Lammnieren-, wie man kocht? Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Experten sagen, dass unter all den bekannten Nebenprodukten verdienen besondere Aufmerksamkeit war Lammnieren. Wie sie darauf vorzubereiten, um besser den Geschmack von zartem Fleisch zu betonen, so viel wie möglich eine breite Palette an Vitaminen und anderen Nährstoffen zu erhalten, die es enthält? Diese Frage jede Familie hat ihre eigene Antwort. Immerhin kann dieses Produkt auf viele verschiedene Arten hergestellt werden: es kochen kann, Eintopf, und sogar braten. Zum Beispiel ist es wert, ein paar ziemlich interessante Möglichkeiten berücksichtigen.

Dish uigurische Küche

In Oststaaten Fleischgerichte nehmen einen großen Teil der nationalen Küche. Und der Kurs ist absolut alles, einschließlich Innereien. Es ist aus diesen scheinbar unattraktiven Produkten, die sie wahre Wunder schaffen. Nehmen wir zum Beispiel die üblichen Lammnieren. Wie sie schnell und schmackhaft zu kochen, kann uigurischen Assistenten sagen. Nach ihrer Meinung ist die wertvollste Nebenprodukt einweichen nicht notwendig, eine komplexe Vorbehandlung zu belichten.

Für die Herstellung von traditionellen Gerichten der uigurischen erfordern ein Minimum von Produkten. Dieses frische Niere Lamm, Knoblauch, Zwiebel, Sojasauce, Chilipulver, Salz, Pflanzenöl und Kümmel. Verfahren zur Herstellung ist sehr einfach:

1. Zuerst müssen Sie eine 3-4 Lammniere nehmen. Wie das Fleisch zu kochen? Darin liegt das Geheimnis der Uiguren. Erstens ist jede Niere notwendig in zwei Hälften geschnitten und dann von ihrem Fett getrennt und die Harnleiter schneiden.
2. Danach werden die geschälten Stücke mit einem scharfen Messer notwendigen Einschnitte zu machen, nicht am Ende Oberfläche entlang der ersten Ausklinken und dann über. Dadurch wird das Produkt bereit viel schneller ermöglichen.
3. statt des Bratens zu arbeiten ist besser, einen chinesischen Wok zu verwenden. Es muss auf dem Feuer und ein gutes Warm-up gesetzt werden.
4. Dann fügen Sie ein wenig Öl und warten, bis es stark erwärmt.
5. In siedendem Öl die Niere zu setzen. Innerhalb von 2-3 Minuten, um sie zu braten, ständig den Wok schütteln.
6. Alternativ fügen Sie alle Gewürze und dann den zerdrückten Knoblauch und Zwiebeln füllen.

Nach 5 Minuten kann die hergestellte Schale auf einer Platte ausgebreitet werden. Während des Bratens Nieren zusammenbrach und wegen Schnitte werden wie kleine Igel. Sie haben einen feinen Geschmack mit einer schönen knusprigen Kruste.

Die Macht der Gewohnheit

Europäische Nationen verwenden selten Lammnieren. Wie solche Produkte herzustellen? In den meisten Fällen sind sie auf die gleiche Weise wie bei Rindfleisch oder Schweinefleisch Nieren behandelt wurden. Das erste, was sie unbedingt durchtränkt. Dieses Verfahren wird als günstig für das Loswerden von möglichem spezifischem Geruch obligatorisch sein. Es sei darauf hingewiesen, dass ihre Intensität auf dem Alter und der Art des jeweiligen Tieres abhängt. Die meisten „duftend“ gelten als eine Niere von einem erwachsenen Tier genommen werden. Sie sind in der Regel drei Mal mit kaltem Wasser und halten in der Lage, mindestens einmal alle zwei Stunden.

das Verfahren manchmal verwendete Methode der wiederholten Kochen zu beschleunigen. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit abgelassen und durch einen neuen ersetzt. Mehr als zwei Mal, die Sie nicht tun sollten, weil das Fleisch dicht und geschmacklos ist. Kidney junge ram haben einen schwachen Geruch. Sie können auf minimale Verarbeitung unterzogen werden. Dazu einfach gut abspülen unter fließendem Wasser Produkt. Sie können dann sofort kochen beginnen.

Kidney paniert

Heute in Lebensmittelgeschäften können Lämmer werden Nieren häufig gefunden. Wie köstlich zu kochen das Produkt ohne besondere Ausrüstung und Fähigkeiten? In diesem Fall können Sie braten sie nur eine herkömmliche Pfanne verwenden. Es gibt ein interessantes Rezept für die Sie die folgenden Zutaten benötigt: 300 Gramm Hammelnieren 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, ein wenig Salz, 100 g Sellerie, 1 Esslöffel Mehl und Schnaps, einer Hülse aus roten Chilischoten und 35 Gramm Pflanzenöl.

Das gesamte Verfahren besteht aus mehreren Stufen:

• Erste Knospen sollten in der Hälfte, gereinigt von Fett und Filme geschnitten werden. Vorangegangen wird durch leichtes Streifen entfernen, und das restliche Fleisch waschen und in kaltem Wasser für eine halbe Stunde einweichen.
• Während dieser Zeit können Sie das Gemüse hacken: Zwiebel schneiden in Halbringe, Sellerie – Strohhalme und Knoblauch und Pfeffer nur zerkleinern.
• In einem beheizten Pfanne den Schnitt und Hammelfett darin 1-2 Minuten Sellerie und Zwiebeln gebraten zu setzen.
• Niere in Mehl paniert und fügen Sie den gebratenen Gemüse.
• Nach 4 Minuten, fügen Sie alle restlichen Zutaten und simmer Lebensmittel, solange die zur Verfügung stehende Flüssigkeit in der Pfanne vollständig verdampft.

