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Wie der Hecht von der Waage reinigen und Eingeweiden

Das Geheimnis, wie der Hecht zu reinigen, nur wenige wissen. Zum einen ist es die Fischer selbst. Für sie ist es eine übliche Sache und lange vertraut. Zweitens ist es ihre Frauen. Sie haben zwangsläufig diese schwierige Kunst zu beherrschen.

Hauptprozessschritte

Zur Vorbereitung Fisch jedes Gericht, ist es notwendig, klar zu beginnen. Dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess besteht aus mehreren Phasen:

  1. Erstbehandlung. Der Fisch muss gut unter fließendem Wasser abgespült wird Trümmer zu räumen aus dem bestehenden auf der Oberfläche und die unangenehmen Schleim.
  2. Entfernen von Schuppen. Dies ist der zeitaufwendigste Teil des Prozesses. Carcass muss auf dem Tisch ausgebreitet werden, so dass mit dem Schwanz nach rechts ist, und der Kopf jeweils auf der linken Seite. Dann mit einem scharfen Messer kratzt langsam kleinen Schuppen in die Richtung vom Kopf bis zum Schwanz.
  3. das gleiche Messer mit Hilfe der Rückenflosse und den Schwanz zu trennen.
  4. Rybin rippen den Bauch, einen ordentlichen Schnitt zum Kopf machen und nach und nach in Richtung der Schwanz bewegt.
  5. Das Öffnen des Bauches, entfernen Sie die Innenseite und den dünnen Film entfernen, die entlang der Wirbelsäule befinden.
  6. Schneiden Sie den Kopf ab und wieder vollständig die Kadaver spülen.

Um schließlich zu befassen sich mit, wie sauber die Hechte, müssen Sie die Feinheiten der einzelnen Stufen lernen.

wichtige Details

In dem komplexen Prozess frischen Fisch zur Herstellung von gekochten dort weiter einige wichtige Punkte, die Sie, um zu verstehen, müssen ein umfassendes Verständnis davon, wie den Hecht zu reinigen:

1) Zunächst müssen wir uns daran erinnern, dass diese Arbeit viel Wasser und ein sehr scharfes Messer benötigen. Wie bekannt ist, Hecht Skalen sehr klein und im Laufe der Reinigung ist es notwendig, abzuwaschen in regelmäßigen Abständen. Darüber hinaus wird der Fisch selbst mit einer Schicht aus natürlichem Schleim bedeckt. Entfernen Sie es einfach. Um dies zu tun, und es wird eine Menge Wasser.

2) die Schuppen von der Oberfläche abgekratzt müssen glatt Bewegungen gewährleisten, das Messer in einem Winkel bis zu mehrere Fisch halten. Dies wird erheblich die Arbeit erleichtern und persion von kleinen Schuppen in der ganzen Küche verhindern.

3) Schneiden Sie den Bauch sollte sehr vorsichtig sein. Es ist nicht notwendig, ein Messer tief in den Körper des Fisches zu bleiben. So ist es möglich, die Gallenblase und verdirbt das Fleisch zu beschädigen. Glatter Schnitt vom Kopf bis zum After wird genug sein.

4) Entfernen die Innenseite, in der Nähe der Wirbelsäule kann einen dünnen transparenten Film zu sehen ist, unter denen es kleine Blutgerinnseln. All dies ist notwendig, zu entfernen.

Nachdem alle oben abgeschlossen haben, können wir davon ausgehen, dass das Geheimnis, wie man den Hecht zu reinigen, vollständig gemeistert.

Ein paar Tipps

Die Schuppen der Fische hat eine Schutzfunktion, aber völlig ungeeignet für den menschlichen Verzehr. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es viele seltene und ziemlich an den gleichen Nährstoffe enthält. Deshalb, wenn der Hecht ausschließlich zum Kochen verwendet wird, kann sie nicht gereinigt werden. Dies impliziert zwei Möglichkeiten, wie man richtig den Hecht reinigen:

1) zusammen mit der inneren Waage entfernt vor dem Kochen.

2) Skala zusammen mit der Haut und Knochen aus dem Fleisch getrennt nach dem Kochen. Diese Option wird verwendet, wenn man kochen gehen, wie fishcakes.

Es ist eine weitere goldene Regel. die Waage entfernen ist notwendig, nur mit den Eingeweiden zu entfernen. Es ist nicht notwendig, diese beiden Prozesse zu trennen, da sie grundsätzlich miteinander verbunden sind. Manchmal gefangene Fische mit einem ziemlich dichten Schuppen. In diesem Fall sollte der Fisch ein wenig Dampf aus sein, sie kurz in einem Behälter mit kochendem Wasser fallen. Und natürlich weiß jede Frau, wie man richtig den Hecht zu reinigen, um nicht alle Raumskalen zu füllen. Neben einem scharfen Messer, nehmen Sie eine anderer und die üblichen Plastikbeutel. Der Reinigungsvorgang erfolgt innerhalb es, dass die Möglichkeit der Verbreitung von Abfällen zu verhindern.

