Tula Lebkuchen – Rezept von alters her

Tula Lebkuchen, geht die Geschichte, seit Jahrhunderten für seine kulinarischen Traditionen bekannt. Die erste Erwähnung dieser kulinarischen Köstlichkeiten in den Chroniken des XVII Jahrhunderts. Leckerli und eine wahre Erinnerung an altem Russe war die Tula Lebkuchen. Das Rezept dieses Original-Produkt war das Geheimnis des kulinarischen Meisters und nie werben.

Lebkuchen – ist vor allem russische Süße mit einer köstlichen Füllung aus Marmelade oder Kondensmilch, von oben mit einem gedruckten Muster verziert. In der modernen Version, kann anstelle von Druck eine Inschrift oder eine Fantasiefigur sein, Vereisung gemacht. Tula Lebkuchen Rezept von denen unten gezeigt wird, ist ganz einfach kulinarische Produkt. In dem Arsenal eines jeden Hausfrau sicher , es wird eine notwendige seine Kombination von Produkten für diese Delikatesse. Es braucht Tasse 3 von Mehl, 100 g Honig (besser Buchweizen), 100 Gramm Butter. Sie müssen auch 2 Eier, ½ Teelöffel Backpulver, 3 g Zimt, eine Tasse Zucker, Muskat, Piment, gemahlene Nelken.

Für die Glasur erforderlich, um die folgenden Bestandteile: 50-70 g Wasser, 100 g Puderzucker und 1 (2 möglich) Teelöffel Zitronensaft. Für die Füllung wird eine dicke Konfitüre oder Marmelade verwenden. Wenn der Zucker um weitere 100 Gramm Honig ersetzt wird, die Tula Lebkuchen, deren Rezept enthält Honig, wird mehr Luft und Licht sein, und seine Haltbarkeit erhöht 13-15 Tage. Was es ist wichtig zu beachten, dass in nur Lebkuchen Honig, Zucker oder Melasse das Mehl und Eier binden und nicht Flüssigkeit, deren Menge auf ein Minimum reduziert wird.

In einer großen Schüssel (Pfanne oder Schale), müssen Sie den Honig, Zucker und Butter setzen. All diese Zutaten kneten, bis glatt und bis sie vollständig gelöst sind. Hält 10-12 Minuten in einem Wasserbad (kann ein paar mehr sein), um die Karamelisierung zu verbessern, das ist eine dunklere Farbe aufgrund Zucker Verkohlung. Mehl ist besser auf die abgekühlte Masse hinzuzufügen, während der Verbrauch reduziert wird, und der Teig wird geschmeidiger und einfach. Die Mischung wurde vorge fügen Sie die geschlagenen Eier und seyannuyu durch ein Weizenmehl, gut durchkneten und sorgfältig Klumpen zu vermeiden.

Den Teig in zwei ungefähr gleiche Teile, die jeweils ausrollen auf einem bemehlten Tisch, so dass der Teig an die Oberfläche einer Teigrolle und Tisch klebt nicht. zwei Schichten von 4-7 Millimeter dick drehen sollte. Beide Teile haben die gleiche Größe sein, so wählen Sie die gewünschte Form und Größe Stick, auf der Grundlage ihrer Größe. In der klassischen Version ist ein Rechteck oder Quadrat. Auf einem Blatt Pergamentpapier legen eine Formation darauf gleichmäßig verteilen dicke Konfitüre oder Marmelade, besser , wenn sie leicht säuerlichen Geschmack. Füllen die obere Abdeckung mit einem zweiten Bildungstest, woraufhin zaschipyvaem Kante. Außerdem können sie geschnitten werden mit einem scharfen Messer für mehr ästhetischen Design-Stick gedacht. Der verbleibende Teig wird auf 5 mm Dicke ausgerollt und simulierte Druckmuster erzeugen, d.h. Schnittmuster oder Beschriftung, und auf der oberen Schicht gelegt. Hissen Lebkuchen auf einem Backblech legen und im Ofen. Backen bei 220 ° C für 3 Minuten und 10 Minuten. bei 180-190 ° C Dies ist speziell für die größeren Backen getan und das Diagramm auf den Tula Lebkuchen Bräunung.

Das Rezept für diese Süße schließt das Herstellen Glasur: in dem Topf muss mit dem Puderzucker kalten abgekochtes Wasser gemischt werden, Zitronensaft. Bis die Mischung zu verdicken beginnt, ist es notwendig, alles bei schwacher Hitze zu kochen. Glasur muss oben auf dem Stick angewendet werden, die schließlich als die wahre charakteristisch für Tula Lebkuchen Blendung wird.

Verteilt auf einer flachen Schale auf gestickten Tuch Leinen und dienen zum Beispiel, Tula Lebkuchen Pfeffer als raffiniertes Dessert.