Pfannkuchen mit saurer Sahne. Altrussischen Rezept

Nach Recherchen von einigen Historikern, Hefe Pfannkuchen erschienen zuerst am Anfang des zweiten Jahrtausends in Russland. Runde Pfannkuchen symbolisiert die Sonne vor der Taufe von Russland. Seitdem sind die Pfannkuchen nicht schneiden mit einem Messer gemacht, essen sie mit ihren Händen, falten, reißen, aber nicht schneiden. Rezepte Pfannkuchen gibt es in den Küchen der verschiedenen Völker der Welt – aber in der russischen Küche Pfannkuchen mehr als hundert Rezepte. Jede Familie hatte ihre eigene, eine Familie Rezept für Pfannkuchen, gab es an jede neue Generation auf. Pfannkuchen wurden mit Fisch, Pilzen, Kaviar, saurer Sahne, Marmelade oder Honig, als Dessert und Fleischgerichte zugeführt. Waren sehr beliebt Pfannkuchen mit verschiedener voller Sonne. War sie Hefe und ohne Hefe, aus verschiedenen Arten von Mehl, Milch, Serum und sogar auf dem Wasser. wurden sehr häufig Pfannkuchen mit saurer Sahne, das Rezept etwas in unserer Zeit vergessen.

Pfannkuchen mit saurer Sahne, das Rezept 1. Um die Pfannkuchen mit saurer Sahne benötigt dicke Creme (300 g), 1,5 Tassen Mehl 3 große Eier, zwei Esslöffel Löffel Zucker, eine halbe Tasse Milch, Salz, 100 g Butter herzustellen. Zunächst schlagen Ei mit Salz, Zucker, Sahne und Schneebesen oder elektrischen Mixer. Dann fügen Sie das Mehl und Öl, kneten homogene, klumpenfreien Teig. Wenn sie zu dick sind, mit Milch oder Wasser verdünnen. Fry Pfannkuchen auf jeder Seite auf einem heißen Schalige Trocknungs

Pfannkuchen mit saurer Sahne, Rezepte 2.
Bei 200 g Creme (20-25%) Einnahme:
· 2 Eier
· Eine halbe Tasse Pflanzenöl
· Cup Mehl
· 3 Esslöffel Zuckerlöffel
· 0,5 Teelöffel Backpulver und die gleiche Menge an Backpulver
· Schepotochka Salz und Margarine

Gründlich alle Produkte mischen, mit Ausnahme der Margarine in einem einheitlichen Teig, bis keine Klumpen. Auf einer sehr heißen Pfanne Margarine Pfannen schmelzen den Teig gießen sollte Pfannkuchen 12-15sm Durchmesser sein. Fry auf beiden Seiten, fügen Sie die Margarine, wenn nötig.

Pfannkuchen mit Sauerrahm der beiden Mehlsorten.

Für diese Pfannkuchen werden zwei Arten von Mehl benötigen.
nehmen:
· 3 Tassen Mehl Buchweizen
· Artikel 3,75. Weizenmehl
· 0,7L von erhitzter Milch
· Eine Tasse saure Sahne
· 40g Hefe
· Über sechs Eier
· G – 2 Teelöffel

Einige sogar saure Sahne Pfannkuchen, ist dieses Rezept komplizierter als die beiden anderen. Über 4 Stunden vor dem Kochen Buchweizenmehl Pfannkuchen eine kleine Menge von kochendem Wasser auflösen und bis glatt kneten. Fügen Sie die Hefe – sie müssen in einem Viertel Tasse Milch verdünnt werden. Dann fügen Sie den Rest der Milch, kneten das Gebräu und gehen lassen. Eine Stunde vor der Zugabe zu dem Teig backen Eigelb, Sahne, Salz, Weizenmehl. Rühren Sie , fügen Sie den Eischnee, wieder sanft rühren, und wenn der Teig wieder steigen – Sie Pfannkuchen kochen.

Pfannkuchen mit saurer Sahne, das Rezept auf dem Wasser.

6 Portionen von Pfannkuchen benötigen Sie:
· Zwei Tassen Wasser
· Zwei Tassen Mehl
· Egg – zwei Stücke
· Ein Esslöffel Puderzucker
· Eine Prise Salz
· Sechs Esslöffel saure Sahne
· Ein Esslöffel Pflanzenöl

Schlagen Eier in den Schaum Schneebesen oder elektrischen Mixer, indem auf ihnen die pulverförmigen Zucker, Salz, ein Drittel der Sauerrahm und gründlich mischen. Um das Mehl durch ein Sieb sieben. Im gepeitscht Eimasse gießt Wasser allmählich zugegeben, das Mehl und Öl gerührt wird. Homogene Masse passieren durch ein großes Sieb und backen dünne Pfannkuchen goldene Farbe. Mit Sauerrahm bleiben und mit Quark gefüllt (Quark, mischte mit zerdrückten Knoblauch und gehackten Kräutern).

Slavic Pfannkuchen.
nehmen:
· 250 g saure Sahne
· 650g Mehl
· Dutzend Hoden
· Salz

Eigelb mit Sahne und Salz in einen dicken Schaum gepeitscht. Dann fügen Sie langsam Mehl durch ein Sieb Sieben. Schlagen Sie in Protein-Schaum und fügen Sie den Teig. Rühren Sie den Teig mehrmals von oben nach unten, bis keine Klumpen. Backen Sie werden Pfannkuchen auf einer sehr heiße Pfanne mit jedem Öl geschmiert. Besonders lecker diese Pfannkuchen mit saurer Sahne oder Honig zu essen.

Dünne Pfannkuchen für die Füllung.
· Ein halber Liter Milch
· Vier mittelgroße Eier
· Zwei Esslöffel Zucker
· Prise Salz
· Drei Esslöffel saure Sahne Löffel
· Sechs (gehäuft) Teelöffel EL Mehl
· Zwei Esslöffel Pflanzenöl

Trenne die Eigelbe aus Proteinen Eigelbe wischen mit Zucker. Fügen Sie die Milch, Sahne, Peitsche mit einem Mixer, die Geschwindigkeit auf ein Minimum reduziert.

Nach und nach dem Mehl. Getrennt wischen in die Proteine mit Salz schäumen. Nach und nach den Weißen in den Teig, sanft aus dem Teig kneten wischen. Die endgültige gießen Pflanzenöl. Kneten, bis homogener Teig. Fry Pfannkuchen auf einem heißen Bratpfanne gefettete Fett oder ein Öl.