Rinderbraten. Rezepte ohne Geheimnisse

Es ist schwierig, die Anzahl der veröffentlichten Rezepte für Fleisch Thema vorzustellen. Und wie viele nicht veröffentlicht! Allerdings bevorzugen viele Menschen zu Hause ein Paar „zuverlässig“ zu verwenden, und schon gar nicht komplex darüber. Lassen Sie uns ein wenig heute über das Fleisch gebraten sprechen. Der größte bekannte war wahrscheinlich Rinderbraten, Rezepte , die das Internet buchstäblich übersät sind.

Ein paar Worte über die Grundregeln des Kochens Fleisch. Wie Sie sich vorstellen können, können Sie die Stücke jeder Größe braten. Je nach Größe der verschiedenen Technologien verwendet. Große Stücke zunächst auf allen Seiten braten, dann weiter im Ofen braten. Wenn der Ofen die Anfangstemperatur auf 350 Grad erhöhen kann, dann macht es Sinn, in die Pfanne mit dem Fleisch in dem Ofen direkt, dh nicht vorge braten. Dies macht es einfacher, eine schöne gleichmäßige Kruste zu bekommen, die den Geschmack des fertigen Produkts beeinflussen. Die Größe der Stücke wird die Dauer des Kochens bestimmen.

Die Portionen sind in der Regel in einem wenig Fett gebraten, es ist auch möglich, einen Spieß oder gegrillt (Balken) zu verwenden. Rindfleisch Braten, Rezepte , die sehr unterschiedlich sind, haben einen anderen Geschmack , je nach Gerichten. Dünne Teile wie Schienen oder Steak wird am besten auf gekocht einer gusseisernen Pfanne. Aber natürlich Koteletts, Schwein oder Kalb, in einem Topf gut aufgenommen. Bei jedem Verfahren und jedes Fleischgericht ist auf jeder Seite gebraten, bis die Kruste. Die Prozesstemperatur soll unverändert gehalten werden, bis gekochte Speisen und Steaks nur erlaubt Filets auf Bereitschaft bei einer reduzierten Temperatur gebracht.

Eine etwas andere Technik, die verwendet wird, wenn Scheiben Frittieren. Roastbeef, Rezepte, die kleine Schnitte betreffen, ziemlich gut in fast jeder Pfanne. Die Hauptbedingungen – ein starkes Feuer und ein wenig Fett. Wenn vykladyvanii Fleisch nicht zischt nicht schwenken, dann nicht erhitzt, wie es sollte. Roastbeef in einer Pfanne dreht weich und saftig mit einem angenehmen Geschmack und Aroma, wenn es zu heiß Senf reiben ist.

Rindfleisch aus Messing, das Rezept, das wir jetzt den Fall betrachten, vorbereitet. Entblößte von Sehnen Fleisch Paneer mit Mehl und braten in einem gut geheizten Öl. Dann legte er in einen Topf geben und goß die Brühe mit Tomaten passerovannym. Nach einer Lösch vierzig Minuten verbunden mit geröstetem Gemüse und Kartoffeln und bei schwacher Hitze auf die Bereitschaft bringen.

Aber es ist viel besser, sollte ein Stück Fleisch zu bekommen, ist groß (nicht weniger als 1 kg), wenn seine Pre-brät schnell und gut und im Ofen für etwa zwei Stunden. Der Ofen sollte Nežárkou sein – etwa 180 Grad. Alle 15 Minuten sollte das Fleisch gegossen werden Saft abheben. Das gleiche gilt in der Folie gegart werden. Folie sollte zwei oder drei Schichten sein, dann wird der Saft fließt nicht weg und das Fleisch darin schmoren.

Für die ursprünglichen Ergebnisse sollten keine Angst haben, wenn Rinderbraten vorbereiten zu experimentieren. Rezepte manchmal nicht den gewünschten Geschmack geben, und dann kommt zu Hilfe angemessener Phantasie. Versuchen Sie, das Fleisch nicht die üblichen Zutaten hinzufügen: Ananas, Orange, Banane. Vor dem Braten kann Fleisch in unerwarteten Marinade mariniert, zum Beispiel Öl und Honig-Senf. Wenn die Nahrung dient, kann auch mit einer ursprünglichen Sauce kommt, mischt, beispielsweise Wein und saure Sahne und Tomatensauce.

Praktisch alle der oben gilt nicht nur für Rindfleisch. Alles Fleisch zubereitet nach den gleichen Prinzipien und Regeln. Die Unterschiede sind klein und betreffen im Wesentlichen Vorbereitung und Dauer der Röstung vorzurücken. Gewürze, Salz und Pfeffer ist schwierig, Rezepte zu regulieren – mehr notwendig, sich auf persönliche Erfahrung und Intuition zu verlassen. Wenn weder das eine noch das andere, verwenden Sie jemand anderes Erlebnis. Guten Appetit!