Die ursprüngliche Schale zum festlichen Tisch: Lamm Bein mit Gemüse gebacken

Viele Hausfrauen bereiten etwas täglich von Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn vor. Abwechslungsreiches Tagesmenü kann ein Lammfleisch sein. Wenn Ihre Pläne die Vorbereitung von Fleisch für einen festlichen Tisch, dann empfehlen wir die Verwendung der folgenden Rezept.

Lammbein mit Gemüse gebacken

Sofort werden wir eine Reservierung machen: Es ist ein schwieriges Rezept, und es wird von einer beträchtlichen Menge an verschiedenen Komponenten Gebrauch gemacht. Nach Ihrem Geschmack und Wunsch können Sie ein bestimmtes Produkt hinzufügen oder ausschließen. Aber es lohnt sich zu wissen, dass ein guter Geschmack und Aroma gerade durch die Kombination dieser Komponenten erreicht wird. Lammbein mit Gemüse gebacken wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• Lamm Bein (es ist besser, Lammfleisch zu nehmen) – 1 Stück;
• Ein Stück Petersilie;
• Eine mittlere Karotte;
• 1-2 Köpfe von Zwiebeln;
• Lauch – ein paar Stiele;
• 2-3 Löffel Tomatenpaste (oder 1-2 Tomaten);
• Salz, Lorbeerblatt;
• Trockener Thymian, Rosmarin, schwarze Pfeffererbsen;
• Ein Viertel eines Glases (ca. 50 g) Pflanzenöl;
• 2-3 Esslöffel granulierter Zucker;
• Rotwein – ca. 100 ml;
• Dijon-Senf – 1 Löffel;
• Rosmarin-Sauce (das Rezept ist unten angegeben);
• Zweige der frischen Rosmarin;
• Kirschtomaten (5-8 Stück);
• Kartoffeln – mehrere große Knollen.

Technologie der Vorbereitung

Wie ist das gebackene Bein vorbereitet ? Das Foto des fertigen Tellers zeigt, wie köstlich das Fleisch sein kann, wenn man es mit diesem Rezept kocht.

1. Zuerst sollte das Bein des Beins gründlich gewaschen und getrocknet werden. Streifen Sie die Oberseite des Knochens aus dem Film.

2. Die Karotten in Scheiben schneiden, und die Zwiebeln in die halben Ringe. Spülen Sie den Lauch und schneiden Sie in Tassen.

3. Das Pflanzenöl in den Kochtopf geben. Setzen Sie es auf das Feuer für die Wiedererwärmung. In Öl, vorbereitetes Gemüse. Nach ein paar Minuten Braten, legen Sie sie in Scheiben Tomaten oder Tomaten-Paste. Kochen Sie für weitere 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, das Essen zu rühren, damit es nicht brennt. Danach fügen Sie Petersilie, Salz, Thymian, Lorbeerblätter, Rosmarin, schwarze Pfefferkörner, ein wenig Zucker und kaltes Wasser (ca. ein Liter) hinzu. Wie alles kocht, gießen Sie in die angegebene Menge an Wein. Warten Sie noch einmal auf das Kochen. Die Pfanne nicht bedecken.

4. Setzen Sie das Bein der Schafe in den Ofen. Bake es bei 200 Grad für eine halbe Stunde. Der Zweck dieser Phase ist es, das Fleisch zu bräunen. Danach in eine Pfanne mit kochenden Kräutern und Gemüse überführen.

5. Das Fleisch für eine Stunde eindringen Es sollte die Brühe aufnehmen und das Aroma von Kräutern und Gewürzen aufnehmen. Kochen Sie den Fuß bei schwacher Hitze.

6. Nach dem Löschen das Lamm aus der Pfanne nehmen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, fetten Sie es mit Dijon-Senf und legen Sie ein Backblech mit einer dünnen Schicht von Pflanzenöl bedeckt. Als nächstes legen Sie das Gemüse: gehackte Kartoffeln und Kirschtomaten. Lammbein mit Gemüse gebacken sollte saftig sein. Deshalb regelmäßig mit Fett fetten. Halten Sie das Gericht in den Ofen, bis die Kartoffeln fertig sind

7. In der Zwischenzeit die Brühe belasten, in der das Lamm geschmort wurde. Gemüse sollte im Sieb bleiben. In der Mitte der Platte legen Sie einen festen Fuß, entlang der Kanten legen Kartoffeln, Kirsche, Zwiebeln und Karotten. Das Fleisch mit einem Zweig frischen Rosmarin schmücken und die Sauce gießen. So ist das Bein von Lamm (gebacken) vorbereitet. Das Rezept, wie man sehen kann, ist nicht einfach, aber es ist ungewöhnlich lecker.

Wie man Rosmarin-Sauce kocht

Zutaten:

• Etwas mehr als ein halbes Glas Rotwein (ca. 120 ml);
• 200 ml Fleischbrühe;
• Ein Löffel trockener Rosmarin;
• Sauce "Demiglas" – ein Glas (ca. 200 Gramm);
• Auf einem Löffel Salz und Zucker.

Technologie der Vorbereitung

Lammbein mit Gemüse gebacken ist ein leckeres und befriedigendes Gericht. Ein besonderer Geschmack wird ihm eine Sauce geben. Im Kochtopf mischen Sie den Wein und den trockenen Rosmarin. Zum Kochen bringen. Entferne den Wein um 2/3. Sie sollten das ausgeprägte Aroma des Grases fühlen. Gießen Sie Brühe, setzen Sie Zucker und Salz. Die Sauce kochen, bis sie auf halbem Weg verdunstet ist. Die daraus resultierende Masse belasten, den Rosmarin auspressen. Füge den "Demiglas" hinzu. Bringen Sie zum Kochen und versuchen Sie es erneut auf Salz. Bist du bereit? Gießen Sie das Fleisch und servieren Sie die Schüssel zum Tisch. Guten Appetit!