Rezept-Salze Lachs

Salmon (anders als der Atlantik – Lachs oder See) ist eine edle und sehr bekannte Arten von Lachs. Diese Lebensmittel Fisch zugleich (durch Downsizing) seine Rasse in künstlichen Bedingungen. Lachs eine gesunde Ernährung ist wegen des hohen Gehalt an Eiweiß, Omega-3-ungesättigter Fettsäuren und Vitamin D. Fisch ist köstlich, es gibt so viele ihre Rezepte. Nur müssen sich daran erinnern, dass es nicht immer möglich ist, rohen Lachs zu essen, weil der möglichen Inhalte (vor allem in Wildfisch) Parasiten. Daher soll die Auswahl an Fisch und Rezept behandelt werden, um das Risiko einer Infektion zu vermeiden.

Geeignete salting Rezept Lachs bürgt Ausgang schmackhaftes und gesundes Produkt würde mehrere Sätze von Zutaten erfordern:

3 kg Lachsfilet, in Stücke geschnitten mit der Haut,
2 Tassen Apfelessig,
2 Tassen Zucker,
Gewürze für Fisch (Anis, Majoran, Thymian, Basilikum, Koriander, etc.),
¾ Tasse Wasser,
1 mittelgroße weiße Zwiebel,
Salz.

Dieses Rezept für Lachs salzen dauert eine lange Zeit. Setzen Sie in einem Plastikeimer all Fisch Schichten, die jeweils gießt großzügig Salz: Schichten von Fisch – Salz wiederholt werden, bis alle Stücke von Lachs gestapelt sind. Die letzte Schicht muss Fisch Salz beschichtet werden. Lassen Sie in einem kühlen, dunklen Ort für 1-3 Wochen (je nach den Bedingungen, die Fisch gekocht werden müssen). Dann wurde es mit dem Salz und getränkt gewaschen Süßwasser Stunden bei 3. Nach dem Einweichen werden die Stücke aus der Lachshaut entfernt, Knochen von ihnen wie möglich entfernt wird. Den Lachs in Stücke mundgerechte Stücke schneiden. Bis der Fisch getränkt ist, bereiten Sie die Marinade Lösung. Mischen Sie Zucker, Essig und Wasser, zum Kochen gebracht. Fügen Sie die Gewürze, kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten und abkühlen lassen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe. Verbreiten Sie den Fisch in einem Glas (mit einer Kapazität von 2 Litern) mit weitem Hals. Bei jeder Schicht von Fisch Bogen Schicht erhalten Lachs, Zwiebel, Schicht Lachs, Zwiebel gelegt. Wenn alle Fische und Zwiebeln gestapelt werden (obere Schicht sollte der Bogen sein), Marinade gießen und in einen Kühlschrank gestellt.

Hostess wird das schnelle und einfaches Rezept zum Beizen von Lachs, nur 4 Stunden zu schätzen wissen. Die wichtigste Voraussetzung – ist die Wahl von qualitativ hochwertigem Lachs (vorzugsweise in vitro verdünnt, wie in diesem Fall gibt es eine Garantie der Abwesenheit von Parasiten). Zur Herstellung der benötigten Produkte:

2 kg Lachs hergestellt (ohne Kopf, gereinigt Fisch) und in Querrichtung in Stücke geschnitten des Grates (Größe hängt vom Durchmesser Geschirr)
1 Liter Wasser,
150 g (etwas weniger als ½ der dünnen Schale) Salz,
100 Gramm (etwas mehr als ½ facettierte Tassen) Zucker
3-4 Esslöffel Pflanzenöl (Sonnenblumen oder Oliven)
1 weiße Zwiebel, Schnitt in Halbringe,
1 zubochek Knoblauch, fein geschnitten, sondern auf die Presse keinen Druck.

Lachs Rezept Pökeln selbst ist sehr einfach, Sie können auch jeden Hering oder Lachs verwenden. Wasser zum Kochen bringen und gießen Sie sie in ein Salz und Zucker. Nach der vollständigen Auflösung wird die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann Emaille oder Glasschale fest angeordnet, alle Fischstücke, Sole auf der Oberseite nach unten drücken, die Last auf den gesamten Fisch gegossen wurde in Kochsalzlösung (ausreichend kleine Platten) eingetaucht. Gehalten 4 Stunden bei Umgebungsbedingungen. In Salzlösung gegossen und erlaubte vollständig ablaufen lassen, sollte der Fisch fast getrocknet werden. Alle Lachs in eine andere gebracht ( zum Beispiel Glas oder emailliertes Geschirr, aber besser Vakuumglasbehälter), geeignet für die Lagerung. Stücke von Lachs Ausbreitung dicker Schichten, die jeweils setzen Zwiebeln (zwei oder drei Halbring) und 1-2 Scheiben Knoblauch, mit einem Pflanzenöl wenig gestreut. Lagern Sie im Kühlschrank für 4-5 Tage. Schneiden des Lachses wird vor dem Servieren fertig.

bryushek Lachs Pökeln werden mehr als 2 Tage in Anspruch nehmen. Zur Herstellung der Not: