Schmalz – was ist das? Schmalz mit Knoblauch Rezepte

Fett und Schmalz – Kult ukrainische Produkte – in der Tat erwerben ich einen Ruf als traditionelles Dorf Essen nicht nur in der Ukraine, sondern auch in vielen anderen Ländern. Sie sind so in der ganzen Welt bekannt ist, dass die Frage „Lard – was es ist?“ Überall auf der Welt werden Sie sofort Sie mehrere Möglichkeiten, sagen zu kochen, und zugleich wird ein paar Rezepte, in denen geben sie verwendet wird.

Wo und wie Sie sich bewerben

So Schmalz. Was es ist und was es isst? Dieses Fett, aus geschmolzenem Schmalz, ist bei der Herstellung von vielen nationalen Gerichten beteiligt. Zum Beispiel in Transkarpatien und ungarischer Küche Schweineschmalz unverzichtbar für Gerichte wie ungarisches Gulasch, Fischsuppe halasle, Paprika.

Schmalz weithin als ein gebrauchtes Speiseöl zum Backen eine Vielzahl von Backwaren und Süßwaren, sowie zum Braten statt Pflanzenöl. Darüber hinaus bereitet einen einfachen und befriedigenden Snack, Brotaufstrich, gewürzt mit Gewürzen und Salz Schmalz. Rezept mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer ist besonders beliebt bei den Russen und Ukrainer, weil die Gewürze dem Schmalz würzigen Geschmack verleihen, geht gut mit schwarzem Borodino Brot.

Gießen Schmalz gekocht für Konservenpilze gebraten oder Eintopf, dass Sie das Produkt für eine lange Zeit zu speichern.

Ein kurzer Ausflug in die Geschichte

Schmalz – was ist das und was ist es? Früher wusste, dass es jede Frau. Vielseitiges Produkt nicht nur für Lebensmittel verwendet, so dass seine Herstellung eine vitale Notwendigkeit war.

In alten Zeiten, geschmolzen Schweinefett bestrichen Rad Karren, Schlösser, Fallen, Angelhaken, Metallwerkzeuge und andere. Schmalz wurde für die Beleuchtung, Lampen, sie darin Kalili Sicheln und Sensen stopft. Sie schmieren die Haut von Gesicht und Händen von strengen Frösten zu schützen. Auch Ofen mit ihm geschmolzen. Sehr oft Schmalz in der Volksmedizin als Teil von Salben zur äußerlichen Anwendung sowie die Durchführung der Herstellung von therapeutischen Verbindungen verwendeten intern für einige Krankheiten eingesetzt.

Schmalz-Sandwich mit Dill, mit Speck, Paprika oder Meerrettich und Radieschen war ein strategisches Produkt im Arsenal der Dorfhausfrauen, die am bequemsten für den Einsatz außerhalb des Hauses: Heuernte, Angeln oder Jagen in der Nacht. Das ist verständlich – nicht schmelzen und sich nicht verschlechtern.

Wie das Schmalz kochen

Heute ist dieses Produkt kann in fast jedem Supermarkt gekauft werden. Allerdings sparsam Hausfrauen behaupten, dass es besser ist, ein Haus Schmalz vorzubereiten, dass die Art von Dingen, die nicht große kulinarische Fähigkeiten erfordern. Zu diesem Zweck braucht nicht unbedingt eine teure selektive Schmalz, können Sie die Ordnung und inneres Schweinefett verwenden.

Ausgewählt für die Zutaten machen sollte von der Haut zu reinigen und erhalten von der Schicht aus Fleisch zu befreien, und dann in kaltem Wasser für 8-12 Stunden einweichen Verunreinigungen und Rest Blut zu entfernen. Um Fett leichter zu schneiden, wird empfohlen, leicht einzufrieren. Arbeiten müssen, einen dickwandigen Behälter – Kessel oder in der Pfanne, in den Teile in kleine Stücke gebracht werden. Das Feuer sollte nicht verbrannt Grieben klein genug sein, gebildet durch das Fett macht. Sie können dann für kulinarische Zwecke verwendet werden, beispielsweise für Sandwich mit Speck gemischt oder zum Kochen köstlich Buchweizenbrei mit Speck und Zwiebeln zu verwenden.

