Wie und wie viel zu kochen volnushki?

Volnushki – ist nicht der häufigste Pilz auf unseren Tischen. Teilweise wegen des Geschmacks oder zu groß Prävalenz selten Sommer sie mager gegeben. Selbst erfahrene Pilzsammler ignorieren sie, weil sie nicht wissen, wie und zu kochen, wie volnushki zu kochen. Vor allem, wenn die Sommer Pilze, dann zur Seite vollständig verlassen sie. Dies ist darauf zurückzuführen, vor allem nach Geschmack variieren. Wenn unfähige und unsachgemäße Behandlung, die sie einen bitteren Geschmack behalten und all kulinarische verlieren „Anziehungskraft.“ Daher ist für eine richtige Vorbereitung ist notwendig zu wissen, wie man kocht und wie lange volnushki zu der Bitterkeit loszuwerden. Frische Pilze haben hervorragenden Geschmack, den sie mit Reizker und Milch Pilzen macht. Und selbst wenn es nicht die „große“ ist in den Prozess der Produktion von „stillen Jagd“, aber das zugänglichste und wenn sie richtig vorbereitet, sehr lecker!

Im Allgemeinen ist in unseren Wäldern gibt zwei Arten von gemeinsamen volnushek: rosa und weiß. Saison des Pilzes beginnt Mitte Juni und dauert bis September. Volnushki – die Platte Pilze, deren kennzeichnendes Merkmal ist die Anwesenheit von konzentrischen Kreisen auf der Kappe. Sie wiederum ist immer wie es versteckt nach unten und hat eine behaarte Kante.

rosa volnushki

Rosa volnushki ist bedingt genießbare Pilze, und erfordert daher eine sorgfältige Handhabung. Die Kappe hat eine leichte rosa Färbung, und kann einen Durchmesser von 10 Zentimetern und das Bein erreichen – bis 2 cm in der Dicke. Pulp ist schneeweiß, dichte Struktur. Diese Pilze sind sehr gut zu transportieren, nicht brechen und nicht Abschnitte verdunkeln. Unerfahrene Pilzsammler können mit rosa volnushki Ryzhikov verwechselt werden, aber die Ähnlichkeit ist nur auf den ersten Blick. Wenn der Fehler des Fleisches kann sehen, dass es weiß ist, nicht leuchtend orange, wie Pilze, und es gibt eine weiße Milchsaft.

weiß volnushki

Weiß volnushki ist auch konventionell essbar wächst in großen Gruppen auf Lichtungen birke in der Nähe von Landungen. Es hat dichte Behaarung Kappe und Schaft. Starke weißes Fleisch hat, sowie in der rosaen Sorte, bitter schmecken. Es ist daher wichtig zu wissen, wie einweichen und kocht volnushki wie man die richtige Balance zu halten, wenn die Bitterkeit gegangen ist, aber der natürliche Geschmack des Pilzes bleibt.

Einweichen volnushek

Pilz Verarbeitungsverfahren können wählen: Salz, Verwendung gekocht oder gebraten. Aber zuerst volnushki sowie ihre verwandten Pilze, müssen Sie es in Wasser einweichen. Die hohe Kapazität ist notwendig, um die Pilze zu stellen, bedecken sie mit kaltem, sauberem Wasser und lassen für 4-5 Tage. Wasser während dieser Zeit ist 3-4 mal zu ändern. Manchmal verwendet Sole zum Einweichen.

Kühle Art und Weise zu Salzen volnushek

Die Frage, wie volnushki zu kochen, am wahrscheinlichsten auftreten, wenn das Salzen. Kühle Art und Weise zu salzen erfordert keine Pilze kochen. Dies ist die traditionelle Methode, die in dem alten Russland wurde verwendet, zurück. Für viele ist es nicht glaubwürdig, und es ist vergeblich – kalt Zasole Pilze die maximale Menge an Nährstoffen zu halten und gut schmecken. Nach dem Einweichen mit volnushek müssen das Wasser abzulassen. Spülen Sie sie gut und sauber. Bereiten Gläser oder kleine Holz Wannen. Am unteren Rand können Sie Meerrettich Blätter setzen, Kirschen und Johannisbeeren – nach Geschmack. Die Wanne Stil volnushki auch Schichten, wobei jede Schicht intersperse Salz. Sie müssen Kappen festzulegen. Haben Sie keine Angst, die Pilze zu übertreiben, werden sie ein Salz so lange wie nötig dauern. Boil volnushki nicht erforderlich, auch aus dem Grunde, dass sie ihre Elastizität verlieren, und kalter Zasole unverwechselbare Crunch behalten. Von oben ist es notwendig, das Joch zu setzen. Wenn Sie kaltes Salz verwenden, dann wird volnushki in 30-40 Tagen einsatzbereit sein. Behälter oder Wanne ist notwendig, setzen einen kühlen, trockenen Raum, und fertig die Pilze können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hot salting Methode volnushek

Um zu erfahren , wie Pilze kochen, volnushki insbesondere sollte jede Frau wissen. Hot Salzen ihre erste so lange wie nötig einweichen. Volnushki zu lange kochen ist nicht sinnvoll, wird es in kochendem Wasser für 10 bis 15 Minuten nur leicht blanch genug sein.

Danach sollten sie an die Banken werden sich ausbreiten und die gekochten Marinade im Voraus gießen. Die Bank hinzugefügt Essig, gießen auf einem etwas Pflanzenöl auf der Oberfläche die Wirkung des Films zu erstellen.

Gesalzen volnushek kann die Füllung für Torten und Kuchen zuzubereiten, zu Salaten oder gießen Sie einfach die saure Sahne, fügen Sie die Zwiebel und dienen mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln.

Wenn Sie gesalzen Pilze in Kuchen für Füllung, dann sollten sie werden in Wasser vorgetränkt.

Wie für den sofortigen Verzehr kochen volnushki?

Gekocht oder gebraten volnushki – ist eine Seltenheit. In der Regel behalten sie ihre Bitterkeit, und so diese Art der Nutzung ist nicht sehr verbreitet. Aber vor allem ist es eine Frage des Geschmacks. Wie viel Kochen Pilze volnushki oder andere, hängt auch von ihrer Größe, große länger gekocht. In diesem Fall ist es sinnvoll, die größeren Exemplare zu schneiden. Kochen Sie nach dem Einweichen ist notwendig, bis die Hälfte – eine halbe Stunde oder 40 Minuten. Das Wasser sollte nicht viel sein, um die Brühe zu kochen, können Sie hinzufügen, Gewürze: schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Piment. Aber nach dem Kochwasser wird abgelassen und nicht weiter verwendet. Dann brauchen Sie gekochte Kartoffeln volnushki und braten hinzuzufügen, bis gekocht.

Gekochte Pilze können einen Fleischwolf blättern und machen Eier oder als Füllung für Torten verwendet.

Volnushki verwechselt mit anderen giftigen und ungenießbaren Pilzen ist schwierig , da sie keine toxischen Analoga haben, wie zum Beispiel Honig. Sie haben einen typischen Geschmack und ihre ausgeprägte einen angenehmen Geruch, wie Milch Pilze. Aber wenn Sie sich nicht sicher sind, und nicht in der Nähe von einem erfahrenen Pilzsammler, ist es besser, nicht zu riskieren, sollte sich in dem Wald verlassen.