Cake "croquembouche": das Rezept. Französisch Desserts

Heute möchten wir Sie über eine sehr ungewöhnliche Dessert erzählen. Cake „croquembouche“ – eines der beliebtesten in der Welt der Süßigkeiten. Diese Verkörperung der höchsten kulinarischen Geschick, Eleganz und Raffinesse. Sie werden nicht glauben, aber es war fast durch Zufall erfunden …

Süße Geschichte Pyramide

Französisch Kuchen „croquembouche“ hat seine eigene interessante Geschichte.

Nennen Wunder Konditor, die dieses Meisterwerk geschaffen, leider nicht überlebt. Aber es wird gesagt, dass war für die Trauung nach London während der Herrschaft von Charles II Master eingeladen. Konditor war sehr überrascht, wie nachlässig und unästhetisch wurde dekoriert Hochzeitstorte (damals gab es keine Hochzeit Kuchen) von lokalen Chefs. Es war eine gefüllte Pasteten, zufällig auf einer Platte angeordnet. Kochen Sie ein wenig mühsamen und machte einen spektakulären kegelförmigen Backen Dessert. Er nannte es „croquembouche Kuchen“, die aus Französisch übersetzt -. „Crunch in den Mund“ Später Kuchen wurden durch die wunderbaren und zart ersetzt Kränzchen gestopft. Doch bis jetzt befestigen sie Karamell, fügen Sie Beeren, Fruchtstücke, Nüsse, verziert mit kandierten Blüten, Streichern des gleichen süßen Karamell.

Dessert „croquembouche“ bereiten sich nicht nur für Hochzeiten, sondern auch für andere Feiern. Das Rezept wird ständig verbessert, zugegeben, um eine Vielzahl von Zutaten (Nüsse, Schokolade). Wir wollen Ihnen sagen, über eine der zahlreichen Varianten.

Zutaten für den Kuchen

Wie Sie wissen, sind Französisch Desserts für ihre Eleganz und Raffinesse bekannt ist. Aber „croquembouche“ – ist es etwas ganz Besonderes … Manchmal Köche schaffen Wunder, Dekoration Kuchen. Sie sind so schön und die Luft (wie das fragile Kunstwerk), sogar Angst, sie zu berühren. Natürlich ein solches Meisterwerk zu schaffen ist nicht so einfach, deshalb in diesem Bereich die berühmtesten Köche konkurrieren. Lassen Sie uns auch, wie man „croquembouche.“

Wir möchten Sie eines der vielen Rezepte für den Nachtisch bieten, vielleicht die einfachste.

Für die Kuchen selbst, brauchen wir:

1. Milch – 250 ml.
2. Butter – ein halbes Päckchen.
3. Mehl – 150 g
4. Eier – 5 Stück.
5. Salz.

So nehmen Sie die Creme:

1. Mehl – 100 g
2. Eggs – 4-tlg.
3. Milch – 1 Liter.
4. Zucker – nach Geschmack, aber nicht weniger als fünf Esslöffel.
5. Vanille oder Vanillezucker.

Zur Herstellung der Karamell wird die übliche sauberes Wasser und eine halbe Tasse Zucker benötigen.

„Croquembouche“: schrittweise Rezept

Lassen Sie sich mit der Herstellung von beginnen Brandteig. Das erste, was müssen Sie das Mehl sichten, um es einfach, mit Sauerstoff angereichert. Als nächstes schalten Sie den Herd und die Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Milch setzen. So fügen Sie Salz und Öl. kontinuierlich schmelzen Sie die Butter rühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann schalten Sie die Hitze und fügen Sie das Mehl, bis glatt vzobem wischen. Dann, mit einem Spachtel bewaffnet, rühren Sie die Mischung, bis seine Verdickung.

Als nächstes müssen Sie warten, bis unser Teig kühl ist, so kann man das Ei ein. Einer nach dem anderen, zu versuchen, sie fahren und dann mit einem Mischer bis zur Homogenität mischen müssen. Das ist unser Teig Kuchen „croquembouche“ mit Kränzchen bereit.

Kochen Kränzchen zum Nachtisch

Decken Sie die Pfanne Backpapier oder smazhem sein Öl. Wenn es ein Spritzbeutel ist – es ist sehr gut. Sie ist es nur nützlich für die Bildung von Kränzchen. Aber wenn nicht, nicht verzweifeln und nutzen die üblichen Tasche, schneiden eine Ecke. So verteilt mit Teig auf einem Backtasche. Zwischen den Kuchen sollte ein wenig Abstand, wie beim Backen gelassen werden, werden sie ein wenig Volumenanstieg sein.

Jetzt können Sie die Pfanne in den Ofen schicken. Es ist notwendig, auf 220 Grad bis vorzuwärmen. Kuchen werden gebacken bis zu sieben Minuten. Seien Sie wachsam und nicht übertreiben. Nachdem die Platte ausschalten, können Sie die Tür des Ofens öffnen und das Gebäck verlassen innerhalb von ein paar Minuten stehen lassen. Kränzchen sollte Zeit, um bereit und gebräunt haben.

Herstellung von Cremefüllungen

Französisch Desserts schwierig herzustellen. Prozess ist lang, langweilig, besteht aus mehreren Stufen. Aber das Ergebnis ist natürlich, sollte bitte.

