Weiße Karotten: Sorten, Geschmack, nützliche Eigenschaften. Warum ist die Karotte weiß, nicht orange? Lila Karotte

Seit der Antike sind Karotten eine notwendige Ergänzung bei der Vorbereitung einer unglaublichen Anzahl von Gerichten. Jetzt ist der häufigste Typ orange. Aber sehr wenige Leute wissen, dass zunächst die Wurzelernte gelb, weiß, rot und sogar schwarz, aber nicht orange war.

Erst im 16. Jahrhundert erwarb das Gemüse die übliche Orangenfarbe. Und eine so breite Verteilung von Karotten ist auf einen süßeren Geschmack zurückzuführen.

Aber auch andere Sorten von Karotten sind wichtig, denn aufgrund der Geschmackssorte und des Inhalts vieler verschiedener Vitamine in ihnen sind sie leicht in verschiedenen Rezepten zu verwenden.

Warum Karotten sind weiß

Jeder weiß, dass für die Färbung von Obst und Gemüse die Pflanzenpigmente treffen. In Orangenkarotten wird die Farbe von Carotin oder Provitamin A beantwortet, deren Inhalt nicht nur eine schöne Farbe verleiht, sondern auch unglaublich nützlich macht.

Die gelbe Farbe des Gemüses wird durch Lutein gegeben, und violette, blaue, rote und schwarze Farben werden durch den Inhalt des Anthocyanins in ihnen erhalten. Eine reiche rote Farbe wird dank Lycopin erhalten, und burgundartige Karotten werden durch die Anwesenheit von Betain in der Wurzelernte erhalten.

Weiße Karotten sind ohne Pigment für Farbe verantwortlich. Deshalb sind die Karotten weiß, nicht orange. Aber die darin enthaltenen Mikroelemente, die den menschlichen Körper günstig beeinflussen, machen es sehr beliebt.

Funktionen

Menschen, die eine gesunde Art von Nahrung bevorzugen, wissen, dass neben der Färbung der Früchte auch Pigmente andere Funktionen ausführen:

• Vorteilhafte Wirkung auf das Immunsystem.
• Stärkung der Wände der Blutgefäße.
• Verbesserung der Vision.
• Schutz vor ultraviolettem Licht.
• Die Rolle der Antioxidantien, die in der Lage sind, verschiedene Viren zu unterdrücken.

Dementsprechend, je vielfältiger und reicher die Farbpalette von Gemüse auf dem Tisch, desto leckerer und nützlicher das gekochte Essen.

Sorten

In unserer Zeit gibt es viele Sorten von Orangenkarotten, aber früher populäre Karotten waren weiß. Sorten in der Auswahl sollten durch Ausbeute, Widerstand gegen Krankheit, Form und Lagerung unterschieden werden. Auch die Teilung findet am Heck und Esszimmer statt.

Die am weitesten verbreiteten Futterarten sind der "Berliner Riese", "Weiße Weibul", "Vogesian White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". In der Regel erreicht die Länge des Wurzelgetreides 50 cm, hat eine zylindrische, perfekt flache Form.

Die besten Speisesorten gehören "White Satin F1", "Lunar White", "Belgian White". Sie haben eine sehr glatte Textur und saftigen Zellstoff.

Schmecken

Die unglaubliche Anzahl von Sorten und Arten, die weiße Karotten besitzt, spricht auch von einer großen Geschmackssorte. Aber der Haupt- und Hauptunterschied zwischen ihnen ist die Anwesenheit oder Abwesenheit eines bitteren Nachgeschmackes.

Bisher haben sie nur Futterarten, so dass diese Art ausschließlich zur Ernährung von Rindern und kleinen Haustieren angebaut wurde.

Vor kurzem wurde in Lettland der Anbau von weißen und gelben Sorten von Karotten, die sich unglaublich süßer Geschmack unterscheiden, wiederbelebt worden, was im Kochen besondere Beliebtheit erlangt hat.

