Wie ein Beizen Kohl auszuführen

Sauerkraut während der Belichtung mit frischer Gemüse Milchsäure während der Fermentation von Zuckern, die in dem Saftprodukt gebildet erhalten.

Kohl auf dem Tisch gibt es einen Mann, bevor die Kartoffeln aus der es für eine lange Zeit verschiedene leckere Gerichte kochen. Gemüse gekocht, gedünstet, gebraten, hinzugefügt, um Salate, sowie gesalzenen Kohl produzieren. Es wird gebeizt Produkt wird als die wichtigste Quelle für Vitamine im Winter und Frühjahr in der Zeit von Beriberi sein.

Interessant ist die Tatsache, dass die Verfügbarkeit und die einfache Zubereitung nicht Sauerkraut Mahlzeit, nur für das gemeine Volk bestimmt gemacht wird. Auch die russischen Adligen und Fürsten speziell Gemüse angebaut und dann gesalzen Kohl produzierten, nicht nur für die Wachen, sondern auch für seine Familie, in dem sicheren Wissen, dass das eingelegte Produkt eine Quelle für eine gute Gesundheit und ungewöhnlicher Stärke.

Das Produkt wurde zu einer echten Rettung von Skorbut für Reisenden. Es ist auch wichtig , dass eine große Anzahl von Vitaminen an der Platte nicht nur enthalten, sondern auch in der Sole, die das Salzen erfolgte für den Winter Kohl. Und wenn Kwasi ganze Kohlköpfe oder Hälften, dann haben sie noch fast zwei Mal mehr Nährstoffe und Vitamine als in Kohl, die Hacken statt. Richtig eingelegtes Gemüse kann fast 8 Monate, um den gesamten Komplex von Vitaminen zu speichern.

Abbeizen Kohl: Rezept

Mit cabbages muß das obere Blatt und den unteren Teil des Stiels schneiden. Kohl dann in zwei Hälften geteilt und in feine Streifen geschnitten. Mehrere Köpfe Kohl vierteln oder halbieren.

Im Anschluss an der Arbeitsfläche gehacktes Gemüse genommen werden muss, sollte es auch ein wenig Salz und mischt sein. Danach ist der Kohl Boden, bis er den Saft machen. Hier ist die Hauptsache – nicht übertreiben und nicht das Produkt zu weich machen. In der nächsten Stufe der Fermentierung wird gereinigt und auf einer groben Reibe Karotten gerieben, dann wird es dem zerkleinerten Kohl gegeben und sanft gerührt.

Bereiten Sie einen sauberen Behälter, der Kohl Stücke gesalzen werden. Dazu passte das Holz- oder Keramik Fass, ein großes Glas oder Emaille Topf. Am Boden des Tanks soll ein Stück Schwarzbrot setzen, die von einem Kohlblatt bedeckt ist.

Ein Teil des hergestellten Produktes wird in einer Schale gegeben und wie kneten. Nachdem die Behälterhälfte Füllung ist es notwendig, fest aneinander, den geschnittenen Kohl zu arrangieren. einige Äpfel können unter ihnen platziert werden.

Auf der Oberseite der Zusammensetzung mit gehackten gemischt mit Salz bestreut wird und Karotten, knetete wieder und weiter das Gefäß füllt, bis der Schieber nicht angezeigt wird. Wieder einmal, bis der Saft Stampf. Oben auf dem Kohl mit ganzen Blättern bedeckt, an deren Spitze ließ das Leinentuch, und füllen Sie alle zur Unterdrückung (Ladung).

Kapazität sollte in einem warmen Platz gelassen werden. Nach Kohl let Schaum, muss langer Holzstab mehr Einstiche auf den Boden durchzuführen. Abbeizen Kohl dauert etwa 10 Tage. Danach sollte das Produkt bei der Lagerung bestimmt werden, die bei einer Temperatur von 0-3 ° C durchgeführt wird.