Donut Donuts American Donuts: das Rezept zum Kochen

Donut Donuts ist ein klassisches amerikanisches süßes Teigprodukt, das längst Teil der Popkultur des Landes geworden ist. Homer Simpson ist glücklich, üppige Bagels zu essen, sowie langweilige Polizisten in vielen berühmten Filmen. Und jetzt fingen sie an, im häuslichen Fast Food und Süßigkeiten zu erscheinen. Was ist es – amerikanische Donuts und wie man sie unter unseren Bedingungen kocht?

Ein bisschen Geschichte

Beginnen wir mit einem interessanten Namen. Es kommt aus dem englischen Wort Teig – Teig und Nussmutter. Dies ist, weil früher American Donuts Donats waren nicht in Form eines Donuts, sondern in Form eines Balles.

Die erste Erwähnung einer solchen Süße stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, und die Siedler aus Dänemark in die Staaten begannen sie zu machen. Es hatte seinen eigenen Namen – olykoeks – Butterkuchen.

Aber wegen seiner Form haben die Amerikaner ein Süßwarenprodukt aus süßem Teig, gebraten in einer Fritteuse, erhielt einen anderen Namen – eine Nuss aus Teig. Und bevor es nicht in Öl gebraut wurde, sondern in Schweinefett, bis zur Bildung einer goldenen Kruste. Ein interessantes Teller fing an und erlangte eine noch nie dagewesene Popularität. Wie sehen diese Donuts heute aus? Fotos der häufigsten Formteile:

Allerdings gibt es noch andere Versionen des Aussehens eines solchen Namens. Es könnte ein Spiel von Worten geben – der Ausdruck Teig Knoten – Knötchen aus Teig, ist es fast das gleiche wie "Donuts" ausgesprochen und kann einen Hinweis auf Backen im gleichen Namen haben. Und vielleicht ist das Wort Nuss eine Nuss, gilt nicht für das Aussehen, aber es wurde verwendet, weil die Mitte eines Donuts war schlecht gekocht, und es war mit Nüssen oder Beeren gefüllt, das heißt, eine Füllung, die keine sorgfältige Wärmebehandlung braucht.

Welche Form ist richtig?

Und ein solider Ball, und in Form eines Bagel – beide haben den gleichen Namen – ein Donut Donuts. Die erste Option ist historisch älter und ziemlich einfach beim Kochen zu Hause. Immerhin müssen Sie den Teig in eine kleine Nuss rollen, die mit dem Mund besessen ist. Manchmal ist es aus den Resten von Rohstoffen hergestellt, erhalten nach der Herstellung von Löchern in Donut Donuts – nicht wegwerfen das gleiche Produkt.

Die zweite Variante des Formens gibt zwei Vorteile. Das erste ist wie alles – es gibt kein feuchtes Zentrum, der Donut wird von allen Seiten gleichmäßig gekocht. Die zweite ist wichtiger für diejenigen, die Süßigkeiten verkaufen. Donut mit einem Loch ist bequem und hygienisch, um die Stange zu stechen und von ihm legte es auf einen Teller oder in einem Paket an den Käufer. Dieses Formular kann in vielerlei Hinsicht gemacht werden:

• Falten von Würsten aus Teig in einen Kreis;
• Löcher in den fertigen Kuchen ausstoßen;
• Gleichzeitiges Schneiden des Innen- und Außenumfangs aus dem Teigblatt mittels einer speziellen Vorrichtung;
• Mit Hilfe einer schnellen Rotation des Werkstücks, in der es in der Mitte platzt und selbst eine geometrische Figur namens Torus-Bagel bildet.

Donut Donuts können von unterschiedlicher Dicke und Pracht, von Hefeteig oder gewöhnlichen, sowie mit einer Füllung sein. Es gibt auch mehr Nicht-Standard-Formen, wie ein Quadrat oder ein Dreieck.

Wie kann man Gebäck verzieren?

