der Tatsache, dass das Rezept eines bisschen unangenehm zu sein scheint, der Wechsel von nassen und trockenen Zutaten – das ist, was ihm einen großen cremigen Geschmack verleiht.

Roter Samt – eine gute Alternative zu Schokoladenkuchen, und es ist perfekt für jeden Anlass. Und im Gegensatz zu vielen Rezepten von Schokoladenkekse, die schnell zu trocknen neigen, „Red Velvet“ Andy ist noch feucht und den Geschmack frisch für mehrere Tage. Daher ist ein großes Dessert, die im Voraus gemacht werden kann.

Was Sie brauchen „Red Velvet“ (Kuchen) zu machen?

Rezept Andy beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• 340 Gramm Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver Löffel;
• 40 g Kakaopulver;
• 300 ml Pflanzenöl (jede geschmacklos);
• 300 Gramm Zucker;
• 3 große Eier,
• 2 Teelöffel roter Lebensmittelfarbe;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt;
• 280 ml Buttermilch.

Herstellungsverfahren

Backofen auf 170 ^° C Öl der Form von gleicher Größe, können Sie zwei oder drei Stücke verwenden.

Sift Mehl, ½ Teelöffel feinen Salz, Backpulver und Kakao in einer großen Schüssel geben und beiseite stellen.

Gießen Sie das Öl in einer Rührschüssel (Sie können auch eine große Schüssel und einen elektrischen Rührbesen verwenden können) und Zucker. Schlagen Sie ein paar Minuten, bis die Mischung blass wird.

Fügen Sie die Eier, wischt sie einer nach dem anderen, und dann rot setzen Lebensmittelfarbe und Vanille-Extrakt. Setzen Sie einen Löffel gekochten Gewicht ⅓ gesiebte Mehl-Mischung und rühren. In der Hälfte der Buttermilch in einer Schüssel wischen Sie die Mischung, und dann in der zweiten Hälfte des verbleibenden Mehl berichten. Gießen Sie den zweiten Teil der Buttermilch. Gründlich wischen und den Teig kneten.

Verteilen Sie es gleichmäßig auf den Formularen. Der Teig sollte etwas flüssige Konsistenz sein – das Rezept „Red Velvet“ (Andy) vorgesehen ist. Kuchen backen im Ofen für ca. 20-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt aus der Mitte jeder.

Lassen Sie das Produkt für 10 Minuten in Formen zu kühlen, dann auf dem Grill Setzen Sie ein und lassen Sie vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie ein wenig gewölbt Kuchen bekommen, schneiden sie auf die Größe der Wohnung und dem entfernten Teil des Tests beiseite legen für die Dekoration. Außerdem schneiden die Enden, weil ihre Farbe weniger hell ist. Sie sollten leuchtend rot poröse Kekse drehen.

Wie man eine Creme kochen?

Sie können die klassische Buttercreme verwenden, wie im Rezept angegeben, „Red Velvet“ Chef Andy. Dessert stellt sich heraus, sehr schmackhaft auf Kosten dieser Option.

Für ihn, benötigen Sie:

• 115 g Butter;
• 340 g Butter Quark;
• Vanilleextrakt;
• 100 Gramm Puderzucker.

Um die Creme der Creme Käsekuchen „Red Velvet“ (Andy) zu machen, schneiden Sie die Butter in Stücke schneiden und in Rührschüssel (oder eine einfache Schale mit und einem elektrischen Rührbesen) und schlug ihn für etwa 2 Minuten bis sehr blass und cremig. Sift Puderzucker in in Schritt 3 gut schlagen zwischen jeder Zugabe, bis glatt.

Überschüssige Flüssigkeit ablassen mit Frischkäse. Es ist wünschenswert, es in einem Sieb oder metallisches Sieb zu verlagern und gut schütteln. Wenn alle erforderlichen Rezept Menge Puderzucker mit dem Öl vermischt wird, langsam, ein Esslöffel, starten Sie den Käse hinzufügen. Da nur die Hälfte davon wird in eine Ölmischung geschlagen werden, und legte der Rest weiterhin für weitere 30 Sekunden schlagen.

Zunächst wird die Creme wie Flüssigkeit aussieht, dann verdicken und hell und luftig worden. Achten Sie darauf, um die Mischung zu peitschen ist zu lange, sonst wird es wieder flüssig wird. Legen Sie die Creme in eine Schüssel geben und im Kühlschrank für eine halbe Stunde, so dass es ein wenig gefroren ist. Nach dieser Sahnetorte „Red Velvet“ (Andy Chef empfiehlt so) wird bereit sein.

Kuchen Promazyvanie

Gießen Sie einen Teelöffel Creme auf die Oberseite eines der Kuchen, und genießen Sie es. Dann legen Sie ein paar große Löffel in der Mitte davon und verteilt es gleichmäßig auf die Kanten, ein wenig Platz zu verlassen. Dies ist notwendig, um das Auftreten einer Creme zu vermeiden, die Sie auf dem zweiten Kuchen setzen. Weiter promazyvat Kuchen, bis Sie alle Schichten addieren, abwechselnd ihnen (den Teig und Sahne). Vervollständigen Sie Ihre Dekoration Dessert es oben auf die Reste der Creme und Teiglinge dekorieren, schneiden mit Kuchen.

