Wie der bitteren Geschmack von Gurken zu entfernen. Gründe bitter Gurke

Der Grund für die Bitterkeit der Gurke ist kukurbitatsin. Diese Substanz bitteren Geschmack, und es enthält absolut alle Gurken. Aber viele Sorten dieser Gemüse und einige seiner größeren und in einigen – weniger. Der niedrigste Gehalt kukurbitatsina oft in Hybridsorten. Dennoch kann die Menge erhöht werden. Diese tragen häufig auf externe Faktoren.

Die Hauptgründe

Die Hauptursache, die oft in Gurken Bitterkeit vorhanden sind unzureichend und irregulärer Glasur sein. Oder umgekehrt, wenn die Feuchtigkeit für Gemüse viel war – zum Beispiel, war der Sommer regnerisch und kühl. Länger andauernde Einwirkung von direkter Sonneneinstrahlung ist auch sehr schädlich, da Mangel an Sonnenlicht. Niedrige Luftfeuchtigkeit, die im Gewächshaus sein können, kann auch die Gurke beeinflussen und ihre Bitterkeit hinzufügen. das Anteilsverhältnis kukurbitatsina hat unzureichend und Stickstoff-Kalium Nahrung durch Erhöhung.

Verbitterung verbessert und unvorsichtig Montage, wenn verwirrt und die Peitsche beschädigen. Es gibt eine weiteren Grund – wenn nach der üblichen Hitze einen scharfen langen Kälteeinbruch mit heftigen Regenfällen kommt.

verhindern Bitterkeit

Wie die Bitterkeit der Gurke entfernen? Gärtner fragen oft diese Frage. Um kukurbitatsina Gehalt in Gemüse zu reduzieren, sollten sie mit warmem Wasser bewässert werden und sicher sein, viel Bewässerung in der Hitze zu erhöhen. Wenn kalt, ist es notwendig, sie überhaupt zu stoppen vorübergehend Wasser. Es genügt, wenn der Boden bis zu 15 cm tief befeuchtet wird.

Bei starken Hitze Pflanzen sollte separat gespritzt werden. Dies kann am Morgen oder am Abend erfolgen. Gurken zu ernähren notwendig. Und das ist vollkommen Kaliumnitrat und Mehrnährstoffdünger, in dem die Nährstoffe richtig ausgewogen. Gemüse nicht gerne frische Dünger – Sie müssen unbedingt wissen.

Wenn Samen für die Wahl Pflanzung Gurken, es ist besser , bevorzugt solche auf der Verpackung zu geben , die ein Anzeichen dafür ist , die bitter schmecken, ist diese Sorte nicht. Es gibt viele Sorten, die ein bestimmtes Gen enthalten, das die Akkumulation in Gemüse kukurbitatsina verhindert. Aber diese Gurken unterscheiden sich im Geschmack, es ist ihr weniger ausdrucksvoll, weicher. Verbitterung manifestiert sich vor allem in jenen Qualitäten, wo der Geschmack am deutlichsten zum Ausdruck kommt.

Wie die Bitterkeit der Gurke entfernen? Selbst wenn sie bitter sind, sollten sie nicht weggeworfen werden, da die Wärmebehandlung kukurbitatsin gespalten, was bedeutet, dass sie Beizen sein können, Salzen, Braten, auch wenn frisch für die Verwendung geeignet sind.

Wie den bitteren Geschmack von Gurken zu entfernen: Methods

Die Bitterkeit kann auf andere Weise entfernt oder geschnitten werden. Zum Beispiel Reiben. Wash Gurken gut, dann müssen Sie Teil an der Spitze schneiden, wo der Stiel war. Wenn eine Gurke bitter ist, müssen Sie nur den „Esel“ schneiden auf der fallenden Flanke zu reiben. An dieser Stelle wird einen dicken weißen Schaum erzeugen. Reiben Sie die Notwendigkeit intensive Kreisbewegung fortzusetzen, solange der Schaum weniger abzuheben beginnt. Diese Methode wird häufig in Cafés und Restaurants verwendet. Wenn die Schaumbildung des Gemüses gezogen kukurbitatsin und Gurke wird ein normales, ohne Bitterkeit. Was ist bemerkenswert – eine zusätzliche Verarbeitung (.. Einweichen, etc.) ist nicht erforderlich.

