Rezept für Pilze auf dem ersten, zweiten und für den Winter

Ginger nimmt zu Recht eines Ehrenplatz nach den weißen und polnischen Pilzen. Es gliedert sich in zwei Typen nach dem Herkunftsort. Unterscheiden Kiefer Safran – es deutlich unterscheidbar dunkleren konzentrische Kreise auf einem Hut und Fir hat – er hat eine glatte rot-orange Farbe. Es gibt falschen Safran. Zur Unterscheidung von nur essbar. Nehmen Sie in den Korb nur den Pilz, der an der Wende ordnet nicht reizend Karottensaft Farbe. Doch es sollte gut Nadeln riechen. Auf dem Schnitt etwas Speisepilz Grün. Die beliebtestene Art und Weise des Kochens kulinarische Pilze – Salz und – Marinieren und Schmoren. Aber es gibt auch andere Rezepte. Lesen Sie hier eine Auswahl der besten.

salzen

Zubereitung von Pilzen für den Winter – es ist vor allem das Salzen. Im 18. Jahrhundert so hergestellte Pilze wurden nach Frankreich exportieren … in Flaschen aus Russland! Warum so ein komisches Behälter? Da besonders geschätzt gesalzene Pilze, hat , die nicht mit einem Durchmesser von 2 cm nicht übersteigt. Pilze sind nicht zu waschen, nur schälen und reiben beraten. Verbrühen sie mit kochendem Wasser Bitterkeit zu beseitigen. Dann fügen wir sie in einem Container Kappen oben, Beregnung jede Schicht Salz. Fügen Sie eine Knoblauchzehe und einem Zweig Dill verbrüht. Schließen Sie den Deckel und legen unter dem Joch. Wenn die Pilze werden absetzen, füllen mit frischen Champignons.

Beizen

Das einfachste Rezept für Pilze die folgende Weise . Pilze putzen, die größte in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser geworfen, nicht grün zu werden. Zurückzulehnen in einem Sieb zu Wasserglas. Bereiten Sie die Marinade. Gieße in Pfanne 150 ml Wasser, 7 g Salz und Zitronensäure zu der Messerspitze. Wenn die Flüssigkeit kocht, wirft Pilze und Koch für eine Viertelstunde. Dann die Pilze herauszufischen und in sterilisierte Gläser erweitert. Füllen Sie die gefilterten heißen Marinade. Deckt das Glas und setzen sie in einem Becken mit auf 60 ° C vorgewärmtes Wasser. Liter-Dosen 90 Minuten pasteurisiert. Danach wird der Behälter hermetisch durch Metallkappen verschlossen.

Pilzsuppe

Und wenn man nicht frisch geerntet zu schmecken warten, hier ist ein Rezept für Pilze für die Suppe. Pilze putzen, waschen, kochen leicht gesalzenes Wasser etwa 20 Minuten lang in. Dann Wasser, in dem Pilz empfohlen Ablauf vorbereitet. Fügen Sie sie zu der Brühe nach dem Fleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse. Für das Haus verwenden oft Hash gesalzen Pilze. Auch sind oft diese Pilze zur Herstellung verwendet Soljanka.

Rezept für Pilze in einer Pfanne

In diesem Gericht sind jetzt nur Köpfe. Obwohl dieser Pilz und essbar, obwohl es besser ist, im Voraus kocht 10 Minuten. Trocknen Sie dann in ein Sieb geben und Handtuch. Dies ist gespült, um Spritzwasser und Pilze zu vermeiden, und nicht gedämpft. Wir werfen sie in eine vorgewärmte Mischung aus pflanzlichen Ölen und Butter. Fügen Sie die in Fett Zwiebel Zwiebel gebräunt. Vor dem Servieren füllt mit saurer Sahne.

geschmorte Pilze

Dies ist das häufigste Rezept für Pilze in der russischen Küche. Sie Eintopf in Sauerrahm mit Äpfeln, Fleisch, Kartoffeln. Vor der Verlegung in die Schale fast wie Pilze gekocht und das Wasser abgegossen. Zuerst wird in einer Pfanne die Zwiebeln braten. Es wird hinzugefügt, um Ryzhikov, Salz und ein Esslöffel Butter setzen. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und auf ein kleines Feuer. Auslöschen so 20 Minuten, gießt dann Sahne Glas. Wenn sie zu dünn ist, können Sie es mit Mehl oder Paniermehl verdicken.