Marinade für die Türkei. Die Marinade für den vollständig Truthahn. Rezept für Honig im Ofen (Foto)

Sie haben wahrscheinlich schon, dass Putenfleisch gehören – ein äußerst wertvolles Nahrungsprodukt. Es genügt zu erwähnen, dass es eine Menge von Eisen, Phosphor (nicht weniger als Meeresfrüchte), die Vitamine A und E, und sehr wenig Fett. Dieses Fett – Special: es trägt zu einer verbesserten Aufnahme von Vitamin A durch den Körper, die im Stoffwechsel beteiligt sind. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler stark, dass die Türkei, die die Menschen, Gewicht zu verlieren möchten. Fleisch perfekt von unserem Körper aufgenommen. Im Gegensatz zu dem Huhn, es hat eine dichte Struktur, weil die meisten erfolgreichen Kochrezepte können als diejenigen, die die Marinade beinhalten in Betracht gezogen werden. Für die Truthahn Köche kommen mit Dutzenden von köstlichen und vielfältigen Mischungen auf. Wir werden mehr darüber reden.

Was ist die Marinade?

Experten sagen, dass die erste Marinade ein gewöhnliches Meerwasser ist. Daher auch der Name (das lateinische Wort mare – Meer). Unsere Vorfahren bemerken, dass, wenn das Fleisch zuerst in dem salzigen Meer hinlegen etwas Wasser, beim Kochen, wird es viel weiches und saftiger. Gourmet nicht darauf beschränkt und begann Wasser in das Öl und Gewürze hinzuzufügen. Im Süden, wo ein Wein, bemerkte, dass Meerwasser mit Erfolg ersetzt Wein oder Essig, die erzeugt wird, wenn sie sauer werden. Säure darin enthaltenen weist eine hohe antibakterielle Eigenschaften.

Marinade für die Türkei

Marinieren ermöglichen hervorragend den Geschmack von Fleisch betonen und tragen zu einer langfristigen Lagerung des Produkts. daß Saftigkeit bei der Zubereitung von Fleisch in Brand verliert aufgrund von Säure erreichte weniger Feuchtigkeit. Es gibt eine ganze Klassifizierung von Marinaden, die speziell für bestimmte Arten von Produkt erfunden. Sie sind trocken und Flüssigkeit warm und kalt, verwendet der Wärmebehandlung und während es. Marinade für die Türkei betrifft und kalt benetzen. Um es zu machen, mischen Sie einfach die Zutaten. Die Vielseitigkeit dieser Lösung ist, dass sie als Ganzes Karkasse verarbeitet werden können, und Kleinteile. Marinade für die Türkei, ganz gebraten, unterscheidet sich nicht von dem, in dem es möglich ist, Filet einweichen oder Stücke geschnitten.

Hinweis: Saures!

Es ist erwähnenswert, dass einige Köche unerfahrene Köche raten nicht zu sauer Formulierungen verwenden, weil sie die Fasern von Geflügelfleisch zerstören können. Halte die Säfte in der ersten Stufe wird das Produkt calciniert Säure, eine Menge an Feuchtigkeit in der weiteren Vorbereitung verlieren und hart erhalten. Zu sauer Marinade für die Türkei völlig „kochen“, ein Gericht bereits in dem Prozess der Marinieren, und dann brät es Geschmack geschmacklos und verlieren wird. Mehr sanft und nachsichtig sind Gurken, auf der Basis von Fruchtsaft oder Milchprodukten zubereitet.

Die Zutaten der Marinade für die Türkei

Notwendige Zutaten für die klassische Marinade sind sauer, Salz und Gewürze. Jeder von ihnen – eine Mission. Die Säure das Produkt weich wird, ist das Salz in Verbindung mit ihr ein Konservierungsmittel und ein gutes Aroma Würzen und Gewürze können unvergleichliche Aromen Konfiguration machen. Über Säure haben wir bereits erwähnt: Es ist nicht aggressiv sein sollte. Geeignete verdünnter Essig, trockener Wein, Zitrone, Limette, Granatapfel, Apfel, Orange oder Ananas frische Säfte. Ausgezeichnete Marinade für die Türkei auf der Basis von Naturjoghurt oder Kefir gelingen. Das Fett in ihnen enthalten sind, und macht es ölig Gericht. In Russland, goss das alte Fleisch Milch und ein paar Tage warten, dass es sauer wird, dann wurde das Stück herausgenommen und vorbereitet.

Welche Gewürze sind für die Marinade geeignet

Sie sind lokale und exotisch. Zu den ersteren gehören Gemüse und Kräuter im geografischen Gebiet angebaut, wo Sie leben. Exotic – alle Arten von Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zimt, Kardamom, Lorbeerblätter, Kurkuma, Muskatnuss und viele andere. Die Marinade sollte nicht schwarzen Pfeffer verwenden, die mit dem Feuer brennt und eine bittere Mahlzeit zu machen, besser Sie Ihre eigenen Erbsen zerdrückt Pfeffer zu nehmen. Lorbeerblatt nicht in der Marinade legen soll, ist es notwendig, ein paar Minuten in einem wenig Wasser zum Kochen bringen, kühlt die Brühe und fügen Sie ihn in die Lösung. Bei frischen oder getrockneten Zutaten der Wahl in einer Marinade zu setzen, muss es in den trockenen, dass die Konzentration von Aroma und Geschmack erinnert werden, als in frisch. Es ist nicht geeignet für die Marinade grüne Zwiebeln und Zwiebelringe ist nicht besser zu schneiden und hacken mit einem Messer, Raspel oder in einen Mixer geben. Ebenso ist es erforderlich, das andere Gemüse und Obst zu schleifen, wenn man sich in der Marinade verwenden. Salz ist notwendig, eine große Mahlzeit zu nehmen, und Sie können es mit Sojasauce ersetzen.

