Bratspieß von Kara: gutes Fleisch, müssen Sie Marinade, Kochtechnik. Spieße mit Schweinefleisch-Kara

Ohne Kebab kostet selten Exkursionen, Fischen oder Chalet am Abend. Allerdings ist es in der Regel einmal vorbereitet und für alle die gewählte Methode, nicht zu eifrig zu experimentieren. Aber das ist nicht interessant! So haben wir berauben sich von vielen kulinarischen Köstlichkeiten. Wir bieten Master-Grill in Karski, unterscheidet sich grundlegend von dem, was in der Regel ist frönen. Vielleicht wird es Ihre Lieblingsversion eines Fleischgericht sein.

Was Fleisch nehmen

Wie alle anderen, die bekannteren Versionen, dieses Rezept Grill in Karski beinhaltet die Verwendung von nur Lamm. Doch nicht jeder Teil der Karkasse fit für die beabsichtigten Zwecke. Wir brauchen eine Niere Teil aus der Lende geschnitten – nämlich die Zellstoff-, die über es sich kleine Knochen enthält. Darüber hinaus enthielt der Grill in Karski immer und Lammnieren, die eine Art Stopper für den Rest des Fleisches sein werden.

Was Gurke

Standard Variationen Marinaden für „Kara“ ist nicht zu geeignet. Zunächst erinnert den eigentümlichen Geruch von Hammelfleisch, das zur Beseitigung wünschenswert ist. Zweitens schneiden Niere weicher andere, und die meisten Komponenten der üblichen Fleischmarinaden kann enger machen. Traditionell verwendet die folgende Zusammensetzung: etwa einen halben Liter Rohöl und geruchsneutral Pflanzenöl und hundert Gramm Cognac (Sie können Wodka) und Gewürze: Muskat, Berberitze (oder Sumach), Basilikum, Salz und Pfeffer. Wenn Marinieren Fleisch vermischt mit gehackten frischen Kräutern und Zwiebelringe und ein wenig verdichtet. Wer kann Butter mit fettarmem Joghurt ersetzen, nur die letzten paar Marinieren Zeit.

Technologie der Vorbereitung: Spieße von Kara Echt

Die wichtigste Voraussetzung für den Erhalt native „Kara“ – überhaupt nicht schneiden Lamm granulieren. Die Stücke haben sehr groß sein. Nachdem sie in der Marinade (nicht weniger als vier Stunden, empfohlen über Nacht) unter T Lamm auf einem großen Spieß abwechselnd mit rohem Schafe Schwanz Fett zu halten. Es geht irgendwo auf 200 Gramm pro Kilogramm Fleisch.

Richtiger Grill in Karski lange gebraten, mit konstantem Umdrehen auf der Grundlage von shawarma. Bis zu einer Tiefe von einem Zentimeter gebackenes Fleisch geschnitten wird, und ein Spieß kommt zurück auf der Glut. Koch, natürlich auf dem Grill nicht bewegt, aber das Fleisch verwandelt sich zart und schmackhaft.

angepaßtes Rezept

Die Annäherung an den „Kara“, das allmähliche Abschneiden des fertigen Fleisch wird nicht jedem gefallen. Einmal gewöhnt Ihren eigenen Spieß auf einem Picknick zusammen zu bekommen und genießen Sie von davon zu essen. Befürworter dieses Prinzip besser geeignet zum Grillen in Karski, ein Rezept, das die Möglichkeit der individuellen Vorbereitung gibt.

Richtige Teil Lamm dicke Streifen eines Einschnitts, ist aber nicht in einzelne Stücke aufgeteilt: es ist der persönliche Teil eines jeden Teilnehmers ist Sabantui und schneidet besser Marinieren benötigt werden. Während das Fleisch in der Marinade schmachtet, sind die Nieren gut gewaschen und hielten für eine halbe Stunde dreimal in kaltem Frischwasser. eine Stunde – schließlich werden sie in Salzwasser und Zitronensaft gelegt. Wenn Lamm in verzögerter Marinade nicht weniger als drei Stunden, Niere mit Kräutern dazu addierte (z.B. Estragon), gemischt, auf der Behälterlast platziert und gehalten wird, bereits in der Kälte, geht es weiter für zwei oder drei Stunden. Beim Braten am Spieß getragen halbe Niere, dann das Lamm, und das Ende – die andere Hälfte. Sie halten Grill in Karski aus dem Verlust von Saft. Da das Fleisch unter T ziemlich große Stücke, auch eingekerbt braten bequem auf zwei parallel angeordneten Spieße – so das Lamm Spinnen nicht.

Beste Sauce "Kara"

Serve-Spieße auf Kara muss auch in der Lage: konventionelle Soßen, natürlich, es nicht verderben, aber der Geschmack ist abgestumpft und machte ziemlich primitiv. Es ist besser, ein wenig zu kochen und die ungewöhnliche ungewöhnliche Kebab Soße zu streben.

1. Zwiebeln fein gehackt, gebrüht und mit kaltem Wasser übergossen – Härte und Bitterkeit sind nicht erforderlich.
2. Geschälten Apfel und Mango melenko geschnitten. Und kann Rost, aber diese Sauce Schale – in Stücken.
3. Tomaten sauber von der Haut und fein zerbröseln, auch.
4. Mit Kalk Rinde entfernt und den Saft auspressen.
5. Alle vorbereiteten Komponenten werden mit Olivenöl gemischt halb Löffel Zucker, Pfeffer, Salz und Tabasco (Sauce sollte dicklich drehen).

Erwartete Geschmack – scharf und süß und sauer. Passen Sie die Aromen müssen, im Einklang mit ihren Vorlieben, aber die gleichen Produkte.

"Native" Version

Wie es oder nicht, Lamm – das Fleisch ist eigenartig und nicht akzeptabel für alle. So entwickelt unser Volk ein Barbecue in Karski Schweinefleisch. Ein Schnitt ist als ein normaler Grill genommen, aber es wird geschnitten drastisch anders: obsushennoe gewaschen und schneidet das Fleisch lang, zwanzig Zentimeter, nicht sehr dicke Scheiben schneiden. Die Marinade wird unter Berücksichtigung macht den „Kara“ Geschmack; für ihn vier Halbkreise geschnitten Zwiebeln (800 Gramm Schweinefleisch) und mit einer Mischung aus Schnaps Stapeln, halbe Tasse (ca. 150 ml) Olivenöl, Zitronensaft und zwei gefüllt – Sojasoße. Von Gewürzen kommen aus schwarzem Pfeffer, Chili, Koriander und Oregano. Das Verhältnis von freien, für sich selbst entscheiden. Das Fleisch wird in der Marinade nehmen und ein wenig „massiert“ in sie eingetaucht. Einweichen Schweinefleisch etwa vier Stunden braucht, aber nicht verboten, und über Nacht verlassen.

Wir wenden uns an das Braten. Stück Schweinefleisch zusammen und sicherte sich die zweite Hälfte der Tomaten – am Spieß auf eine halbe mittelgroße Tomaten gelegt wird, gefolgt von (Sie können wie Auberginen Kreise nehmen und anderes Gemüse,). Das Design hüllt in Fett-Geweben – es ist in jeder guten Metzgerei verkauft – und auf den Grill gesendet. 20 Minuten später können Sie genießen.