Kollagenhüllen: Typen, Anwendungen und Wurst Rezepte sosisek

Kollagenhülle ist der beste Ersatz von Tierdarm. Es wird bei der Herstellung von Würsten, shpikachek, Wurst, Würstchen verwendet. Nach seiner Eigenschaften ist es nahe dem Naturdarm und ist ein perfekter Ersatz. Das Kollagenmaterial kann für mindestens zwei Jahre gelagert werden, BB, während natürliche Hülle – ein verderbliches Produkt. Lassen Sie uns im Detail seine Funktionen und einige Rezepte berücksichtigen.

Was ist Kollagenhülle? Schlüsseleigenschaften

Es wird nur von aus natürlichen Fasern, die aus Spaltleder abstammen – Maschenschicht Pelzen. Deshalb ist die essbare Kollagenhülle.

Der Prozess seiner Herstellung einfach. sortiert und unterzogen, um chemische und mechanische Behandlung nach der Behandlung „Splits“. Aber Angst vor diesem Prozess ist nicht erforderlich. Bei der chemischen Verarbeitung entfernt Ballastsubstanzen und erweicht Struktur. Dies wird auf die Qualität des Endprodukts abhängen. Der Fragmentierungsprozess das Material der Bearbeitung wird zu Fasern getrennt und gemischt. Als nächstes wird das Kollagen auf die Herstellung der Schale selbst wird und bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit konditioniert gesendet wird Masse erhalten wurde, getrocknet. Das Produkt ist einsatzbereit.

Die wichtigsten Vorteile, die wir nun in Betracht ziehen.

Erstens solche Schale ist stabiler als die natürliche. Es praktisch keine Krankheitserreger durch chemische und thermische Behandlung.

Zweitens sollte eine Kollagenhülle befestigt werden. Es hat eine gute Dampf- und Gasdurchlässigkeit, Elastizität und feste Füllung Kapazität wie sie in verschiedenen Durchmessern verfügbar ist.

Drittens, wie bereits erwähnt, das Kollagenmaterial hat eine längere Haltbarkeit.

Der einzige Nachteil ist instabil Schalenfestigkeit, wenn sie über fünfundachtzig Grad erhitzt. Daher gibt es Bouillon in der Halb Schwellung.

Wo finde ich einen Kauf Kollagenhülle für Würste und Frankfurter Würstchen

Derzeit ist dies kein Problem. Kollagenhüllen in Moskau und anderen russischen Städten sind in Fachhandel und Online-Shops verkauft. Und bietet die Verbraucher ein Produkt mit unterschiedlichen Durchmessern. Auf diese Weise kann haus gewöhnlichen Hot Dogs, Würstchen und dünne Wurst zum Braten.

Wie mit Kollagenhüllen arbeiten

Es ist viel einfacher zu bedienen als natürlich.

Vor der Anwendung muss die Kollagen Wursthülle für 20 Minuten in warmem Wasser (bis zu fünfunddreißig Grad) getränkt werden. Diese Behandlung wird die Elastizität des Produkts geben.

Ferner dehnt und Füllen mit Fleisch manuell oder durch eine spezielle Verwendung beginnt Befestigung für mincer. Würstchen oder Würstchen binden.

Weiter rekomendetsya sie hängen und an mehreren Stellen stechen zu eingeschlossener Luft „löschen“.

Halbzeug kann eingefroren werden, und es ist notwendig, bei einer Temperatur von nicht mehr als achtzig Grad vorzubereiten.

Selbst gemachte Wurst in Kollagenhülle. Vorbereitung

Selbst gemachte Wurst – ein großes Fest für die ganze Familie. Cook sich einfach, wenn es eine Kollagenhülle mit großem Durchmesser ist. Um zu beginnen, starten Sie die Füllung zu kochen.

Ein Pfund Rindfleisch und ein Kilo Schweinefleisch in Stücke schneiden. Speck grob hacken und in den Kühlschrank stellen. Erstens, lassen Sie das Rindfleisch. Dies sollte mit einem großen Gitter durch einen Fleischwolf erfolgen. Gehacktes Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Als nächstes wird in der gleichen Weise verfahren wir mit Schweinefleisch. Geben Sie es vorsichtig in die Füllung und gründlich mischen. Mindestens fügen Sie die Gewürze, Speck und Eiswürfel. Füllen fein zerkleinert Shell, Krawatte, hing sechs Stunden und Einstiche machen. Koch dieses Gericht kann eine Vielzahl von Möglichkeiten sein: gekocht, gebraten, im Ofen gebacken und tun auf dem Grill.

Selbst gemachte Wurst in Kollagenhülle. Kochen Füllung

Bei der Herstellung von inländischen Hot Dogs müssen ein paar Regeln beachten.

Erstens sollten die Frankfurter Würstchen in der Textur sein homogener als Würstchen. Daher wird empfohlen, mindestens zweimal und vorzugsweise bei der Herstellung von Hackfleisch durch einen Fleischwolf bewegt es – mehr.

Zweitens im Halbzeug zur Herstellung von Würsten muss immer Schweinefleisch Speck hinzufügen. Wegen dieses Gericht wird saftiger. Das ideale Verhältnis ist die folgende: Die zwei Teile von magerem Schweinefleisch, ein Teil von Rind- und Schweineschmalz.

Drittens, Salz und Gewürze sollten am Ende hinzugefügt werden. Gründlich mischen die Füllung und lassen Sie es an einem kühlen Ort für mehrere Stunden.

Als nächstes füllt die Schale, Bandagen und über Nacht aufgehängt. Vor jeder Wurst Vorbereitung auf ein paar Pannen zu machen. Kuchenmischung, hergestellt nach dem Rezept ist ideal zum Kochen und Backen in den Ofen.

Würstchen zum Grillen

Gehacktes Fleisch für dieses Gericht wird aus Schweinefleisch und Hühnerbrust in einem Verhältnis von 1: 1. Crank Fleischwolf mit einem feinen Grill ein paar Mal. Gehacktes Salz, fügen Sie Pfeffer und Petersilie. Gründlich mischen. Speck in große Stücke geschnitten und sanft in der Füllung setzen. Weiterhin ist es möglich, Kollagenhüllen zu stopfen. Halbzeuge Stift über die gesamte Oberfläche und hängen für ein paar Stunden. Als nächstes bereitet auf dem Grill ein halbfertiges Produkt. Kollagenhüllen für Würste werden ihnen helfen, eine glänzende Oberfläche zu röten und zu kaufen.

Dank ihnen werden knirschen sie beim Beißen. Das Gericht stellt sich heraus, sehr schmackhaft und saftig.