Am häufigsten sind Donut-Donuts mit Süßwaren-Zuckerguss bedeckt. Dann ist es mit Puderzucker, geriebenen Nüssen, dekorativen Pulver von verschiedenen Formen und Farben, Boden Zimt verziert. Oft ist die Oberseite mit Schokolade oder farbiger Glasur gefüllt. Mit ihm sieht es schön aus Kokosspänen und Reisbällchen zu streuen . Stripes oder Muster von weißen oder dunklen Schokolade, auch, appetitlich aussehen. So können Sie sicherlich Ihre kulinarische Fantasie zeigen und nach neuen schönen Dekorationsmöglichkeiten suchen.

Einfache Donuts Donuts. Rezept zum Kochen zu Hause

Sicherlich hast du schon begonnen zu sabbern, also lasst uns anfangen, dieses ungewöhnliche überseeische Essen vorzubereiten. Also, die Liste der Zutaten für ca. 18 Donuts:

• 35 ml weißer Essig;
• 100 ml Milch;
• 30 g Margarine;
• 110 g Zucker;
• 1 Ei;
• ½ tsp. Vanillin;
• 280 g gesiebtes Mehl;
• ½ tsp. Soda;
• 1/4 tsp. Salze;
• 1 Liter raffiniertes Pflanzenöl;
• 70 g Puderzucker

Wie werden die Krapfen vorbereitet?

Mischen Sie den Essig mit der Milch und lassen Sie sich für ein paar Minuten stehen, bis es verdickt.

In einer mittelgroßen Schüssel peitsche die Raumtemperatur- Margarine und Zucker bis eine gleichmäßige Masse gebildet wird. Mischen Sie die Eier und Vanillin sorgfältig. Versiege das Mehl, Soda und Salz. Allmählich dazu beitragen, die Mischung aus Zucker und Margarine, während Gießen in den Essig mit Milch. Den Teig kneten und auf die Mehl-bedeckte Platte auf eine Dicke von 7-8 mm rollen. Wenn Sie einen speziellen Cutter für Donuts haben, dann können Sie schnell das Werkstück bilden. Hier ist, wie es aussieht (Foto unten).

Wenn nicht – für den äußeren Kreis, nehmen Sie die Tasse, für den inneren Kreis – schneiden Sie den Hals einer Plastikflasche. Lassen Sie für ca. 10 Minuten stehen.

In einer großen tiefen Pfanne oder Kochtopf, erhitzen Sie das Öl auf 190 Grad (wenn es kein Küchenthermometer gibt, dann wissen Sie, dass das Öl heftig kochen sollte). Braten Sie die Krapfen zu einer gleichmäßigen goldenen Farbe, vergessen Sie nicht, es einmal zu drehen. Debatte, indem man sie auf Papiertücher legt. Tränen Sie den Zuckerpulver ab, während sie noch warm sind, und servieren Sie sofort.

Für eine besondere Pracht

Und jetzt sagen Sie, wie man Donut Donuts Donuts machen. Das Rezept ist auch ganz einfach, aber das Kochen dauert länger, da der Teig Zeit braucht, um zweimal zu steigen.

Zutaten für 20 Stück:

• 100 ml warmes Wasser (ca. 40 – 45 Grad);
• 7 g Trockenhefe ;
• 150 ml warme Milch;
• 55 g margarine;
• 45 g Zucker;
• 5 g Salz (3/4 TL);
• 1 Ei;
• 415 g gesiebtes Mehl;
• 2 Liter raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 Packung (2 g) Vanillin;
• 105 g Puderzucker

Glasur:

• ¾ tsp Zucker;
• 1 tbsp Wasser

Kochen Schritt für Schritt

Und nun schauen wir mal an, wie Hefekrapfen gemacht werden:

