Eisbein auf verschiedene Weise gebacken
Knuckle gebacken – ein Liebling tschechischen Gerichte. Dort wird es das Knie genannt. Aber in der Küche russische Eisbein gerne kochen. Es sieht gut aus auf dem Tisch Urlaub als Hauptgericht, aber auch geeignet für den Alltag, wie das Geheimnis seiner Herstellung einfach ist. Doch lange. Denn bevor das Fleisch braten benötigt mariniert Tag oder sogar Nacht.
Jedes hostess ihr Rezept für dieses Gericht: Radträger, im Ofen gebacken in „nackter“ Form oder in einer Folie in der kulinarischen Hülse. Jemand gekochtes Fleisch, bevor Sie sie in den Ofen, aber jemand – ein glühender Verfechter einer einfachen Marinade. By the way, einige Marinaden für Schweinefleisch Schaft gibt es etwa fünfzehn: Bier, brauen Sojasauce mit Honig, etc. Aber das allgemeine Verfahren von einem Kochen .. Acting in diesem Algorithmus: gutes Fleisch meiner, obsushivayut, shpiguem Knoblauch (oder Knoblauch und Pflaumen), in der Marinade legen. Nach einiger Zeit gat und backen in einem Ofen auf 200 ° C vorgewärmt wird, für etwa eine Stunde. Bereitwilligkeit versuchen Gabel mit langen Zähnen, oder Holzstäbchen: von leicht durchbohrt das Produkt farblos Saft zugewiesen werden soll, nicht Blut.
Es scheint einfach zu sein, aber es gibt viele Geheimnisse, die Sie gebackene Schweinshaxe aus weich und sanft, aber auch mit goldener, knuspriger Haut wissen sollten.
Zum einen die Marinade. Wenn Sie keine Zeit für einen ganzen Tag warten müssen und Sie den Ofen das Fleisch in zwei oder drei Stunden, mit einem Salz zu waschen. Mischen Sie es mit gleichen Teilen von schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Kurkuma, Oregano, fügen Sie das Senfpulver (optional, aber es ist möglich und Sojasauce) und obmazhte Knie von allen Seiten. Aber vor diesem nashpiguyte Knoblauch. Um dies zu tun, verwenden Sie ein Messer mit einer schmalen Spitze. Machen flache Schnitte in dem Schweinefleisch in dem resultierenden Loch für ein Viertel oder die Hälfte Knoblauchzehe drängeln. Gefüllte Knoblauch Fleisch bereit, ein paar Stunden zu backen in.
Wenn Sie am nächsten Morgen Schweinefleisch, Gurke Marinade aufzuheizen entscheiden ist nicht erforderlich. Knuckle mit heiler Haut gebacken, erhalten Sie fetter. In diesem Fall Schmalz ist es nicht notwendig, sondern nur eine Knolle Knoblauch neben ihr zu setzen, wenn sie gebacken oder Knoblauch-Marinade gehackt (oder reiben Sie das Fleisch mit gestampften Knoblauch, Pflanzenöl). Wenn Sie mehr Nahrungsprodukt zu bekommen, bevor das Knie in dem Ofen zu senden soll quer Einschnitt in der Haut macht überschüssiges Fett abzulassen – gebratenes Schweinefleisch in diesem Fall ein wenig schneller.
Knuckle von Schweinefleisch, gebacken in Folie oder Hülse, erfordert kein regelmäßiges Drehen, dann aber ihre Haut ist blass und hässlich. Für 20 Minuten, bis gekochtes Fleisch aus der Notwendigkeit, „Kleidung“ zu erhalten und backt bereits in „nude“ ein köstliches tan zu bilden und sogar knackig. Wenn Sie der Ofen so schwach, dass sie Nahrung aus dem Boden verkochen, legen Sie das Schweinefleisch auf einem Bett von Zwiebeln Hälften oder dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln.
Und schließlich Wirtschaft Version: Erbsensuppe und Knöchel aus einem einzigen Stück Fleisch gebacken. Schweinefleisch in ungesalzenem Wasser mit der Zwiebel in der Schale gekocht, bis gekocht, um den Schaum zu entfernen. Broth unter isst Suppenbasis und Schaft obsushivayut Papiertuch shpiguem Knoblauch, reibt Salz und in eine Mischung aus Sojasoße (1/2 Tasse), flüssigem Honig (einige Esslöffel), Zitronensaft 1 und Pfeffersauce. Mariniertes gekochtes Fleisch schnell genug eine halbe Stunde. Backen Sie es so kurz – ca. 15-20 Minuten, bis eine goldbraune Kruste.