Wenn Sie nur Fleisch brauchen

Bevor Sie mit der Verarbeitung von frischem Fisch ist es besser, zu entscheiden, weil es gekocht wird. Zum Beispiel möchte ich einen Hecht Koteletts machen. In diesem Fall müssen die ganze Karkasse nur Fleisch, und Sie können aus zwei Varianten bereits bekannter wählen. Meistens ist die Wirtin eine bekannte Art und Weise und verarbeitet frischer Fisch. In diesem Fall müssen Sie herausfinden, wie die Hechte Koteletts zu reinigen. Hier wird der üblicher Prozess Schritt für Schritt wiederholt:

  1. Der Fisch wird unter fließendem Wasser gereinigt.
  2. Klare Waage mit einem Messer oder einem speziellen Schaber. Um zu vermeiden, den Hecht Müll verbreiten kann in der Spüle platziert werden, nachdem das Ablaufloch zu schließen und die Eingabe in ihr etwas Wasser.
  3. Im Anschluss an die Waage der Eingeweide zu entfernen, schneiden dann den Schwanz und alle Flossen.
  4. Jetzt mit diesem entkernt müssen sorgfältig die Filets mit einem speziellen Messer entfernen. Eine kleine Knochen, die in der Zellstoff- gelassen werden, können unter Verwendung herkömmlicher Pinzette entfernt werden.

Jetzt wird klar, wie man die Hechte Koteletts zu reinigen. Es bleibt nur zu Fischfleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Haut im Prinzip kann man nicht schießen. Es wird in der Gesamtmasse deutlich spürbar sein.

Reinigung unter Feldbedingungen

Behandeln Sie den Fisch nach Hause, natürlich, bequem. Aber was ist mit denen, die beschlossen haben, es in der Natur zu tun? Was Fischer möchte Fischsuppe kochen oder ein paar pickerels frischen Fang braten? Zu diesem Zweck ist es erforderlich, vorzubereiten. Und wie sauber der Hecht von der Waage direkt auf der Straße, ohne die üblichen Bedingungen und Werkzeuge? Aber Fischer – Menschen alles gewöhnt. Jeder von ihnen kann es buchstäblich 2 Minuten machen. Für solche Zwecke, Reisetaschen, jeder von ihnen gibt es immer ein kleines Gerät. Es kann leicht von Hand durchgeführt werden. Sie werden ein Stück Plattenlänge von weniger als 20 Zentimetern und ein Paar Metallkappen auf Glasflaschen benötigen. Der Vorstand sollte die Länge nach geschnitten werden, um eine Vorform für den Griff zu bekommen. Um die Hand während des Betriebes nicht zu verletzen, ist es am besten zu handhaben und oshlifovat Schmirgelpapier. Auf der einen Seite miteinander mittels herkömmlicher Nägel befestigen Stecker. Dieses einfache Gerät ist einfach zu Hause im Voraus zu machen. Aber zur richtigen Zeit, es kann sogar den kleinsten Fisch gereinigt werden.

Schnell und einfach

Schneiden Hecht – eine lange und ziemlich schmutzig. Aber Experten haben einen Weg gefunden, um die Hechte schnell zu reinigen und mit wenig oder ohne Abfall. Sie benötigen: Schneidebrett, Messer und Gabel für das Filet. Nun müssen Sie die folgende richtig tun:

  1. Der gewaschene Fisch setzte an Bord.
  2. Schneiden Sie die Mitte Flosse und hinter der Front einen Einschnitt zu machen, in der Seite des Kopfes.
  3. Als er den Grat erreicht, einzusetzen Messer und dann auf dem Grat bis auf den Schwanz abgeschnitten. Es stellt sich genau die Hälfte Karkasse. Dann biegen Sie die zweite Hälfte und tun es die gleiche.
  4. In jeder Hälfte die Rippen zu trennen, Schneiden säuberlich die Lenden mit einem Messer. Die Fische in dieser Zeit können Sie eine Gabel halten.
  5. Nun abwechselnd in jeder Hälfte die Haut mit Schuppen zu trennen. Dazu ein Stück Fisch auf der Brett Hautseite legen und vorsichtig mit einem Schnitt mit einem Messer machen, sie langsam über den Tisch bewegt.

Das Ergebnis sind zwei Stücke von Fleisch von Hechtfleisch. Ein Fisch ist frei von Schmutz und ohne Schuppen gebürstet.

Wenn Sie Fisch braten

Um den Fisch zu braten, ist es notwendig, im Voraus vorzubereiten. Niemand wird in die Pfanne Karkasse als Ganzes genommen werden, mit Schuppen und Eingeweiden. Fisch in jedem Fall ist es notwendig, im Voraus führen zu einem Zustand der Halbfertigprodukte. Sie können diese Aufgabe unterschiedlich sein. Hier ist es notwendig, zu wissen, wie der Hecht braten zu reinigen, auf der Methode ihrer Herstellung abhängig. Um zum Beispiel die Fische im Teig machen müssen abrunden. Es kann erreicht werden, das oben beschriebene Verfahren verwendet wird, und sich nicht Skalen Reinigung zu ermüden. Es ist viel die Zeit reduzieren, die auf einem Unterbrecher Hecht ausgegeben werden sollen. Arbeit erfolgt schnell und vor allem sauber. Wenn wir den Fisch in der üblichen Weise braten wollen, wird es zuerst mit Schuppen behandeln, entfernen Sie alle unnötigen, teilen Sie die gekochten Karkasse in Portionen Stücke und dann zu dem Hauptprozess fortzufahren. In jedem Fall ist die Wahl immer die Herrin, weil es davon abhängt, wie gut und schmackhaftes Gericht gekocht wird.