Weiße Karotten Nützliche Eigenschaften

Viele Leute wissen, dass weiße Karotten ein nützliches Gemüse sind. Dies liegt an dem Inhalt einer unglaublichen Menge an Vitaminen und Spurenelementen.

Weiße Karotten, wie andere Sorten, rühmen die Anwesenheit von Vitaminen C, K, B1, B2, B6, PP und E sowie den Gehalt an Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kupfer und Kobalt. Daher ist es für den Körper sehr nützlich, Karotten in der Diät zu verwenden, sowohl in Rohform als auch nach Wärmebehandlung.

Heilende Eigenschaften

Seit vielen Jahrhunderten benutzen die Menschen die medizinischen Eigenschaften der weißen Karotten. Zur Erhaltung der medizinischen Qualitäten werden Karotten oft mit Honig vermischt.

Frisch gepressten Karottensaft wird für Vitaminmangel, Magen-Darm-Erkrankungen und für die Normalisierung des Kohlenhydrat-Stoffwechsels empfohlen.

Karottensaft kämpft perfekt mit überschüssigem Cholesterin, und eine Karottenbrühe wird oft als Diuretikum verwendet.

Samen und Wurzeln werden auch nicht nur beim Kochen als zusätzlicher Zutat in Dosenfutter, Marinade, Liköre und Liköre, sondern auch in der Volksmedizin bei der Behandlung von Nephrolithiasis eingesetzt.

Auch aus den Samen werden ätherische Öle extrahiert, die in der Kosmetik verwendet werden.

Schaden

Trotz der Fülle von nützlichen Eigenschaften, können Karotten etwas schädlichen Gesundheit verursachen. Kontraindiziert bei der Verwendung dieses Produkts in Lebensmitteln, wenn seine Verwendung allergische Reaktionen verursacht.

Überessen kann auch den Körper schädigen. Es ist durch einen Überschuss von Carotin gekennzeichnet, aber diese Option ist nur mit der Verwendung von Orangenkarotten möglich. Und da Weiß es nicht enthält, gibt es keine offensichtlichen Kontraindikationen für eine solche Sorte.

Lila Karotte

Großbritannien wurde vor vielen Jahren zum Geburtsort von lila Karotten. Aber es war nicht weit verbreitet wegen eines erheblichen Nachteils: in der gereinigten Form, Karotten färben alles, was in Kontakt kommt.

Obwohl in einigen kulinarischen Vorbereitungen kann diese Eigenschaft perfekt dazu beitragen, das Gericht besonders attraktiv zu machen und Produkte mit einer sanften rosa Tönung hinzuzufügen.

Nützliche Eigenschaften

Wurzelernte ist auf die Anwesenheit von Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Anthocyanin zurückzuführen. Im Körper verwandeln sie sich in ein notwendiges Vitamin A, das den Hautzustand positiv beeinflusst, hilft, das Sehvermögen zu verbessern und die Ermüdungsvisierapparate zu entlasten.

Anthocyanin hilft, mit verschiedenen Herzerkrankungen fertig zu werden, und stärkt auch die Wände der Blutgefäße. Enthalten in den pflanzlichen Phytonciden sind in der Lage, Keime zu töten, und daher werden lila Karotten ein wirksames Heilmittel für Erkältungen.

Beim Kochen dienen lila Karotten als eine sehr anspruchslose und vielseitige Zutat. Es kann geschmort, gebraten, gebacken werden, und auch es ist toll für die Zubereitung frisch gepressten Säfte und sogar Marmelade.

Die häufigste Sorte ist der "Drache". Diese Option gilt für frühreifende Sorten. Hat eine konische Form und wächst von 15 cm bis 17 cm Länge. Diese Art von lila Karotte wächst gut auf schwach sauren Böden und liebt ziemlich häufige Bewässerung. Es gilt als extrem frostsicher. Ideal für die Langzeitlagerung.

