Wie rote Fische beizen

Praktisch mag jeder von uns den roten Fisch zu essen, die jeden festlichen und alltäglichen Tisch hellt, aber wie Rotbarsch beizen, weiß nicht alles. Neben der Tatsache , dass es sehr schmackhaft ist, roter Fisch sehr nützlich für Ihre Gesundheit, wegen seiner Fettsäuren, die einen positiven Einfluss auf das Immunsystem ausüben können, verhindern das Auftreten von Entzündungen und regulieren den Blutdruck. Nun ist es so, dass wir sehr oft ein fertiges gesalzenen Filets in den Läden kaufen, möglicherweise wegen des Mangels an Wissen, wie Rotbarsch beizen oder aufgrund der Tatsache, dass dieser Prozess, wir einfach nicht genügend freie Zeit verfügen.

Auf jedem Fall, gesalzen roter Fisch, zu Hause gekocht ist viel schmackhafter und gesünder. Daher beginnt mit einer Reise auf den Markt oder in den Laden zum Kauf angeboten. einen guten Geruch Zunächst einmal muss es frisch und hat sein. Achten Sie darauf, einen Fisch zu wählen, dass Fleisch fest ist, ist es in jedem Fall sollte die Fasern nicht abblättern, sollten die Augen klar und Kiemen – leuchtend rote Farbe. Es ist auch am besten ganze Fische zu kaufen. Natürlich, werden Sie ein kleines Haus haben sie zu quälen, aber dann werden Sie sicherlich wissen, dass es frisch ist. Und wenn Sie Glück haben, werden Sie in der Lage sein, zu essen und Kaviar. In jedem Fall ist es unmöglich, Fische in kaltem oder heißem Wasser auftauen, legte es auf dem unteren Regal im Kühlschrank, lassen Sie es natürlich auftauen.

Wie man rote Fische beizen, so dass sie nicht einen bestimmten Geschmack hatte? Zu diesem Zweck ist es erforderlich, nur in einem Kunststoffbehälter marinieren, aber auf jedem Fall nicht aus Aluminium, da dies ihm einen metallischen Geschmack geben. Also, müssen Sie zuerst den Fisch schneiden, so ist es am besten mit dem Kopf zu starten, dann hau sie ab und die weitere Verwendung für hausgemachte Suppe. Als nächstes schnitzen wir den Bauch, wenn Sie Glück haben, und haben Sie die Eier, dann muss es sorgfältig in einer Platte gebracht werden und es in der Tasche zu halten, so, nachdem es besser getrennt Salze. Danach sollte aus dem Bauch von Eingeweiden freigesetzt werden, und dann den Fisch in zwei Stücke teilen und lassen Sie sanft die Karkasse aus dem Grat mit den Händen.

Und nun, ein kleines Geheimnis auf , wie man richtig beizen roten Fisch, so dass es war köstlich! Natürlich gibt es viele verschiedene Rezepte, und jede Frau nutzt ihre kleinen Tricks. Hier zum Beispiel, wie Rotbarsch zu Hause beizen. Sie werden zwei Kilo Lachs benötigen. Sie müssen zuerst eine halbe Tasse grobes Salz mischen, schlug weißer Pfeffer (nach Geschmack) und eine halbe Tasse Zucker. Dies sollte eine gute Würze reibt bereit Filets sein. Haben Sie keine Angst, dass dieses Salz den Fisch übertreiben kann, dauert es nur so viel, wie es braucht. Danach wird an der Unterseite des Kunststoffbehälters lag mehrere Zweige Dill, dann die obere Schicht von zerkleinerten Karkasse platzieren. Teilen Sie sie so, dass die Haut der Fische von unten war, aber das Top-Lendenstück bestreut vyzhitym Zitronensaft, dann wieder auf, legen wir ein paar Blätter von Dill und Lorbeerblatt. Dann schlagen Sie den Fisch soll die Presse gegeben und in diesem Zustand 48 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Während dieser Zeit wird der rote Fisch Zeit in der Marinade nehmen und Nat einweichen. Natürlich, wenn das Filet sehr groß ist, dann lassen Sie sie ein wenig mehr in der Marinade stehen.

Wie der Lachs schneiden und dienen? Nachdem die Filets gesalzen werden, sollte es mit einem Tuch aus Rückständen aus der Sole salting Freisetzung entfernt werden, aber in jedem Fall kann es nicht unter fließendem Wasser spülen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und vorsichtig den Fisch in dünne Scheiben schneiden, von den Schalen zu starten. Dann legte sich die Lüfter auf einem Teller, streuen Sie es mit Zitronensaft und garniert mit Dill. Denken Sie daran, dass bereits gekochter Fisch nicht mehr als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Guten Appetit!