1. Gießen Sie warmes Wasser in eine kleine Schüssel, gießen Sie die Hefe und 1 TL. Zucker. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sie einen cremigen Schaum über die Oberseite bildet – 5 – 10 Minuten. Im selben Stadium können Sie sicherstellen, dass die Hefe gut ist und eine ordnungsgemäße Keimung sicherstellt.
2. Gießen Sie die Milch und die Margarine in einen kleinen Kochtopf und kochen Sie mit mittlerer Hitze, bis die Margarine schmilzt und die Milch beginnt, winzige Blasen um die Ränder zu geben. Entfernen Sie die Mischung aus der Platte.
3. Streuen Sie Zucker und Salz in eine Schüssel, gießen Sie Milch mit Margarine und schlagen Sie mit einem Mischer bei niedriger Geschwindigkeit, nur um den Zucker aufzulösen. Leicht abkühlen
4. Fügen Sie die Mischung aus der ersten Stufe, Ei und Mehl der Mischung hinzu. Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit bis glatt Dann allmählich das restliche Mehl dazugeben, einen weichen Teig zu machen.
5. Weiter für 2-3 Minuten schlagen. Der daraus resultierende Teig sollte anfangen, hinter den Kanten der Schale zu liegen.
6. Legen Sie es auf ein Brett von Mehl, und kneten, bis es glatt und elastisch ist.
7. Den Teig in eine Schüssel geben und in eine große gefettete Schüssel geben, mit einem Pergament abdecken . Setzen Sie an einem warmen Ort ein. Nach 1-1,5 Stunden sollte der Teig 2 mal ansteigen.
8. Wieder stellen Sie es auf ein Brett von Mehl und rollen auf eine Dicke von 1-1,5 cm. Schneiden Sie die Donuts mit einem 9 cm Durchmesser Cutter oder wie in der vorherigen Rezept beschrieben. Lassen Sie die Werkstücke von 40 Minuten bis zu einer Stunde auf dem Brett liegen, damit sie wieder aufsteigen, luftig und prächtig werden.
9. Das Öl in der Fritteuse erhitzen (wenn nicht, dann in einem großen Kochtopf) bis 175 Grad.
10. Schütteln Sie die Krapfen sanft in eine heiße Flüssigkeit, 2 bis 3 Stücke zu einer Zeit, kochen Sie, bis sie eine helle goldene Farbe bekommen, achten Sie darauf, einmal umzukehren, kochen Sie einfach für ca. 2 Minuten.
11. Legen Sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
12. In einer Schüssel 1 Esslöffel warmes Wasser, Vanillin und Zuckerpulver mischen. Tragen Sie eine dünne Schicht von Glasur auf warme Donuts.

Herstellung von Donuts

Natürlich ist für die Massenproduktion ein anderer Ansatz erforderlich. Ein industrielles Gerät für Donats wurde von Einwanderern aus Russland Adolph Levit im Jahr 1920 erfunden und präsentiert es auf der berühmten Weltausstellung in Chicago im Jahr 1924. Donuts wurden als "kulinarischer Hit des Jahrhunderts des Fortschritts" angepriesen und seitdem haben sie begonnen, überall zu erscheinen. Wie ist der Prozess des Kochens heute?

Die vollautomatische Vorrichtung umfasst eine Mischkammer zur Herstellung von Teig, Düsen und Düsen zur Bildung von Krapfen, eine Fritteuse, einen Krapfen-Wendemechanismus und einen Rost zum Kühlen. Es kann von verschiedenen Größen sein – von kleinen Maschinen für Cafes und Konditoreien bis hin zu riesigen Fabriken und Fabriken für die Herstellung von Süßigkeiten und Bäckerei. Dementsprechend variieren die Kosten der Ausrüstung. Es gibt sehr kleine Haushaltsgeräte, die für die Fans des Tellers nützlich sein werden.

Wie funktioniert die Krapfenmaschine?

Nachdem die Zutaten für den Teig gemischt sind, drückt die Spezialdüse aus der Düse in Form eines Ringletts – je nach Art ein regelmäßiges glattes oder mit geformten Kanten. Billets fallen in ein Bottich von kochendem Öl und bewegen sich auf dem Förderband entlang. Um sicherzustellen, dass heiße Sprays nicht herumstreuen, befinden sich die Düsen in einer kleinen Höhe über dem Kochbehälter. Auf halbem Weg dreht der Mechanismus mit Klingen die Donuts, so dass sie gleichmäßig auf beiden Seiten gebraten werden. Dann bewegen sie sich zur Kühlung zum Gitter. Darüber hinaus können die Geräte Geräte, die die Glasur über die Leerzeichen gegossen werden können, entfernen Sie den Überschuss, spritzen Sie die Füllung und andere notwendige Operationen, um eine Vielzahl von leckeren Donuts zu produzieren.