Es gibt eine andere Methode, wie man den bitteren Geschmack von Gurken entfernen – es kann in Salz getränkt werden. Gemüse gründlich gewaschen, als „Esel“ abgeschnitten und durchdringt das Fleisch. Wenn Sie die Bitterkeit fühlen, schneiden Sie die Gurke in Scheiben schneiden, aber nicht um die Haut reinigen müssen. Dann werden die Scheiben in einem sauberen Behälter gelegt bestreichen und mit etwas Salz. Unter diesem Salz komprimiert gelassen werden soll für 40 Minuten hinlegen, solange sie nicht geben Saft. Es ist mit ihnen und die Bitterkeit der Gurke kommen. Dann kann es zu jedem Gericht hinzugefügt werden. Kurz bevor das alles Gemüse gründlich gewaschen und einige getrocknet werden.

Es ist ein weiterer guter Weg, wie den bitteren Geschmack von Gurken zu entfernen. Sie können sie einfach in kaltem Wasser einweichen. Dies geschieht normalerweise, wenn Gurken Beizen. Deren kaltes Wasser 12 Stunden gießen, dann wird mit Gemüseschalen geschnitten. Vor dem Aufrollen in das Glas auf ein wenig trocken Senf oder Meerrettich-Scheiben hinzufügen.

Wie wird man die bittere Gurke befreien. wissenschaftliches Gutachten

Wissenschaftler und Praktiker Bauern, die mit dieser Kultur arbeiten, im Grunde so gut wie keine Aufmerksamkeit auf die Frage, wie den bitteren Geschmack von Gurken zu entfernen. Alles nur auf die Tatsache Referenzen beschränkt, dass dieses Phänomen durchaus möglich ist. Und listet die Ursachen für Mikroklima – .. Luftfeuchtigkeit, Temperatur, Licht, etc. Dies wird durch die Tatsache gerechtfertigt, dass Gurken selbst bestäubt betrachtet werden, und für sie die Bitterkeit völlig fremd experimentellen Arbeiten und die Produktion der wichtigsten Produkte.

Wenn Bitterkeit entsteht

Alle Beschwerden über den Gärtner, wie bitter Gurke zurückzuziehen, Wissenschaftler nicht achten, weil sie diese Beschwerden durch kleinräumige glauben. Methoden und Bildungswege in Pflanzen von komplexen Substanzen, einschließlich gorchaschih viel. Verbitterung kann in drei Fällen treten vor allem:

• erhöhen Substanz, die sie unter dem Einfluss von negativen Faktoren verursacht;
• Reduktion der Gurken-Gehalt von Substanzen, die Geschmacksstoff (Säure, Zucker, Vitamine, Kohlenhydrate, etc …) bilden;
• Veränderung der Balance der aufgeführten Stoffe.

Was es zu sehen

Wenn wir Spitzen halten die Wissenschaftler erlauben, die Frage, wie die Bitterkeit in Gurken zu beseitigen, einfach nicht entstehen. Zum Beispiel sind negative Faktoren Boden Austrocknen, was zu einem massiven und sofortigen Tod der Wurzelhaar, das Wasser nur von entscheidenden Bedeutung. Aufgrund der Tatsache, dass das Wasser in den Stamm und Blätter kleiner, tritt Austrocknung wird. Der Abfluss von organischen Substanzen gestoppt wird, die Frucht nicht gegossen wird, die Reifung verzögert.

Es passiert …

Der Grund für die Bitterkeit von Gurken kann in der benetzenden versteckt, in dem die Wurzeln von Sauerstoffmangel leiden werden, weil, wenn eine große Menge an Feuchtigkeit, werden die Pflanzen nicht in der Lage sein, alles zu nutzen. Das gleiche passiert, wenn ein Überangebot. Danach tritt die folgende bereits in der Kette. Bei niedrigen Temperaturen werden die Luft- und Bodenpflanzen verkümmert, verschlechtern sich seine Qualität. Zum Beispiel ist es die gleiche Bitterkeit.

Hohe Temperaturen, die oft durch das Treibhaus verursacht wird, nicht belüftet, verursacht es Pflanzen zu verdampfen und absorbieren Wasser stark, wodurch die Photosynthese in den Blättern gestört. Es trägt auch zum Auftreten von Bitterkeit in Gurken.

Alle negativen Auswirkungen auf die Qualität der Früchte, und in erster Linie zu einem langsameren Wachstum führen. Sie können auch auf die Ansammlung von Nitraten in Obst und umgekehrt führen, den Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen zu reduzieren.