Essen Sie diese Delikatesse ist am besten heiß serviert, und auch ohne Beilage.

Kidneys mit Pilzen

Kidney ram unterscheiden sich wenig von denen, Nebenprodukte von anderen Tieren. Also für sie keine speziellen Verarbeitungsmethoden zu verwenden. Darüber hinaus sind sie sehr gut mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert. Um ein leckeres Lammnieren zu machen, kann das Rezept nehmen fast jeden.

Erhaltene Originalplatte, die aus 6 Lammnieren besteht, Milchglas, Salz, 200 g saure Sahne, Schnittlauch 4, 100 g Butter, Petersilie Strahl, ein halbes Glas Weißwein und ein wenig schwarzem Pfeffer. In diesem Fall ist das Herstellungsverfahren wie folgt:

1. Kidneys müssen in zwei Stücke geschnitten waschen, und für 3 Stunden in Milch einweichen.
2. Pilze waschen, schälen und Schnitt in willkürlicher Stücke.
3. Vorbereitet Niere in Butter 2 Minuten auf jeder Seite gebraten.
4. Bei einer anderen Pfanne in Öl den Knoblauch zu verarbeiten. Dann fügen Sie die Pilze und Wein und dann zusammen die Produkte für 5 Minuten.
5. Kombinieren Sie die Inhalte der beiden Pfannen. Danach können Sie die restlichen Zutaten und Produkte geben für 5-6 Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht ist ursprünglicher Geschmack und muss nicht ergänzt werden. Es kann leicht sein Schwarzbrot zu essen.

Italienische Suppe „Karcherato“

In Europa weiß auch, wie Innereien zu kochen. Zum Beispiel die Italiener zu seinem berühmten „Karcherato“ frischen Lammnieren verwenden. Schritt für Schritt Rezept für diese Suppe wird dazu beitragen, die lokale Küche kennen zu lernen. Um Arbeit zu nehmen: 0,5 kg Rinderfilet 200 Gramm Blutwurst, Kilogramm Schafen Niere, 300 g Roggenbrot, ein paar Liter Wasser, 150 g Schweineschmalz, 4 Knoblauchzehen, Salz, 200 g Karotten, Paprikapulver, 50 ml Öl Olivenöl und 100 g Parmesan.

ein Gericht zu kochen ist nicht schwer:

• Der erste Schritt ist die Niere für ein paar Stunden einweichen.
• Salo willkürlich in kleine Stücke geschnitten.
• Auf erhitzte Pfanne gießen Öl. Dann fügen Sie den Speck und vyzharit es ein knuspriges Knistern zu bilden.
• Hacken und fügen Sie Zwiebeln und Karotten auf dem kochenden Fett.
• Alle Fleischprodukte werden fein gehackt, in einer Pfanne gegeben und das Gemüse braten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
• Erweist sich mit Wasser und legen Sie die restlichen Würze. Nach diesem Brand kann den Inhalt reduziert und kochen, bis das Fleisch vollständig fertig ist.
• An der Unterseite jeder Platte ein Stück Brot zu setzen, gießen Sie dann oben auf der fertigen Suppe und bestreuen all den Käse.

Das Gericht stellt sich heraus, sehr aromatisch und unglaublich lecker.

Kidneys mit Gemüse

Das wichtigste Geheimnis um die Nieren zu machen – ist die minimale Wärmebehandlung. Der einzige Weg, dieses sanfte Umwandlungsprodukt in Hartgummi zu vermeiden. Es gibt eine interessante Option, wenn zugleich das Fleisch, verschiedene Gemüse und Lammnieren vorbereitet. Rezept mit einem Foto in diesem Fall folgt eindeutig dem Prozess des in jeder Phase des Kochens von Essen. Von den Produkten zur Arbeit benötigt: 300 g mageren Schweinefleisch, 70 g frischen Fettes, 4 Lamm Niere, und 150 g Zwiebeln und Tomaten, 200 g Karotten, einen halbe Zitrone, 100 g Pfeffer, 3 EL Pflanzenöl, ein wenig Salz, eine Mischung aus gemahlenen Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch).

Bereiten Sie eine Schüssel in einer bestimmten Reihenfolge sein sollte:

1. Erstens, Fleisch und Fett müssen Sie in dünne Streifen schneiden.
2. in Wasser vorgetränkt das Nierenfett zu lösen und ihre unerwünschten Kanäle schneiden.
3. Möhren in Stifte schneiden oder Scheiben und Zwiebel – Halbringe.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzt und steckt es in den Fleisch, Speck, Zwiebeln und Karotten. Produkte unter ständigem Rühren ist notwendig, für 7 Minuten zu braten.
5. Fügen Sie ein Drittel einer Tasse Wasser und löschte ein paar Minuten.
6. Empfehlen über Nieren Pfanne, mit Salz und Pfeffer Schale, gut mischen und kochen für weitere 8 Minuten.
7. In Scheiben geschnitten Ringe oder Stücke von Paprika und Tomaten.
8. Nach 5 Minuten kann das fertige Gericht aus der Wärme entfernt werden. Alles ist einfach und schnell.

Der Inhalt der Pfanne sollte auf eine Platte übergeben wird, streuen Sie es mit Zitronensaft bestreichen und mit gehackten Kräutern. Mit Blick auf die Gerichte bereits im Bild appetitlich.