Wenn Sie ein Werkstück machen

Wenn Sie diesen Kuchen im Voraus machen möchten, können Sie sorgfältig die abgekühlten Kuchen in mehreren Schichten von eßbaren Film (einzeln) wickeln. Dann wickeln Sie sie in Folie und falten in den Gefrierschrank – sie können als ein paar Wochen gelagert werden. Bevor promazyvaniem müssen sie vollständig auftauen.

Ebenso können Sie kleine Kuchen „Red Velvet“ von Küchenchef Andy Koch – der Teig in der gleichen Weise wie für den Kuchen geknetet wird, wird nur in kleinen Dingen gebacken.

Wie eine Kuchenrolle machen?

Dieser Kuchen kann in Form nicht nur von Cupcakes gemacht werden, sondern auch in verschiedenen anderen Formen. Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal dieses Dessert ist der Keks in den roten Zahlen. Zum Beispiel können Sie eine Rolle „Red Velvet“ machen. Andy Koch selbst bietet die einzigartige Rezeptur dieser Delikatesse.

Die Kühlung macht den Teig trocken ist, und das ist, warum es knacken, wenn Sie versuchen, es zu rollen. Dieses Rezept verwendet Nussbaum Mahlzeit sanft und feuchte Walze zu schaffen.

Natürlich müssen Sie noch den Ofen überwachen und das Produkt sofort entfernen, sobald es fertig ist. An diesem Punkt sollten Sie sofort umdrehen und rollen mit einem Handtuch.

Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, können Sie erweitern es mit Sahne zu füllen. Der Kuchen wird die Form von Rollen zu halten und ist einfach zu bilden. Darüber hinaus bietet Andy Chef eine originelle Art und Weise, eine solche Dessert vorzubereiten. Es Verdrehen der Teig etwas ungewöhnliche Art und Weise stattfindet.

Was ist für sie nötig?

Zur Vorbereitung auf die Blog-Autor Andy Chef rollen „Red Velvet“, müssen Sie die folgenden Schritte aus:

• 65 Gramm Mehl zum Backen;
• 40 Gramm Walnussmehl;
• 10 Gramm Kakao;
• 190 Gramm der Eier;
• 90 g Eigelb (optional);
• 115 Gramm Protein (allein);
• etwa 200 Gramm Zucker;
• Lebensmittel rote Farbstoff.

Wie der „Red Velvet“ kochen?

Rezept Andy bietet die folgenden. Ofen auf 180 Grad. Sprühen Sie eine Backform in ein wenig Öl, decken Sie es mit Pergamentpapier und danach nochmals überstreichen.

In einer mittelgroßen Schüssel sieben zusammen, beide Arten von Mehl und Kakaopulver.

In einem getrennten Behälter mischte 35 g Zucker und 115 Gramm Eiprotein, einen Mischer schlagen, bis Baiser Konsistenz verwendet. In einer anderen Schüssel die Eier und Eigelb, den restlichen Zucker gießen und gut wischen. Nach und nach der Lebensmittelfarbe, zu wischen fort. In mehreren Schritten auf die Mischung der trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem hölzernen Klinge mischt. Es ist notwendig, um vollständig die Bildung von Klumpen zu beseitigen.

Danach wird in mehreren Stufen, fügen Sie die Schlagsahne Weißen im vorherigen Schritt, wieder gründlich mischen. Der resultierende Teig wird etwas flüssige Konsistenz. Gießen eine dünne Schicht auf einem Backblech (nicht dicker als 5,7 mm). Wenn Ihre Backform geringe Größe, haben den Prozess in zwei Stufen zu wiederholen. Backen Sie das Produkt sollte etwa 10-15 Minuten.

Wie erstellen?

Vorbereitung Roll mehr Zeit als nötig auf kleine Kuchen „Red Velvet“ von Andy Operationen nehmen. Wenn Sie ein großes Backblech verwendet haben, schneiden Sie einen dünnen Kuchen bereit in 2 gleich große Hälften. Decken Sie sie mit Plastikfolie und abkühlen lassen.

Zu dieser Zeit bereitet die Buttercreme, sowohl klassischen Cake „Red Velvet“. Wenn der Kuchen abgekühlt sind, schalten Sie sie mit nach unten Film festhalten. Entfernen Sie das Pergament und Flip wieder den Teig, ohne ihn zu beschädigen, entfernen Sie das Band. Fett Vorform „Red velvet Andy“ Creme gleichmäßig, es ist etwa 3-4 mm dick ist.

Dann machen Sie die Messleitung und schneidet alle Beulen und trockene Region. Auf der Schmalseite jedes geschnittenen Rohlings in 4 gleiche Teile. Danach wird entweder mit einem zylindrischen Gegenstand (z.B. eine Flasche) und obmerte Umfang seiner Basis.

Schneiden Sie ein Stück von der gleichen Länge von einem der Teststreifen und reinigen Sie die Creme von ihm. Wickeln Sie die Flasche mit Plastikfolie und drücken Sie es ein Stück Kuchen von der leeren Seite vorbereitet. Dann halten Sie sich an den Rest der Teigstreifen mit Hilfe einer Creme. Sie sollten eine Rolle in Form eines Rings haben die Flasche umgibt. Wenn alles abgeschlossen ist, wickeln Sie das Produkt mit Frischhaltefolie und im Kühlschrank lagern für mehrere Stunden.

Wenn die Creme aushärtet, können Sie erhalten eine Flasche – Ihre Rolle „Roter Samt Andy“ wird die Form halten.