Wie Lachs beizen

Lachs bezieht sich auf Lachsfische und manchmal reicht eine unglaublich riesig.

Jede Art von Fisch hat seine eigene Art und Weise des Kochens, die die Würde aller betont. Zum Beispiel, wenn der Lachs braten, bekommen Sie nichts anderes als gebratener Fisch. Nichts Besonderes. Daher denken die meisten Menschen, wie Lachs beizen.

Frischer Lachs – eine Quelle von Spurenelementen, die, wenn sie gekocht oder schnelles Auftauen verschwinden. Deshalb, um die Haltbarkeit länger und zugleich bewahre die Nützlichkeit des Fisches, das kalt geräucherten oder gesalzen zu machen.

Um zu Hause Gurke Lachs, ist es notwendig, in Filets geschnitten, die sorgfältig salzBeschichtungsMischung reiben. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, die Filets zu verschieben, so dass sie gleichmäßigen prosolyatsya sind. Gesalzener Lachs bekommt ein besonderes Aroma und feinen Geschmack. Jetzt werden Sie lernen, wie Lachs beizen.

Burke Lachs

Wenn Sie einen großen Vogel haben (mehr als 6 kg), ist es besser, sie in Stücke von einem Kilogramm zu schneiden und eine Hälfte, ohne Auftauen. Zugleich lassen die Fische in dem Gefrierschrank und etwas Gurke. So tun, weil die Hälfte der großen Fische können bis zu 4 kg wiegen, was bedeutet, dass es eine ganze Woche haben müssen. Leider verliert, für die Lagerung von Lachs trocknet Geschmack und attraktives Aussehen.

Für das Salzen Lachs nimmt oft ein ganzes Filet oder einen Teil davon. Also, bevor Sie mit Salz Lachs, ihre Notwendigkeit zu schneiden.

Spülen Sie Fisch mit kaltem Wasser, dann Tuch vorsichtig abwischen. Jetzt den Kopf und Kiemen abgeschnitten, eine kleine Menge Fleisch nehmen. Dann, bewaffnet mit langen und breiten Messer. Nur mit ihm können Sie ordentlich Filets tun.

Schneiden Sie Fisch in zwei Hälften entlang der Wirbelsäule, zur gleichen Zeit gibt es keinen Unterschied, beginnen Sie mit dem Kopf oder dem Schwanz. So erhalten Sie 2 Scheiben Filet: eine ohne Wirbelsäule, die zweite – mit ihm. Der Grat muss sorgfältig geschnitten werden, tun Sie es einfach vorsichtig, denn mit dem Grat und links die Reste der Rippen, und kann daher werden schlecht geschnitten.

Sie erhalten 2 Filets. Davon (vorzugsweise mit einer Pinzette) müssen die Rippen entfernen. Dazu abtasten sanft Finger Fleisch und Knochen definieren sie scharf ziehen aus dem Fleisch. Das ist, was Sie vollständig alle Kanten entfernen müssen. Sobald Sie das tun, ist das Filet bereit für das Salzen. Wenn Sie möchten, können Sie den Bauch abgeschnitten, so ist es ziemlich dick, was bedeutet, dass nicht jeder es mögen.

Wie Lachs mariniert

Dies kann auf drei Arten erfolgen im Folgenden beschrieben:

1. Trocken. Wenn die Fische und gießt Reiben Salz-Beschichtungsmischung;

2. Befeuchten. Wenn es Fisch in Salzlake gesalzen wird;

3. Mix. Erster Fisch mit Salz abgerieben und dann eine gewisse Haltezeit in der Salzlösung.

Die einfachste und beliebteste Weg und unsere Hostessen – trocken. Aber der nasse Prozess ist in der Regel Fisch auf Unternehmen gesalzen auf diese spezialisiert ist. Eine gemischte Methode wird in der Regel nur sehr selten verwendet, aber wenn Sie wollen, probieren Sie es aus ihm. Lachs ist einfach großartig erhalten.

Ein einfaches Rezept zum Beizen

Abgetaut oder frischer Lachs in Filets schneiden. Die Haut sollte nicht zur gleichen Zeit entfernt werden. Auf dem Teil des Fleischfilets, salzt (vorzugsweise Meer oder groß). Sie wissen nicht, die Menge des Salzes? Die Berechnung sieht wie folgt aus: 4 Esslöffel pro Kilo Filets.

Denken Sie daran, dass Salz nicht genug sein sollte, sonst wird der Lachs einfach prosolitsya. Besser zu lassen es schwieriger sein, weil die Fische übertreiben, da es sehr saftig ist und Fett, was bedeutet, dass das Fleisch so viel absorbiert, wie Sie benötigen. Legen Sie die beiden Hälften zusammen in Filetfleisch. Wickeln Sie alles in einem sauberen Tuch oder Papiertuch. Dann in einer Pfanne, die dicht geschlossen ist. Entfernen Sie nun den Lachs im Kühlschrank ca. 15 Stunden.

Entfernen Sie den Fisch, entfernen Sie das Salz mit einem Messer. kann nicht mit Wasser Lachs gespült werden. Der ganze Fisch ist völlig fertig. Sie können in dünne Scheiben schneiden und Filets dienen. Nun, da Sie wissen, wie der Lachs zu Salz, und es kann Ihre Familie gefallen.