Das resultierende transparente flüssige Fett ist Schmalz. Fluid sollte durch den zweischichtige Gaze entwässern, gießt in Gläser und abkühlen setzen. Vorbereitung Schmalz endet, wenn das flüssige Fett in eine Masse von weißer Farbe, Konsistenz ähnelt weiche Butter verwandeln.

Wie nützlich Schmalz

Viele in Fett nützliche Elemente enthalten beim Rendern verloren, aber drei von ihnen bleiben nach dem Kochen: Selen, Vitamin E und Cholin (Vitamin B4 aus anderen Gründen). Enthalten in einer geringen Menge an Cholin wirkt sich Fett und Protein-Stoffwechsel im Körper, es verhindert Sklerose und verbessert die Herz und Leber. Vitamin E ist wichtig, die Kapillaren und die Gefäßwände zu stärken und die Bildung von Thromben zu verhindern. Trotz der nützlichen Eigenschaften sollte, Schmalz in Maßen verzehrt werden, da es eine Menge von schädlichen Fetten und Cholesterin enthält.

Einige Rezepte mit Schmalz

1. Schmalz mit Knoblauch und Zwiebel Sandwich. Schmalz Stamm und wieder auf das Feuer legte, steckte es dann in den fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln (die Menge an Gemüse nach Geschmack zu wählen), braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Oregano, schwarzer Pfeffer und gut mischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Schmalz kann wie mit Speck gekocht werden, und ohne sie.

2. Lard "Danish". Ein Pfund frischen Speck, in kleine Würfel schneiden und braten, bis sie goldbraun ist. Eine Zwiebel schneidet in Segmente ohne Lichtung, in einer Pfanne, fügen Sie den Paprika, geschälten Knoblauch, Lorbeer, dann schnell braten. Aus der Pfanne nehmen und Gewürze Grieben, gehackte Zwiebel gereinigt und Apfel in Scheiben geschnitten, braten, bis Bräunung. Greaves ohne Gewürze verbinden sich mit Apfel-Zwiebel-Mischung leicht, reiben in einem Mixer zu kühlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zerlegt in Gläser und im Kühlschrank lagern.

3. Butterkeks Cookies in Schmalz. Erforderlich 250 g Mehl, halbe Tasse Zucker, 5 EL Schweineschmalz, 1 Ei, 1,5 Teelöffel Backpulver. Die Eier mit dem Zucker, die geschmolzene und leicht abgekühlt Schmalz und anderen Produkten, den Teig kneten. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Dann rollen den Teig, die Figuren ausgeschnitten und legt sie auf dem gelegten Pergament Backblech. Backen bei 180 Grad, bis sie goldbraun. Leber wird sehr zart, im Mund schmilzt.

4. Omelette "Ataman". Nehmen Sie drei Eier, drei Esslöffel saure Sahne, eine Prise Salz und einen Esslöffel Mehl, ein wenig Geschmack von jedem Gewürz, wie Kümmel. Schlägt die Bestandteile mit einem Mischer. Gießen Sie in die Pfanne eine Handvoll Grieben, in Brand setzen. Wenn Fett hervorgehoben, gießen Sie die Ei-Mischung, fügen Sie den Käse, Deckel mit einem Deckel. Omelett Vorbereitung für 5-8 Minuten.

Regeln Lagerung Schmalz

Das fertige Produkt ist optimal an einem kühlen, trockenen Ort zu halten (im Kühlschrank in der Speisekammer oder im Keller). Er verschlechtert seit Monaten nicht unter solchen Bedingungen. Die beste Verpackung für die Lagerung Schmalz sind Glasgefäße oder Keramiktöpfe.