Ein paar Tipps und Rezepte, wie saurem Kohl zu machen

Traditionelle russische Gericht – Sauerkraut. Seine Herstellung kann nicht komplex angesehen werden, aber es hat seine eigenen Macken. Sie können nur eine Stufe der Gärung ignorieren, und das Gericht nicht erhalten werden kann. Daher ist es notwendig, den Rat und die Empfehlungen von erfahrenen Hostessen zu hören.

Bevor Sie saurem Kohl machen, ist es notwendig, das Recht, es zu wählen. Für diese perfekte spät oder mittlere Qualität. In einem solchen Kohl ist weit über den Gärprozess, im Gegensatz zu früheren Typen.

Wenn Sie es vorziehen, Sauerkraut mit Möhre zu machen, dann für jeweils 10 kg Produkt nehmen 300 Gramm Karotten.

Die wichtigste Regel – nicht verwenden jodiertes Salz. Es ist nicht geeignet für Beizen.

Für jeweils 10 kg Kohl ist etwa 200-250 Gramm Salz, es ist besser, wenn es grob ist.

Kvasov Kohl können Äpfel, Rüben, Preiselbeeren, Kümmel, Dill oder Lorbeerblatt. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben. Der Prozess der Vergärung nicht anders.

Vor wie saurem Kohl zu machen, müssen Sie die verdorbenen und grün oberen Blätter mit Kohl entfernen. Seine fermentiert ganze Kohlköpfe, schneiden in mehrere Stücke oder zerkleinern. Kann nicht für das Salzen des Produkts verwendet werden , Aluminium – Kochgeschirr, sonst wird es nicht sinnvoll, aber schädlich sein.

Jetzt kennen Sie die wichtigsten Empfehlungen, wie saurem Kohl zu machen. Es ist Zeit, über einige interessante Rezepte zu sprechen.

Nehmen Sie einen großen Kohlkopf, zwei Karotten und zwei Esslöffel grobes Salz. Karotten sind sauber, und drei auf einer Reibe. Während die Notwendigkeit beiseite beiseite, sie zu setzen. Als nächstes wird der Kohl von den oberen grünen Blättern entfernen und ihre langen, dünnen Streifen shinkuem. Sie können eine speziell für diese Reibe oder von Hand geschnitten verwenden. Setzen Sie den Kohl auf den Tisch oder einer großen Tafel. Top put geriebene Karotten und Salz. Nun müssen Sie sehr vorsichtig mit Salz Kohl und Karotten kneten. Wir tun es für eine lange Zeit und stellen Sie sicher, dass es alles püriert wurde. Dank dieser Maßnahmen Saft erscheint.

Als nächstes nehmen Sie die Schüssel oder Glas und Sprossen verbreitet, es immer wieder Stampfen. Das Geheimnis eines guten Sauerteig ist keine Luft im Tank. Dann würde die Gärprozess sein. Durch die Platzierung aller Kohl in dem Topf, müssen Sie den Saft nach oben gießen. Dann haben wir es lose Deckel schließen und lassen für drei Tage (Temperatur Raum).

Während der Gärung wird der Saft freigesetzt werden, stellen so die Bank in einigen Kapazität. Als Vorbereitung periodisch cabbage Messer oder Tupfer durchstechen müssen gebildeten Gase in dem Prozess zu entfernen. Auch ist es notwendig, die freigesetzte Saft zu füllen nach Bedarf.

Wann wird der Fermentationsprozess, wird die Sole hell sein. Entfernen Sie den Kohl in einem kühlen Ort aufbewahren. Das Gericht ist fertig.

Wie Sauerkraut mit zusätzlichen Zutaten machen? Die Technik ist das gleiche wie in dem klassischen Rezepte. Es müssen nur die Äpfel, Preiselbeeren oder andere Produkte hinzuzufügen.

Für die Herstellung von Sauerkraut mit Äpfeln nehmen die folgenden Anteile. Bei 10 kg Kohl 300 g Karotten, Äpfel 500 Gramm und 250 Gramm Salz. Kohl shinkuem übliche Art und Weise. Dann fügen Sie dazu Karotten und Salz. Wir verteilen es in einen Behälter und steckt ihn zwischen den Schichten von Kohl Äpfel. Besser eine leicht saure Äpfel zu nehmen. Weiter Kwasi Kohl normale Art und Weise.

Preiselbeeren oder Cranberry Zugabe die gleiche Art und Weise zwischen den Schichten von Kohl. Das Grundrezept zu wissen, wie saurem Kohl zu machen, können Sie Ihre eigenen Zutaten hinzufügen. Lorbeerblatt und Nelke werden dem Gericht einen würzigen Geschmack. Kohl, gebeizt mit Zuckerrüben, ist eine charakteristische rosa Farbe. Für Schärfe, können Sie heißen Pfeffer ganze hinzufügen oder in Stücke geschnitten.

Beim Beizen Kohl verwendet auch Sellerie, Dill, Meerrettich und andere Zutaten. Deshalb können wir mit eigenem Originalrezept kommen, dass nicht weniger schmackhaft und aromatisch sein. Die Hauptsache ist, dass der Kohl stellte sich heraus, saftig und knusprig.