die Geheimnisse und Rezepte: Wie Aspik Kopf Karpfen vorzubereiten

Praktisch jeder Urlaub Tabelle enthält Gelee – Fisch, Fleisch, Innereien. Fans von Fisch bevorzugen den Füllstoff zu machen, weil es. Allerdings verbringen die meisten Köche auf dieses Gericht die gesamte Karkasse, während sein Kopf zu werfen. Es stellt sich heraus, natürlich, lecker, aber nicht sehr effizient. Eines der am besten zugänglichen Fisch Karpfen. Der Name selbst sagt direkt, was Teil des Körpers das meiste Gewicht. Und schade werfen und es ist irrational. die sehr Karkasse braten oder backen, kochen und gelierten Karpfen Kopf: Sie können viel interessanter machen. Glauben Sie mir, Sie nicht weniger schmackhaft und Reichtum erhalten.

Erfolgsgeheimnisse

In der Tat ist es allgemein angenommen, dass die Brühe Aspik Fisch undurchsichtig und unklar sein sollte. Wenn Sie jedoch eine transparente Gelee, während der Kochkessel lieben in einer Karotte oder eine Zwiebel gelegt. Außerdem sagen sie, dass die besten Ergebnisse mit gebratenem Gemüse erhalten werden.

Gekochte gelierten Karpfen Kopf nur in einer offenen Pfanne – so die Brühe nicht trüb ist. Das Feuer in der gleichen Zeit sollte so weit wie möglich reduziert werden, dass der Inhalt der Pfanne nur leicht pobulkivalo.

Aspik ohne Gelatine

Wenn Aspik Kopf Karpfen Vorbereitung, die in erster Linie, was zu tun – ihre Kiemen nehmen. Andernfalls wird Ihr Gericht bitter schmecken und nicht sehr angenehmen Geruch hat. Dann, wenn die Stiftung Aspik wieder zu reinigen; für größere Reichhaltigkeit Köpfe geschnitten besser der Länge nach in zwei Hälften. Sie summieren sich zu einem Topf mit Wasser gefüllt und einem Zentimeter über dem Kopf. Wenn die Brühe kocht, ist es mit dem Schaum entfernt wird, wird mit Karotte und Zwiebel Salz gelegt werden hinzugefügt. Eine halbe Stunde später die Karotte wird entfernt und alle bleibt sonst noch getan werden, um eine Wende hinzugefügt Lavrushka Erbsen und Paprika. Wie viel Zeit es dauern wird, hängt von der Größe der Fische. Ein Signal zu der dem Füllkopf Karpfen bereit ist, eine einfache Entladung des Fleisches von den Knochen zu sein. Feuer ist deaktiviert, die Brühe abgekühlt, es aus dem Kopf herausgezogen wird und verstehen. Die Haut kann in kleine Stücke entfernt und geschnitten werden. Expanded Fleisch auf Platten gießen die Brühe wird fertiger Schal in kühlen gereinigt vor dem Aushärten.

Aspik mit Wein

Rezepte Fisch Aspik kann variieren. Sehr interessant Geschmack hat Karpfen Kopf gelierten, während die die Vorbereitung der Brühe einen Haufen trockenen Weißweines gegossen. Dies wird in dem Schritt des Legens Kopf, Karotten und Zwiebeln in Wasser durchgeführt. Nach dem Kochen wird die Brühe für eine halbe Stunde gekocht, dann gesalzen, gewürzt und links für eine weitere Viertelstunde zu erwärmen. Während gelierte Karpfen Kopf abkühlt, den Kopf auf der Schüssel auseinandergenommen und ausgebreitet, und die Brühe einen Teelöffel Gelatine gegossen wird, in Brühe verdünnt Stapeln. Topf leicht erhitzt (um den Inhalt zu rühren). Bleiben Sie gespannt Fischbrühe Schalen und verstecken sich in den Kühlschrank zu gießen. Wenn gelierte Karpfen Kopf ein wenig „greifen“ im Geschirr kann Schmuck hinzufügen: Ringe Eier, Karotten Kreise, Gemüse, Konserven Erbsen, etc …

Gelierte Karpfen Kopf multivarka

Um es mit den üblichen ersten operativen Tätigkeiten: ausgemistet die Kiemen, den Kopf zu waschen, falten sich in eine Schüssel geben und mit Wasser gefüllt. Die Vorrichtung wird geschlossen und wird für eine Stunde Löschmodus ausgesetzt. Sie werden das Signal hören – in multivarku Karotten und Zwiebeln für weitere drei Viertelstunde im gleichen Modus gelegt. Als die Zeit abgelaufen ist – der Inhalt des Bechers gesalzen und mit Lorbeer gewürzt. Nach 10 Minuten, schaltet sich das Gerät aus, Zwiebeln und Lavrushka ausgeworfen, Karottenscheiben geschnitten, um den Kopf demontiert und wird zu der filtrierten Brühe hergestellt Gelatine verbunden sind. Expansionen in Behälter mit Fischbrühe gefüllt ist, wird in einem Maß für Fantasie dekoriert und versteckt sich in den Kühlschrank stellen. Für den Urlaub sind Sie bereit!