Sie können auch wählen, Sorten wie "lila Elixier" mit einem orangefarbenen Kern und "kosmischen", die gleichermaßen dank der süßen Geschmack sind geeignet für den Einsatz in der Kinder-Menü.

Wenn man den Geschmack aller üblichen Orangenkarotten mit lila vergleicht, dann hat der zweite einen süßeren Geschmack. Aber man sollte wissen, dass diese Sorte in ihrer rohen Form einen schwachen Geruch von Rosmarin hat, der nach der Wärmebehandlung vollständig verschwindet.

Wege zur Vorbereitung

Durch den Rückgriff auf zusätzliche Literatur oder die Ausnutzung der Ratschläge von Freunden, können Sie leicht finden, Wege zur Vorbereitung und die besten Rezepte aus Karotten, die perfekt variieren können die Mittagsmenü.

Zum Beispiel:

1. Saft Bei der Zubereitung des Saftes sind alle Nährstoffe vollständig erhalten. Vor dem Quetschen ist es notwendig, intakte Früchte zu wählen, gründlich zu waschen und zu reinigen. Es wird nicht empfohlen, Zucker und Salz dem Saft zuzugeben. Und der tägliche Gebrauch von frisch gepressten Saft für eine halbe Stunde vor dem Abendessen hilft, die Verdauung zu normalisieren.
2. Gegrilltes Gemüse. Der Weg, Karotten in Kombination mit anderen Gemüse auf dem Grill vorzubereiten, erlaubt Ihnen, alle ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften zu bewahren, während der Geschmack ausgeprägter wird.
3. Puree Die Vorbereitung von Suppenpüree aus Karotten mit Zusatz von etwas gleichermaßen nützlichem Gemüse ist auch für sehr kleine Kinder ideal. Und auf die Phantasie zurückgegriffen und zu den üblichen Orangenkarotten auch lila hinzugefügt, können Sie eine originelle Schale von erstaunlicher Farbe bekommen, die nicht nur schmecken wird, sondern auch im Aussehen.
4. Brühe Die Vorbereitung der Brühe mit der Zugabe von verschiedenen Sorten von Karotten, ob weiß, orange oder lila, wird sich als unglaublich attraktiv und kalorienarm. Trotz der Tatsache, dass bei einer hohen Temperatur der Prozentsatz der Vitamine abnimmt, bleibt der Teil, der für den Körper in der gekochten Schale benötigt wird, was das kulinarische Meisterwerk nicht nur schön macht, sondern auch nützlich macht.
5. Trocknen Karotten eignen sich hervorragend zum Trocknen. Vor der Ernte müssen Karotten gründlich gewaschen und gereinigt werden, dann entweder geschnitten oder gerieben werden. Die Beschleunigung des Trocknungsprozesses hilft dem elektrischen Trockner, wodurch die Kochzeit mehrmals reduziert wird, während alle in Karotten enthaltenen Vitamine so weit wie möglich gehalten werden.
6. Dessert Die lila Vielzahl von Karotten ist so süß, dass es verwendet werden kann, um verschiedene Desserts vorzubereiten. Europäer für viele Jahre lieber eine Karotten-Marmelade zu kochen, die einen tollen Geschmack hat.
7. Tischdekoration Auch nach einer kleinen Beherrschung der Technik des Schnitzens, können Sie den Esstisch dekorieren und machen es unglaublich schön und einzigartig. Nach einem dünnen Messer kann ein Gemüseteller zu einem exquisiten kulinarischen Meisterwerk werden, dessen Auftritt auf dem Tisch die Aufmerksamkeit nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen erregt. Eine einzigartige Kombination aus weißen, orangenen und violetten Karotten, sowie die Herstellung von Songs von ihnen, kann jeden Gast überraschen, und gekochte Rezepte aus Karotten lassen niemanden gleichgültig.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Dann wird das übliche Abendessen zu einer echten Mahlzeit.