Muss ich in der Marinade Pflanzenöl hinzufügen?

Einige Köche begrüßen seine Verwendung, weil das Öl gut Gericht Gewürze und Säuren liefert, das das Fleisch hilft gekocht wird und mit der Erhaltung des Saftes im Innern gebraten. Gekochte mit Pflanzenöl – Marinade für Truthahn im Ofen während bildet eine schützende Kruste Kochen auf dem Produkt, durch die der Saft fließt nicht. Das beste Öl für Olivenmarinade glauben. Geschirr ist besser aus Glas oder Emaille zu verwenden.

Einige Rezepte Marinade für die Türkei

Diese Art der Lösung – die einfachste. Sie benötigen:

• 50 ml Weinessig oder Zitronensaft;
• . 1 Teelöffel Salz;
• . 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer;
• . 1 tsp Perücken;
• 2-3 zerkleinerte Knoblauchzehen;
• 50 ml Sojasauce.

Die Zutaten werden gemischt, Fleisch 2 Stunden einweichen. Geeignete Marinade für Putenbrust für die gesamte Karkasse als Ganzes.

Eine weitere Option – eine verfeinerte. Für die Marinade müssen Sie nehmen:

• 2 Tassen natürlichen Traubensaft;
• 2 Tassen kaltes abgekochtes Wasser;
• halben Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Teelöffel grobes Salz .;
• 1 EL. Schachtel Zucker;
• 5 Stücke von getrocknetem Gewürznelken;
• 10 Erbsen Piment;
• 5 Erbsen von schwarzem Pfeffer;
• 4-6 getrockneten Beeren der Berberitze.

Rühren Sie die Mischung gut und legen Sie es in der Türkei für etwa 3-4 Stunden.

Sehr zartes Fleisch wird durch Verwendung einer Marinade, abgeleitet , die aus einer Mischung aus Senf, aus Sojasoße und Olivenöl.

Außerordentlich gut ist die Marinade für Truthahn mit Honig. Hier ist das Rezept:

• eine halbe Tasse weiß oder trockener Rotwein (kann durch frische Fruchtsäfte ersetzt werden);
• eine halbe Tasse des Pflanzenöles;
• 3 Esslöffel Honig.

All-Mix, warten, bis eine vollständige Auflösung des Honigs und in der Marinade das Fleisch von Pute und eine halbe Stunde setzen. Marinieren Sie möglichst die gesamten Karkasse oder Stücke von Putenfilet. Wird nur im Ofen backen und köstlich rosig Scheiben dienen. Es ist nur erforderlich, dass die Backzeit für ganzes Geflügel zu erinnern variiert und gehackt. Die Karkasse wird bei einer Temperatur von 20 Grad über eine halbe Stunde gehalten, dann wurde die Temperatur auf 180 ° gesenkt und für eine weitere halbe Stunde backen. Für Filet ist für 30 bis 40 Minuten ausreichend in dem Ofen kochen.

Hier ist ein weiteres Rezept für außergewöhnliche Honig-Marinade. erforderlich:

• eine Handvoll getrocknete Hagebutte Beeren;
• Tasse kochendes Wasser;
• Einige getrocknete Nelken;
• Prise getrocknet Rosmarin;
• ein Drittel Teelöffel gemahlener Chilischoten .;
• 1 EL. Löffel Honig;
• Lorbeerblatt;
• 50 ml Olivenöl;
• Salz (nach Geschmack).

Hagebutte müssen mit kochendem Wasser und lassen Sie sich für 3 oder 4 Stunden stehen. Dann Infusion Honig zu belasten und hinzufügen. Wenn es sich auflöst, wollen Sie alle restlichen Zutaten hinzufügen. Die Marinade kann Steaks Truthahn oder Kalb einweichen. Beim Backen (175 Grad) Gericht Marinade regelmäßig bewässert. Kochen Sie 45 Minuten.

Tomatenliebhaber rot Marinade angeboten. Es kann aus den folgenden Komponenten hergestellt werden:

• 100 Gramm jeder Ketchup;
• 300 Gramm frischer Tomaten (sie sollten in einem Mixer zerkleinert werden);
• eine halbe Tasse Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Würze für das Grillen.

Bei der Herstellung der Zusammensetzung der Vogel marinieren sollte nicht als zwei Stunden weniger.

Abschließend

Kochen kulinarische Möglichkeiten, was sind die Gerichte mit Marinaden, ist es unmöglich, zu einem Zeitpunkt, zu verzeichnen. Die Hauptregel des geschickten Koch war schon immer ein Augenmaß, eine Garantie für den Erfolg – eine gewagte Phantasie.