Also, gehen wir weiterhin fortsetzen vorzubereiten „croquembouche.“ Das Rezept der Füllung für Gebäck-Creme kann sehr unterschiedlich sein. Köche – ein Guru in der Vorbereitung dieses Dessert haben ihre eigenen Geheimnisse von Füllungen, sie schätzen sie, niemand Öffnung.

Wir sind mit finden Sie unser Kränzchen süß sein Füllung Pudding. Für ihn nimmt Fett Milch, Spill es in der Pfanne und auf schwache Hitze zum Kochen bringen.

Inzwischen Mehl durch ein Sieb proseem. Eier schwappt unter heißem Wasser und Trennplatte. In Vanille, Mehl und mischen, bis eine einheitliche. Oh, und vergessen Sie nicht, über die Milch auf dem Feuer! Sobald es kocht, den Herd ausschalten und sehr, sehr vorsichtig in die Masse Ei-Mehl gießen, ohne dabei ständig rühren wischen zu vergessen.

Wenn alles gut wieder gepeitscht wird in die Pfanne gießen unsere Mischung und es in Brand gesetzt. Intensiv zu stören, wieder zum Kochen und ausschalten zu bringen. Creme wird sich ein wenig dicker als es abkühlt.

Gefüllt mit Sahne Windbeutel

Jeder des Kuchens haben wir einen Schnitt irgendwo in der Seite oder von unten zu machen. Dann mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel dump (die erste ist bequemer für diese Zwecke).

Kochen Caramel für „croquembouche“

Es ist ein zwingender Bestandteil von Karamell-Dessert. Zu seiner Herstellung müssen Sie die richtigen Gerichte bekommen, sonst wird es nicht möglich sein kann. Wir brauchen eine Pfanne mit hohem Rand und dicken Boden (Sie die Schale mit Antihaftbeschichtung nicht nehmen). Gieße in Wasser daraus und Zugabe von Zucker. Setzen Sie die Pfanne auf dem Herd und freuen uns auf, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, während er ständig rühren.

Bereit Karamell wird eine schöne gelbe Farbe bekommen. Es sollte darauf geachtet werden, dass er nicht überhitzt.

Der Aufbau einer „croquembouche“

Das ist fast fertig und unser Kuchen „croquembouche.“ Das Rezept der Vorbereitung, natürlich schwierig. Alle Stufen sind vergangen. Wir waren die neuesten und interessantesten. Wir haben ein fertiges von Kränzchen einen Kuchen in Form eines Kegels zu bauen. Um dies zu tun vor der Notwendigkeit, die Karton Pyramide (Kegel) zu kleben. Draußen ist es am besten, das Essen mit einer Folie zum Backen wickeln. Höhe und Breite des Kuchens Sie selbst behandeln. So startet Kegel zu sammeln. Jeder Kuchen eingetaucht in Karamell und in einem Kreis in einer Spirale angeordnet. Somit sollte Kränzchen miteinander verklebt werden. Für einfache Bedienung können Sie einen Silikon-Pinsel zum Auftragen von zusätzlichen Schichten von Karamell verwenden.

So allmählich Reihe um Reihe Stapel haben wir an die Spitze des Kegels. Jetzt können wir sicher sagen, dass unsere „croquembouche“ bereit. Der Fall bleibt klein. Es muss noch dekorieren.

Ornament "croquembouche" Kuchen

Rezept kochen Nachtisch verschiedene Master ist ein wenig anders, und auch Kuchendekoration – ist eine echte Kunst, entzieht sich Anfänger Konditoren. Und dann hat jeder seine eigenen Geheimnisse. Diese Assistenten machen ein Kunstwerk, Dekoration Dessert Karamelfäden den gesamten Kuchen verstricken. Es ist auch für die Dekoration Schokoladenbereifen, kandierte Früchte und Blumen, Creme und vieles mehr verwendet. Heute ist dieses Dessert serviert wird nicht nur bei Hochzeiten und nicht nur Royals, so einen Kuchen nach dem Urlaub Thema dekorieren. So sehr populär geworden Weihnachtskuchen Optionen „croquembouche“, die wirklich magische und sehen super aus.

„Croquembouche“ gekühlt serviert. Für ist es möglich, Getränke anbieten zu können. Zum Beispiel, heiße Schokolade, Tee oder Kaffee oder sogar ein Cocktail.

Statt einem Epilog

In der Regel ist dieser Kuchen wohl die umstrittenste und komplex in der Ausführung. Solch eine Kreatur nur die wahren Herren der Süßwarenkunst. Stellen Sie sich vor, dass die wirkliche Höhe des Desserts ist mindestens ein Meter oder sogar mehr. Und dies, nicht das Gewicht des Kuchens zu erwähnen. Nach jedem Kuchen mit Sahne gefüllt.

Dies bedeutet, dass das gesamte Produkt nicht leicht sein kann. Obwohl nach außen hin scheint es sehr instabil und luftig. Dennoch ist die gesamte Struktur recht stabil steht auf dem festlich gedeckten Tisch.

Zweifellos der Kuchen „croquembouche“ – die Spitze der Französisch Süßware Kunst.